香菜盡量少吃？提醒：這3類人最好不吃，建議中老年人了解一下

說起香菜，那可真是美食界的“爭議之王”。愛的人巴不得每道菜都撒上一把，那股獨特的濃郁香氣，對他們來說是提味點睛的靈魂所在；恨的人卻連聞到味道都要皺眉搖頭，避之唯恐不及。不過話說回來，無論你是哪一派，這小巧翠綠的葉子在咱們的餐桌上，確實占著一席不容忽視的地位。

香菜，學名芫荽，別看它常常只當個配角，營養卻挺豐富。它富含維生素C、膳食纖維，還有胡蘿卜素和多種礦物質，傳統上也被認為有開胃消食的作用。不過，今天咱們要聊點不一樣的——香菜雖好，還真不是人人都能敞開吃。特別是下面這三類朋友，得多留個心眼兒。

1. 胃潰瘍或胃火旺者：香菜性溫，多吃可能加重胃部不適。

2. 氣虛明顯的人：中醫認為，多食香菜可能耗氣，體虛易汗者需留意。

3. 準備接受手術或有大傷口者：香菜可能影響凝血功能，短期需避免。

下面，就分享兩道讓香菜愛好者拍手叫絕的家常食譜，做法簡單，風味十足。

一、 香菜炒豬心

這道菜堪稱“下飯神器”，豬心的脆嫩，配上香菜的濃郁和辣椒的熱烈，味道層次非常豐富。

1. 豬心一個，對半切開洗凈血塊，切成薄片。用料酒、生抽、少許淀粉抓勻，腌制15分鐘。

2. 準備大量蒜末、小米辣圈，還有一整把香菜，切成段，根莖部分和葉子可以分開放。

3. 熱鍋涼油，油可以稍多些。先下豬心片，快速滑炒至變色立刻盛出。

4. 用鍋里底油爆香蒜末和小米辣，香味出來后，先下香菜梗翻炒幾下。

5. 倒入炒好的豬心，加適量生抽、蠔油和少許糖，大火快速翻炒均勻。關火前，撒入香菜葉，利用余溫翻拌幾下，即可出鍋。

這道菜講究一個“快”字，豬心要脆，香菜要鮮，火候是關鍵。蒜香、辣香、香菜香完全滲入豬心，每一口都滋味十足，絕對是米飯的“頭號殺手”。處理豬心時記得清洗干凈，焯一下水會更安心。

二、 香菜豬肉餡餃子

誰說香菜只能當配角？用它來做餃子餡，那撲鼻的清香，能讓最普通的豬肉餡瞬間變得驚艷脫俗，吃起來一點都不膩。

1. 肥瘦相間的豬肉餡（三肥七瘦最好）放入盆中，分次加入花椒蔥姜水，順著一個方向攪拌，直到肉餡吸飽水份，變得粘稠上勁。

2. 加入生抽、老抽、鹽、香油和少許白糖調味，攪拌均勻。

3. 準備一大把新鮮香菜，洗凈瀝干，切得細細的。臨包餃子前，再將香菜末拌入肉餡中，輕輕拌勻即可，過早拌入容易出水。

4. 接下來就是按自家手法包餃子、煮餃子了。水開下餃，點三次水，餃子鼓鼓地浮起來就熟啦。

這個餡料的妙處，在于香菜那股霸道的香氣，完美化解了肉餡的油膩。咬開餃子皮，湯汁混著清香的滋味在嘴里漫開，特別清新。調餡時記住，香菜一定是最后一步再拌，而且量要足，吃得就是一個過癮！怕味道太沖的朋友，可以適量減少香菜的用量，或者搭配一些蔥末。

美食的世界豐富多彩，講究的也是一個“適口者珍”與“量體而食”。香菜這樣個性鮮明的食材，更是如此。對于大多數喜愛它的朋友，適量食用無疑是美味的享受；而對于前面提到需要留意的幾類情況，稍微管住嘴也是為了身體更舒坦。

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