在普洱茶圈,倉儲方式幾乎決定茶的后期表現。干倉陳化以純凈香氣與穩定口感,被資深茶友奉為上品,但對入門愛茶人來說,鑒別干倉老茶與濕倉老茶仍是難題。下面以二十年超干倉普洱生茶 —— 富興時代為例,從五個關鍵環節聊聊鑒別方法。
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先看包裝。老茶若保存得當,外包裝雖有歲月痕跡,卻干凈整潔,無霉斑、水漬;濕倉茶因受潮,外紙常出現斑點,甚至散發霉味,僅從外觀就能初步判斷倉儲問題。
再聞干香,這是濕倉茶最易暴露的環節。濕倉茶常帶霉味或刺鼻異味,嚴重時無需靠近便能察覺;干倉老茶則滿是純凈茶香,無任何雜味。湊近富興時代,能清晰捕捉到陳香與木香交織的氣息,清爽干凈,盡顯干倉特質。
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觀察干茶或餅面也很關鍵。濕倉老茶餅面發暗、色澤灰暗,嚴重者可見明顯霉斑;干倉茶餅面則油潤發亮,富興時代的干茶條索緊結,色澤烏潤有光澤,一眼便能感受到良好倉儲帶來的質感。
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開湯是鑒別倉儲的核心步驟。濕倉茶經熱水沖泡,會冒出雜味甚至霉味,茶湯渾濁發暗,入口還帶水味;干倉老茶則截然不同,富興時代沖泡后,茶湯呈棗紅透亮之色,淡淡陳香隨之散發。入口后口感厚實,陳香、木香與藥香交替顯現,兩頰泛出蜜甜,無一絲雜味,盡顯干倉茶的純凈與醇厚。
最后看葉底。濕倉茶葉底皺縮、顏色偏黑,沖泡后難以舒展;干倉茶葉底色澤均勻、偏綠,葉片柔韌有彈性,富興時代的葉底便呈現出這般鮮活狀態,進一步印證其優質干倉倉儲。
鑒別干倉老茶,不能依賴單一標準,需結合香氣、湯色、滋味與葉底綜合判斷。掌握這些方法,即便不看品牌介紹,也能憑自身感官,準確判斷老茶的倉儲優劣。
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