越南法棍“出問題”！早餐店集體中毒，沙門氏菌暗藏玄機(jī)，這些細(xì)節(jié)你必須知道

越南面包法棍，總是那么撩人：外皮金黃干脆，內(nèi)里綿軟爽口，一口下去，仿佛整個(gè)胡志明市（TPHCM）的街巷活力都融進(jìn)了舌尖，配杯滴漏咖啡，簡(jiǎn)直是都市游子的心頭好，配上牛奶當(dāng)早餐也不錯(cuò)。可惜，這份看似無虞的街頭慰藉，在11月8日忽然蒙上陰影——胡志明市衛(wèi)生局通報(bào)：在幸通坊阮泰山路（???ng Nguy?n Thái S?n, ph??ng H?nh Th?ng）的“cóc c? B”面包店（quán Bánh mì cóc c? B），大批食客因啃食法棍而集體“中招”，釀成一場(chǎng)食物中毒風(fēng)波。原本的閑適小食，轉(zhuǎn)眼間成了腸胃的隱秘威脅，這反轉(zhuǎn)讓人不禁扼腕：美食的魅力，總藏著幾分不易察覺的脆弱。

當(dāng)日上午，四家醫(yī)院已上報(bào)83例疑似病例，宛如一張鋪開的“警戒網(wǎng)”：175軍醫(yī)院（B?nh vi?n Quan Y 175）首當(dāng)其沖，47例；心英綜合醫(yī)院（B?nh vi?n ?a khoa Tam Anh TPHCM）16例；嘉定人民醫(yī)院（B?nh vi?n Nhan dan Gia ??nh）19例；平民醫(yī)院（B?nh vi?n Bình dan）1例。好在47位患者已脫離險(xiǎn)境，順利出院，這多少帶來一絲暖意。但警鈴仍鳴——嘉定人民醫(yī)院的19例中，一位患者癥狀尤為嚴(yán)峻：腹痛如絞、反復(fù)嘔吐腹瀉，血液檢驗(yàn)更確認(rèn)沙門氏菌陽(yáng)性。目前，大多數(shù)患者病情趨穩(wěn)，部分已返家調(diào)養(yǎng)，其余正依衛(wèi)生局方案穩(wěn)步療愈。直面這些數(shù)據(jù)，我心生感慨：食品安全，從不是兒戲，它維系著無數(shù)家庭的餐桌寧?kù)o，一絲疏忽，便可能攪動(dòng)波瀾。

事件溯源，那些首當(dāng)其沖的食客，癥狀與腸道細(xì)菌入侵高度吻合——高燒、腹瀉、嘔吐，輔助檢查直指南沙門氏菌為首要嫌疑。醫(yī)院已與胡志明市食品安全局緊密協(xié)作，共享情報(bào)，助力源頭追蹤。部門響應(yīng)迅捷：即刻叫停“cóc c? B”面包店運(yùn)營(yíng)，抽檢食品與環(huán)境樣本，循序推進(jìn)專業(yè)勘察。衛(wèi)生局同時(shí)重申，各醫(yī)院須嚴(yán)守食物中毒診療指南——這讓我憶起，今年4月29日，他們新鮮發(fā)布的這份指南，還組織全市醫(yī)院專題培訓(xùn)，只為讓疑似病例的應(yīng)對(duì)更規(guī)、更協(xié)同。誠(chéng)如老話，防患于未然，方是上策。

說起沙門氏菌，我個(gè)人覺得它像個(gè)“隱形間諜”，悄無聲息地潛伏在食物里，卻能攪得人天翻地覆。專家們解釋，這種細(xì)菌愛在雞肉、豬肉、鮮牛奶、雞蛋、生菜、貝類如蛤蜊、貽貝甚至香料中“安家落戶”。最陰險(xiǎn)的是，它污染食物時(shí)，顏色、味道、口感幾乎紋絲不動(dòng)——哪怕量大到嚇人，你我這些普通食客，也難憑鼻子眼睛辨別。感染后，癥狀來得隱約卻猛烈：從高燒、頭痛、乏力、沒胃口，到腹瀉嘔吐，通常在吃下“問題貨”6小時(shí)到6天內(nèi)發(fā)作，折騰4-7天不休。對(duì)老人、小孩或免疫力弱的群體，更是雪上加霜，稍不留神就可能釀成大禍。

借此機(jī)會(huì)，我想多說兩句心里話：在越南這街頭美食的樂園，我們鐘情于它的即興與鮮活，但這份鐘情，理應(yīng)伴以一絲理性警覺。下回選購(gòu)法棍，不妨多留意攤位潔凈與原料新鮮；自家烹飪時(shí)，務(wù)必優(yōu)選食材、勤洗雙手。這些看似細(xì)枝末節(jié)的舉動(dòng)，卻如隱形盾牌，守護(hù)著我們的味蕾與健康。誰(shuí)愿一席盛宴，換來數(shù)日“內(nèi)亂”？期盼“cóc c? B”案情速明，也愿胡志明市的巷弄小吃，在喧騰中添幾分謹(jǐn)慎。歸根結(jié)底，健康，方是饕客們永恒的“黃金配方”。