肉包這樣做,兒子一口氣能吃8個,個個蓬松暄軟,皮薄餡多,口感太絕了!
最近的早餐兒子迷上了這個餡的包子,肉與它搭配,味道真的絕了。愛吃包子的都知道,包子餡有很多種,好像萬物皆可做包子餡,只要是能吃的蔬菜、肉類都可以調制成各種各樣的餡料。但想要做出好吃的餡,搭配起來就很有講究了。
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今天的這個包子餡,能得到大多數人的喜愛,它就是梅干菜豬肉餡。梅干菜是將新鮮的梅菜晾曬后,加適量的鹽腌制,最后曬干密封保存。梅干菜在發酵后擁有了獨特風味和香氣,用來與肉搭配,味道超級棒。
趁假期有空,今天用梅干菜調個肉餡,蒸一鍋小籠包,個個蓬松暄軟,皮薄餡多,孩子一口氣能吃8個,香噴噴的滿嘴肉香,真的太贊了!
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做法整理好了,想要給家人備餐的朋友不妨收藏起來,一次做多一些,冷凍起來,吃前用蒸鍋蒸個10分鐘,依然鮮嫩多汁,很好吃哦!那么一起來看看吧!
【梅干菜豬肉包子】
梅干菜50克,豬梅肉200克,米酒2勺,十三香1勺,生抽3勺,蠔油2勺,老抽1勺,食鹽適量,黃豆醬1勺,蔥花香菜適量,花生油適量,雞精1勺,姜蔥水30克
中筋粉250克,干酵母3克,清水140克,老面20克,豬油1勺
【制作步驟】
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梅干菜浸泡洗凈,要多換幾次水,如果有砂要多過濾幾次,泡好好的梅干菜切細些,放入鍋里加點白糖炒干水分會更香。
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豬梅肉取一般入鍋炒香,加入以上除了蔥姜水和蔥花香菜外的調味料,倒入碗里,加入剩余的豬肉和梅干菜拌勻,最后分次調入蔥姜水和蔥花拌勻成餡。
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清水加入干酵母拌勻融化,加入面粉和老面攪拌成絮狀。
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加入豬油揉成光滑的面團,蓋上濕布發酵至2倍大小。扒開里面可以看見蜂窩組織,就是發酵完全了,取出揉搓5-6分鐘,把氣充分排出。
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搓成長條后分約成20個面團。
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取一個面團搟開,包入2勺的梅菜肉餡。
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根據自己喜歡的造型捏起褶子,一個小籠包就做好啦,放在墊子上發酵15分鐘。
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入鍋蓋住蓋子,大火蒸15分鐘,熄火后繼續燜5分鐘即可開鍋。
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掰開一個,里面肉汁滿滿,肉香滿溢,這個包子因為加了老面,它的外皮超級柔軟細嫩,喜歡包子的一定不要錯過啦!早上給家人準備這樣一籠小籠包,看見就胃口大開!
學會了嗎?歡迎留言區留言你喜歡的包子做法,讓饞貓也跟著試一試哦~今天的分享就到這里,我們明天再見!
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