老陳皮“化痰力”越好還是越差？一文為您深度解讀！

陳皮，古稱“橘皮”、“陳橘皮”，其性溫而味辛、苦，具有理氣健脾、燥濕化痰之功，恰是抵御當前流感高發的佳品。

然而陳皮之用，自古以來便注重“陳用”，東晉名醫葛洪在《肘后備急方》中就記述了“陳橘皮”治療食積、咳嗽的用法。

至魏晉南北朝，著名醫學家陶弘景在《本草經集注》中首倡“中藥六陳”之說，并明確指出：“橘皮療氣大勝，須陳久者良。”

一代藥圣李時珍編撰的《本草綱目》中也有“橘皮以色紅、日久者為佳”的闡釋，而明永樂年間成書的《普濟方》已出現以道地新會皮配伍的“韻梅湯”。

清朝《本經逢原》亦記載：“橘皮苦、辛，溫，無毒。產粵東新會，陳久者良。”近代名醫張山雷也對新會皮作出“以陳年者辛辣之氣稍和為佳”的補充。

所謂“辛辣之氣”，其實指的是新會陳皮中的揮發性成分散發的柑果香等氣味，上述所言意味著氣味更醇和的老陳皮中的揮發油含量有所降低。

另隨著現代科學研究的不斷深入也發現：陳皮（以新會陳皮為佳）中具有刺激性祛痰效用的揮發油含量，與貯存年份之間呈反比例關系。

這不禁令人產生一個疑問——揮發油含量隨著陳化期的延長逐漸減少，是否會讓老陳皮的化痰功效大打折扣？陳皮“陳久者良”之說還站得住腳嗎？

針對這一疑惑，近年來國內已有研究對不同貯存年限陳皮的理氣與化痰作用進行了系統的對比分析。今天，不妨就隨小懂一起來深入探析一番~

陳皮年份與祛痰作用的關聯？

廣西梧州市藥品檢驗所的一項研究曾針對當年收及貯藏1~4年的五個陳皮樣品，進行橙皮苷（黃酮類成分）、揮發油及其折光率的對比研究。

結果顯示：橙皮苷隨著貯藏年份的增加而遞增，揮發油則以當年收的陳皮含量最高（1.81%），四年陳的含量降至0.83%，揮發油的折光率則隨之增加。

揮發油折光率的增加意味著陳皮越陳、油室越透光，而這正與陳皮揮發油含量的逐年下降息息相關，這是否真的會削減老陳皮的化痰功效？

據國內相關研究團隊開展的不同貯藏期、不同劑量（大劑量20g/kg，小劑量10g/kg）的陳皮水煎劑及揮發油祛痰作用的體外實驗對比結果顯示：

不論是大、小劑量，陳皮水煎劑對小鼠的祛痰效用均隨著貯藏年份的增加而逐次降低，貯藏年份最短者彰顯更突出的祛痰效果。

而不同貯藏期陳皮揮發油的祛痰作用則顯示：小劑量組差別不大，大劑量組中貯藏年份最久者的祛痰效果，明顯不如其余兩個貯藏年份短者。

這項研究證實了陳皮越陳、揮發油含量越低，入湯劑用以祛痰的效果確實會隨之下降。即便在揮發油劑量一致的前提下，也以年份新者化痰效用更佳。

不過，這并不能直接判定“陳皮越陳越佳”之說是謬論！畢竟除了化痰，“理氣”更是陳皮不可忽視的功效之一，青皮自古以來便被視為“理氣猛藥”。

陳皮年份與理氣作用的關聯？

據該研究團隊另一項探討不同貯藏期陳皮理氣作用的體外實驗揭示：年份越久的陳皮水煎劑，對大白兔十二指腸痙攣性收縮的拮抗作用抑制效果越突出。

這彰顯了貯藏年份更久的老陳皮理氣效果更佳，可見揮發油含量的降低對陳皮化痰、理氣效果的影響并不一致。簡單來說：貯藏年份短者擅長祛痰，老陳皮則更有助理氣。

除此之外，陳皮的藥理作用并不單依賴于揮發性成分，非揮發性成分（黃酮類、檸檬苦素類等化合物）也是決定陳皮藥理效用的關鍵因素。

尤其是黃酮化合物的核心成分——橙皮苷，其在當代權威專著《中國藥典》中被視作評價陳皮與青皮質量的指標性成分（要求≥35mg/g）之一。

上述廣西梧州市藥品檢驗所的研究已證實：橙皮苷與貯藏年份呈正比例關系。北大權威期刊《中成藥》曾發布的相關研究，也為此提供了鐵證。

該研究在原料產地、加工方式、貯藏環境均一致的前提下，對比不同貯藏年份廣陳皮中的5類主要黃酮化合物，結果均以6年陳廣陳皮含量最高。

尤其是橙皮苷（化合物1）的含量，隨著貯藏年份的不斷增加差異顯著拉大。具體來看，一年陳廣陳皮僅42.584mg/g，六年陳增長至48.462mg/g。

現代諸多研究揭示：新會陳皮中的橙皮苷不僅有助于祛痰、祛風、健胃、鎮嘔、止瀉，還可憑借突出的抗炎效果增強抵抗力、從而預防流感。

而隨貯藏年份的延長而增加的橙皮苷，也有助于新會陳皮相關藥理作用也隨之提升，這足以驗證古人“陳久者良”之說~

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參考資料：

[1]《不同貯存期的陳皮及陳皮炮制品質量比較》，張穗（廣西梧州市藥品檢驗所 543000）；

[2]《陳皮貯存期及其功效關系的研究（I）不同貯存期陳皮祛痰作用的藥理研究》，黃敏、陳有根、 葉小勇、李強；

[3]《陳皮貯存期及其功效關系的研究（II）不同貯存期陳皮理氣作用的藥理研究》，黃敏、陳有根、 葉小勇、李強；

[4]《不同貯藏年限廣陳皮黃酮類成分的變化規律研究》，鄭國棟、蔣林等，《中成藥》，2010年6月第32卷第6期；

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