李寧開獨立咖啡店，店中店模式還有未來嗎？

作者 |餐飲老板內參內參君

一杯50元！

李寧再度加碼咖啡

最近，在北京王府井，李寧旗下咖啡品牌“寧咖啡”灣里·WellTown超級奧萊店開業。

開業當天，品牌邀請了2019年世界咖啡沖煮大賽冠軍杜嘉寧坐鎮，試營業期間單日營業額近2萬元，創下了品牌記錄，這家不太一樣的寧咖啡，也在餐飲圈引起了不小震動。

作為寧咖啡在全國開出的第9家店，寧咖啡超級奧萊店有了單獨門頭和獨立客座區，且首次走進商圈。全新的渠道和門店場景，被業內人士認為是李寧開始將咖啡業務從體驗補充升級為商業正餐的全新嘗試。

模式升級，門店的產品體系也更加完善。

公開菜單顯示，其不僅有借用李寧經典跑鞋系列的“赤兔·拿鐵”“烈駿·摩卡”等咖啡飲品，還有如羽衣甘藍奇亞籽康普茶、混合梅果蛋白奶昔等緊扣運動場景與健身理念的健康飲；除此之外，店內還可提供全麥可頌、黑椒牛肉吐司、原味芝士蛋糕等烘焙產品。

但在定價策略上，寧咖啡顯露出了與主流市場不同的定位：除了超輕美式外，其飲品售價都在20元以上，而最貴的“潮·combo”雙萃，10oz需要50元。中高端區間的價格定位，在競爭激烈的咖啡市場中，更加考驗消費者的接受度。

從現有反饋來看，網友對門店的評論大多指向了好奇嘗鮮，尤其是咖啡師杜嘉寧帶來的明星效應。至于未來是否會為了寧咖啡持續付費，做出肯定回答的年輕人尚不太多。

不止跨界，

咖啡賽道盯上“店中店”

早在2022年，寧咖啡就申請注冊了“寧咖啡 NING COFFEE”商標，并在廈門、廣東、北京等地的李寧門店內開出寧咖啡店鋪。店內有經典寧美式、經典寧拿鐵、生椰拿鐵等多款飲品，不對外出售，店內消費滿499元的客戶可免費獲得。

彼時的李寧將寧咖啡稱為品牌“針對零售終端消費體驗環節的一次創新嘗試”。其目的也無外乎增加顧客在門店的停留時長、連帶購買率與會員新增，咖啡的獨立屬性較弱。

李寧的嘗試并非個例。這種依托于現有門店網絡和客流，以較低成本植入咖啡服務、提升消費體驗與門店效益的“店中店”模式，以其顯著的場景優勢和增效潛力，吸引了眾多跨界品牌的目光。

得益于該特點，自2022年以來，從中國郵政的“郵局咖啡”，到中石化在加油站易捷便利店內開設的“易捷咖啡”，再到同仁堂店里的“知嘛健康”、蔚來汽車的NIO Cafe，不少跨界品牌都將“店中店”模式作為跨界起點。

而幾乎在同一時間，在專業咖啡品牌領域，以瑞幸為代表的，主要售賣外帶咖啡、門店面積較小、開店成本相對較低的“快咖啡”也模式迅速崛起，咖啡賽道的競爭也轉向拼數量、鋪市場。

到了2025年，咖啡賽道的競爭愈發激烈。公開數據顯示，截至2025年10月15日，全國咖啡門店總數為25.4萬家，但近一年有超過5.1萬家門店離場。

市場飽和疊加價格戰與同質化競爭，即使在專業咖啡領域，投入輕、復制快、客流穩定的店中店模式，也獲得了更多品牌的關注。

2024年5月，庫迪就曾推出“COTTI Express”的便捷“店中店”，并擠進了華萊士、便利店等店鋪的角落，2024年年底，店中店加盟被叫停，但2025年2月，庫迪官宣全面升級“觸手可及”計劃，推出了便利店店型，門店業態也正式升級為包含咖啡店、便利店和店中店在內的三種店型。截至2025年12月，庫迪咖啡的門店已經達到了15353家。

2025年4月，瑞幸咖啡與鏈家在上海推出首家共享門店，門店有兩個門頭，分別為綠色底的Lianjia·鏈家和黑色底的瑞幸咖啡，門店內部則以鏈家接待區為核心，左邊為鏈家前臺，右邊為瑞幸吧臺，有網友戲稱“房子成不成交有時候取決于一杯咖啡”。

2025年10月，挪瓦咖啡突破萬店門檻，成為了全球第五、中國第四家邁入“萬店俱樂部”的咖啡品牌。餐里眼大數據顯示，在2024年8月，挪瓦咖啡的門店數量還只有1800家，在不到兩年的時間里，這個低調的品牌實現了8000家門店增長，離不開店中店模式的支撐。

2026年的咖啡賽道，

渠道競爭白熱化

實際上，如今的咖啡賽道的競爭，已經不局限于店中店了。渠道的形態正不斷被打破與重組，滲透入消費者的每一處日常。

如前文中提到的，店中店模型的極致代表挪瓦咖啡，品牌與見福、天福、紅旗等便利店品牌展開合作，還與網易、亞朵、樂刻、網魚、菜鳥集團等多家企業達成合作關系，直接將咖啡模塊嵌入了網吧、酒店、健身房、彩票店等多類業態。

今年10月底，瑞幸在北京地鐵1號線國貿站的出站閘機旁開出門店，乘客進站前或趕路途中通過手機下單，到店即取，精準拿捏“打工人”的碎片時間。

不止于此，根據網友們的反饋，在報刊亭、保安室、電梯間、公園售票處等多個點位，都曾看到過瑞幸的身影。

這些非常規點位，追求的不再是傳統的消費場景，而是聚焦于極致便利性，將咖啡推向隨手可得。

渠道的廣度決定了品牌能觸達多少人，而產品的穩定、風味的創新、供應鏈的效率和品牌真實的情感連接，才決定著其能否獲得消費者的堅定選擇。真正的生命力，仍取決于品牌自身的硬實力。