來南京尋味,繞不開的必然是雞鳴湯包——這家始于1955年的中華老字號,用一籠爆汁湯包,守住了六朝古都的舌尖記憶。從鼓樓食品大樓的小小攤位到如今火遍全國的連鎖門店,70年間,它不僅是南京人的早餐標配,更成了外地游客必打卡的味覺地標。
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上世紀50年代,雞鳴湯包的雛形在南京鼓樓食品大樓誕生。當時的師傅們遵循古法,以新鮮豬前腿肉為餡,搭配8小時文火慢燉的雞架高湯凍,采用“包口朝下”的獨特蒸制手法,讓湯包皮薄如紙卻能牢牢鎖住鮮汁。這種融合了金陵菜“鮮、甜、嫩”精髓的味道,一經推出就征服了老南京的味蕾,成為一代人的童年回憶。
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歷經七十載歲月變遷,雞鳴湯包的手藝代代相傳,卻始終堅守初心。招牌雞汁湯包的配方從未大改,依舊是當年的咸中帶甜;竹制蒸籠、現點現蒸的傳統也保留至今,10分鐘就能讓食客嘗到剛出鍋的熱乎美味。如今,店內裝修融入秦淮燈影、明城墻等南京元素,古色古香的環境與蒸騰的煙火氣交織,讓每一次用餐都成了一場與南京歷史的對話。
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22元一籠的鮮肉湯包,8只個頭扎實,咬開小口先吸鮮汁,再蘸上姜絲醋,一口下去滿是滿足。搭配10元一份的鴨血湯,清爽湯底中和油脂,堪稱“黃金搭檔”。人均30元的性價比,讓這家老字號既能留住本地老客,也能吸引外地游客前來打卡。
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70年時光流轉,雞鳴湯包早已不只是一家小吃店,更是南京味覺文化的載體。這籠裹著六朝煙水氣的湯包,藏著老南京的鄉愁,也見證著城市的變遷,來南京一定要親自解鎖這份跨越半個多世紀的鮮甜記憶!
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