楊枝甘露“固體化”，茶飲品牌已經卷到冒煙

在寫字樓的自動販賣機前，白領李女士沒有像往常一樣選擇瓶裝果汁，而是拿起一盒包裝精致的“固體楊枝甘露”——倒入溫水搖勻，30秒內就得到一杯果香濃郁的飲品。

這種打破傳統形態的創新產品，如今正頻繁出現在喜茶、奈雪的茶等頭部品牌的貨架上。當國民級飲品楊枝甘露從液態變為可隨身攜帶的固體，背后折射的是整個茶飲行業白熱化的競爭現狀，一場關于產品形態的革新戰已悄然打響。

01 新品揭秘：從液態到固態，楊枝甘露的“變身”密碼

所謂“固體楊枝甘露”，并非簡單將飲品冷凍成冰，而是通過凍干技術實現的形態革新，它以傳統楊枝甘露的核心原料——芒果漿、西柚粒、椰漿、糯米粉為基礎。

經過萃取濃縮后，采用-40℃至-60℃的低溫冷凍技術將其迅速凝結成冰晶，再置于10-100Pa的高真空環境中，使冰晶直接升華成水蒸氣脫離原料，最終形成多孔狀的固體顆粒或塊狀物。

這種工藝最大的優勢在于，能完整保留芒果的香甜、西柚的微酸和椰漿的醇厚，避免了高溫對營養成分和風味物質的破壞，復水性更是達到“冷水速溶、熱水即飲”的程度。

形態的改變，本質上是對消費需求的精準回應。駿荼家《2025年第二季度新茶飲市場調研報告》顯示，便捷性已成為消費者選擇茶飲的第三大考量因素，僅次于口感和健康。

固體楊枝甘露完美適配了現代生活的多元場景：通勤族可將其塞進公文包，在地鐵上完成沖泡；露營愛好者無需攜帶沉重的瓶裝飲品，輕裝即可享受風味；學生黨則能在宿舍用保溫杯輕松復刻門店級口感。

這種“隨時隨地喝到好茶”的體驗，正是液態飲品難以企及的。

社交屬性的強化更讓其成為“流量密碼”。與傳統飲品開封即飲的單一場景不同，固體楊枝甘露的沖泡過程本身就具備社交傳播價值——透明杯中的固體顆粒在水中逐漸舒展，芒果色的汁液緩緩暈開，這種“可視化的美味誕生過程”極易引發用戶在小紅書、抖音等平臺分享。

數據顯示，某品牌推出的固體楊枝甘露上線首周，相關話題在小紅書的討論量就突破50萬次，其中“辦公室神仙飲品”“露營必備”等標簽成為傳播熱點，帶動產品銷量快速破萬。

02 行業背景：內卷白熱化，形態創新成差異化突破口

固體楊枝甘露的走紅，絕非偶然，而是茶飲行業內卷到極致的必然產物。從2015年新茶飲興起至今，賽道玩家從最初的少數品牌擴充到如今的萬余家，競爭早已從“口味比拼”升級為“全維度戰爭”。

駿荼家的調研數據顯示，2025年第二季度，10家頭部茶飲品牌共上新139款新品，較第一季度增加40款，平均每個品牌每月要推出4.6款新品，產品迭代周期從過去的15天壓縮至7天。

賽道擁擠導致的同質化困境，讓品牌陷入“低價戰”的惡性循環。2024年以來，喜茶、奈雪的茶等品牌先后下調核心產品價格，部分飲品單價跌破15元，而蜜雪冰城、益禾堂等中低端品牌更是將單價鎖定在10元以下。

價格競爭的背后，是產品創新的乏力——當所有品牌都在圍繞“水果+茶”“牛乳+茶”的組合做文章，當楊梅、荔枝、桃子等應季水果成為集體追捧的原料，消費者難免產生審美疲勞。

古茗“超A芝士葡萄”累計銷量突破1.8億杯的成績，既證明了經典口味的生命力，也凸顯了新品突圍的難度。在這樣的背景下，形態創新成為品牌打破僵局的關鍵。相較于口味調整、包裝升級等淺層創新，形態革新能從根本上改變消費體驗，構建難以復制的競爭壁壘。

固體楊枝甘露的出現，不僅避開了與同類液態飲品的直接競爭，還拓展了茶飲的消費場景和銷售渠道——從線下門店延伸至超市、便利店、電商平臺，實現了“全渠道覆蓋”。

這種創新邏輯已被多個品牌驗證：喜茶推出的“芒椰糯米飯”固體茶粉，累計銷量超300萬份；奈雪的茶則通過凍干技術將經典奶茶轉化為固體形態，上線半月即進入電商平臺熱銷榜前列。

更為重要的是，形態創新能帶動利潤空間的提升。數據顯示，固體茶飲的毛利率比液態茶飲高出15%-20%，一方面因為凍干技術去除了水分，降低了倉儲和運輸成本；另一方面，固體形態延長了產品保質期，減少了臨期損耗。

對于飽受“高成本、低利潤”困擾的茶飲品牌而言，這無疑是新的增長曲線。

03 趨勢延伸：形態革命不止，食品創新的下一個風口

楊枝甘露的“固體化”并非孤例，而是整個食品行業“形態創新浪潮”的縮影。在消費升級與技術進步的雙重驅動下，越來越多的傳統食品正在經歷“形態重構”，以適應新一代消費者的需求。

咖啡行業早已率先試水。從速溶咖啡粉到凍干黑咖啡塊，再到如今的“咖啡凍干粉+水果顆粒”組合，形態創新讓咖啡從“功能性飲品”變為“場景化體驗品”。瑞幸推出的凍干咖啡膠囊，不僅能搭配熱水、牛奶，還能融入氣泡水、冰淇淋，實現“一粉多喝”；星巴克則將經典拿鐵轉化為固體茶歇包，成為辦公室白領的新選擇。

烘焙行業同樣不甘落后。傳統蛋糕因保質期短、不易攜帶的特點，限制了消費場景。如今，不少品牌通過凍干技術將芝士蛋糕、慕斯轉化為固體零食，既保留了綿密的口感，又實現了“開袋即食”。

某烘焙品牌推出的凍干芝士塊，上線三個月銷量突破200萬袋，其中“可沖泡成芝士奶昔”的附加功能成為核心賣點。

甚至在餐飲領域，形態創新也開始嶄露頭角。海底撈推出的凍干火鍋底料塊，將復雜的底料濃縮成固體，消費者只需加入熱水煮沸，就能還原門店級的火鍋風味；眉州東坡則將經典川菜“魚香肉絲”制成固體調料包，搭配米飯沖泡即可食用，成為露營和加班族的新寵。

展望未來，食品形態創新將呈現三大趨勢：

其一，健康化與功能性融合，在形態改變的同時，加入益生菌、維生素等營養成分，如某品牌推出的固體果蔬茶，不僅便攜，還強化了膳食纖維含量；

其二，場景化細分，針對露營、辦公、運動等不同場景，設計專屬形態的產品，比如運動場景的“速溶能量茶塊”；

其三，互動性增強，通過可DIY的形態設計，提升消費者的參與感，如“自熱固體奶茶”“可拼接的零食積木”等。

回到茶飲行業，楊枝甘露的“固體化”只是一個開始。當技術的進步讓形態創新成為可能，當消費者的需求從“喝到好茶”升級為“愉悅地喝好茶”，品牌的競爭核心將不再是單一的口味或價格，而是對生活方式的精準洞察。

正如凍干技術讓茶葉的香氣得以長久保存，真正的創新也讓茶飲品牌在白熱化的競爭中，找到屬于自己的“保鮮密碼”。