湖北
蘇州人的四季，是隨著糕團(tuán)的時(shí)令流轉(zhuǎn)而更迭的。桂花糖年糕的秋日甜香，炒肉餡團(tuán)子的夏日清爽，這兩樣時(shí)令糕點(diǎn)如同蘇州園林中的花窗，透過它們，可以窺見這座城市精致細(xì)膩的生活美學(xué)。
桂花糖年糕是蘇州秋季的代表點(diǎn)心。新糯米浸泡后磨成水磨粉，加入白糖、桂花反復(fù)揉壓，使桂花香氣充分滲透。蒸制時(shí)火候至關(guān)重要，需用竹籠慢火蒸透，方能保證年糕軟糯不粘牙。蒸好的年糕潔白如玉，點(diǎn)綴著金桂，散發(fā)著甜蜜的桂花香。切片后或蒸或煎，外脆內(nèi)軟，甜糯適口。八月十五中秋節(jié)，蘇州人家家戶戶都要吃桂花糖年糕，寓意團(tuán)圓甜蜜，生活年年高。
炒肉餡團(tuán)子則是蘇州夏季的時(shí)令美味，有“初夏第一點(diǎn)”之稱。與其他團(tuán)子不同，炒肉餡團(tuán)子是咸口，外皮用糯米粉和粳米粉按特定比例混合，軟糯中帶些許韌性。餡料講究時(shí)鮮：豬肉末、開洋、蝦仁、筍丁、木耳等炒制，冷卻后包入皮中。包好的團(tuán)子不再蒸煮，直接食用，外皮涼潤，內(nèi)餡鮮美，清爽不膩。蘇州人買炒肉餡團(tuán)子總要趕早，因?yàn)檫@是每日現(xiàn)做現(xiàn)賣，過午不候的稀罕物。
桂花糖年糕與炒肉餡團(tuán)子，一甜一咸，一秋一夏，遵循著自然的節(jié)律，也調(diào)節(jié)著人們的味蕾。它們不僅僅是食物，更是蘇州人感知時(shí)間流轉(zhuǎn)的方式。在蘇州，幾乎每個(gè)月都有相應(yīng)的時(shí)令糕團(tuán)：正月元宵、二月?lián)窝狻⑷虑鄨F(tuán)子……這些糕點(diǎn)將四季的滋味凝固在方寸之間，讓平凡的日子充滿儀式感。品嘗這些糕團(tuán)，仿佛能聽見評(píng)彈的軟語，看見小橋流水的慢生活。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
