1.土豆南瓜湯
南瓜看著普通,它富含胡蘿卜素,進(jìn)入身體能轉(zhuǎn)化成維生素A,不僅對(duì)眼睛好,還能讓皮膚變得有彈性,不那么干巴巴;里面還藏著豐富的鐵元素,能改善臉色蠟黃,讓氣色變得紅潤。這道土豆南瓜湯,香甜暖身,秋冬喝著舒服,做法也簡單。
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【食材】
南瓜1塊、土豆1個(gè)、大蔥1段、鹽少許、蔥花1小撮、食用油1勺、清水800毫升
【做法】
1、南瓜和土豆都削去皮,切成大小均勻的小塊。
2、鍋里倒1勺油,油熱后把蔥段放進(jìn)去,小火慢慢炒,炒出濃濃的蔥香味。
3、把切好的南瓜塊和土豆塊倒進(jìn)鍋里,大火快速翻炒幾下,讓每塊食材都均勻裹上一層油。
4、往鍋里倒入足量開水,水量要沒過食材2指;蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,煮到能聞到飄出來的香甜味。
5、打開鍋蓋,用筷子戳一下南瓜和土豆,能輕松戳透就說明煮好了;加少許鹽調(diào)味,攪拌均勻,撒上一把蔥花,一碗熱乎乎、香噴噴的土豆南瓜湯就搞定了。
2.紅莧菜雞蛋湯
紅莧菜,里面的鐵和鈣含量特別高,還有大量維生素K,它顏色紅紅的,看著就有食欲,煮成湯鮮香味美,做法簡單到10分鐘就能端上桌。
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【食材】
紅莧菜1小把、雞蛋2個(gè)、鹽適量、料酒1小勺、花生油1勺、生姜2片、蔥花1小撮、清水600毫升
小貼士: 煮紅莧菜的時(shí)候別煮太久,不然營養(yǎng)會(huì)流失,顏色也會(huì)變得暗淡,不好看也不好吃;蛋液要慢慢淋,這樣蛋花才均勻,口感更好。
【做法】
1、紅莧菜摘去老根,用清水反復(fù)沖洗干凈,瀝干水分備用。
2、雞蛋磕進(jìn)碗里,加適量鹽、1小勺料酒、1勺花生油,用筷子充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>
3、鍋里加600毫升清水,放入姜片,大火燒開;加適量鹽、1勺花生油,然后把紅莧菜放進(jìn)去,煮到紅莧菜斷生,也就是顏色變得更鮮艷、葉子變軟,就可以了。
4、把攪拌好的蛋液慢慢淋進(jìn)鍋里,邊淋邊用筷子輕輕攪散,煮30秒,看到雞蛋變成均勻的蛋花、完全熟透,就關(guān)火;把湯盛到碗里,撒上蔥花,一碗營養(yǎng)又鮮美的紅莧菜雞蛋湯就做好了。
3.紫薯酒釀小丸子
紫薯它富含花青素,這可是天然的抗氧化劑,能清除體內(nèi)的自由基,延緩衰老,讓皮膚越吃越水嫩;里面的膳食纖維也很豐富,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,這道紫薯酒釀小丸子,香甜軟糯。
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【食材】
紫薯1個(gè)、糯米粉200克、紅棗5顆、紅糖適量、酒釀1小碗、枸杞1小撮、水淀粉1小碗(淀粉+清水?dāng)噭颍?/p>
【做法】
1、紫薯洗凈,放進(jìn)蒸鍋里,大火蒸15分鐘,蒸到用筷子能輕松戳透;取出來放涼,用勺子壓成細(xì)膩的紫薯泥;慢慢往紫薯泥里加糯米粉,邊加邊用手揉,揉成光滑的面團(tuán);把面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小圓子,大小可以根據(jù)自己喜好來(搓的時(shí)候手上沾點(diǎn)水,就不會(huì)粘手了)。
2、鍋里加適量清水,放入紅棗和紅糖,大火煮開,煮到紅糖完全融化、紅棗變得軟軟的。
3、把搓好的紫薯丸子放進(jìn)鍋里,用勺子輕輕推幾下,防止粘鍋底;煮到丸子都浮起來,就說明已經(jīng)煮熟了。
4、放入1小碗酒釀,繼續(xù)煮2分鐘,讓酒釀的香味充分融入湯里;慢慢淋入水淀粉,邊淋邊攪拌,讓湯變得微微濃稠。
小貼士: 搓紫薯丸子的時(shí)候,手上沾點(diǎn)水就能避免粘手;紅糖的用量可以根據(jù)自己的甜度喜好調(diào)整,喜歡甜一點(diǎn)就多放,不喜歡就少放;枸杞最后放,不用煮,燜一會(huì)兒就好,能保留營養(yǎng)。
5、關(guān)火,放入1小撮枸杞,攪拌均勻,一碗香甜軟糯的紫薯酒釀小丸子就做好了。
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