拆解茉酸奶1200家店：創始人離場、廣撒網、不深耕

導讀：收購酸奶罐罐、創始人離場，茉酸奶如何調整門店版圖？

王晨瑾丨作者

蒙嘉怡丨編輯

茶咖觀察丨出品

作為中國牛油果酸奶奶昔的創始者，茉酸奶憑借品類創新快速崛起，門店數一度突破1600家，但在經歷了食安問題、“價格刺客”輿情沖擊后，情況急轉直下。2024年，茉酸奶門店凈減少超500家，門店存量從2023年底的1589家收縮到1087家。

2025年，茉酸奶情況稍有好轉，壹覽商業數據顯示，截至2026年1月1日，茉酸奶已在全國230個城市開出1288家門店，門店存量連續三個月增長。

與此同時，茶咖觀察獨家獲悉，酸奶罐罐已被茉酸奶收購，其創始人及初創團隊已離場，多位行業人士證實了這一消息。茶咖觀察就此事向酸奶罐罐創始人鄭志禹求證，未獲正面回應。

若此次收購屬實，將進一步強化茉酸奶的賽道頭部地位。一方面，茉酸奶可通過吸納酸奶罐罐的數百家門店，在短期內快速擴大規模，鞏固市場領先地位；另一方面，更能借助酸奶罐罐在下沉市場的既有布局，與自身的高線城市網絡形成互補。

當前茉酸奶是現制酸奶賽道唯一一家門店破千的品牌，對比行業的其他頭部品牌，一只酸奶牛全國門店740家，酸奶罐罐門店數則為571家，領先優勢明顯。同時，在2025年12月8日——2026年1月1日期間，茉酸奶凈增60家門店，成為三大品牌中唯一實現凈增長者。

整體來說，現制酸奶賽道已告別野蠻增長的階段，整體增速明顯放緩。消費者選擇日趨多元，決策更趨理性；品牌端面臨全國化擴張的供應鏈、運營與管理挑戰。

在此背景下，茉酸奶是如何構建其門店格局與擴張路徑的？ 本文 通過拆解茉酸奶 1200 家店， 試圖探求其經營邏輯和未來趨勢，以供行業參考。

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華東是絕對基本盤

從全國布局來看，茉酸奶高度集中在華東。華東地區以626家門店，占比48.60%，占據了茉酸奶全國近一半的現存門店數量。而華北、華中、華南三個大區共有403家門店，合計占比32.78%，是重要的區域支撐。與之相比，西南、東北、西北三大區域門店總數占比不足兩成，市場滲透率都還很低。

分區域看，各板塊內部的分布差異同樣明顯。

在華東內部，江蘇省和浙江省為品牌貢獻了半數以上的門店；而作為直轄市的上海市，門店數高達17.09%居于第三；安徽、福建門店數剛過40家，占比合計超過13%；江西省的17家門店是區域內占比最少的，僅3.19%。

在華北區域，北京以54家門店成為大區核心；河北和天津分別有35家和32家，合計占比43.51%；山西與內蒙古自治區的門店規模明顯較小，占比合計僅21.43%。

在華中區域，茉酸奶的門店分布呈現出三足鼎立的格局，河南、湖北、湖南占比均在30%上下。

在華南區域，茉酸奶門店則極度依賴廣東省，海南省和廣西壯族自治區門店數合計不到廣東省門店數的四分之一。

在東北區域，遼寧省37家門店占區域總數的46.84%，門店規模接近于黑龍江省和吉林省之和，黑龍江省和吉林省十分均衡，各擁有21家門店，合計占比53.16%。

在西南區域，四川省以53家門店占據了半壁江山，重慶市、云南省、貴州省規模相當，西藏自治區僅有4家門店。

在西北區域，新疆與陜西一起占據了近七成市場，青海是區域內門店數量最少的，只有3家門店。

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聚焦高線，深扎購物中心

在城市拓展上，茉酸奶明顯傾向于高線城市。新一線城市是茉酸奶的絕對核心，以365家門店、占比28.34%的規模居于首位；二線城市以290家門店位列第二，一線城市排在第三。三線及以下城市門店數雖有405家，但分布相對分散，顯示出品牌在下沉市場仍處于嘗試階段。

具體城市中，上海以107家門店斷層領先，北京、杭州緊隨其后。值得注意的是，有155座城市的門店數量不超過3家，這種“廣撒網”策略在擴張初期有助于增強加盟信心、快速提升全國知名度，但也帶來了巨大的運營挑戰。

一是門店過于分散，無法形成高效的物流配送網絡，還需要建立更多、更分散的區域倉，或者依賴成本更高的第三方物流，增加了庫存管理和倉儲成本。二是雖然總部總體采購量大，但分配到數百個城市的訂單零散，在與本地供應商議價時可能反而不如當地密集布局的小品牌有優勢。

茉酸奶的門店選址則呈現鮮明的聚集性。購物中心門店數量高達817家，占比63.43%，品牌希望通過購物中心點位穩定的客流基礎，覆蓋年輕白領等核心客群，同時借助綜合體的品牌聚合效應提升自身曝光度。

此外，茉酸奶也嘗試向其他場景延伸。村鎮店是茉酸奶特殊點位中數量第二多的，盡管只有79家，但也表明品牌也在嘗試下沉市場的擴張。而交通樞紐店和校園店合計只有43家，占現存門店總數的3.83%。

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1個月關閉20家

現存門店展現了品牌的既有版圖，過去一個月品牌的開閉店情況則展現了品牌面對市場時，動態的戰略調整。據壹覽商業統計，在2025年12月8日——2026年1月1日期間，茉酸奶共新增80家門店，關閉20家門店，凈增60家門店。

從城市線級來看，新增門店分布較為均衡。新增最多的是三線及以下城市，共新增37家，占比25%，說明品牌正在積極探索向下沉市場滲透。三線城市的17家新增門店占比21.25%，與四線及以下城市共同構成了12月近一半的新增數量。新一線與二線城市的新增門店合計占比37.5%，二線城市新增最少，僅貢獻16.25%的新增占比。

而閉店集中于新一線城市，關閉7家門店，占比35%，與本月新一線新增的16家門店形成對照，品牌對該區域門店進行了主動優化。其他線級城市的關店占比較少，合計關閉13家，其中一線城市的關店占比最低，顯示品牌在該區域門店網絡相對穩定和成熟，調整幅度最小。

從特殊點位來看，12月門店調整的重心集中在購物中心，70.00%的新增門店集中在此，而閉店門店也有67.50%。說明品牌可能在用新開的優質點位，逐步替換掉盈利與運營效率較低的門店，從而提升整體盈運能力。

而村鎮店新增2家、關閉1家、凈增1家，則表示品牌可能在觸達下沉市場。交通樞紐店凈增 2家，品牌正在尋找購物中心之外的新市場，核心交通樞紐可以提升品牌曝光與即時消費。校園點位沒有變化。

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最后

盡管規模領跑現制酸奶賽道，但茉酸奶也面臨著多重壓力。

一是茉酸奶公司的治理結構遇到了新的變化。今年12月初，茉酸奶母公司“上海伯邑餐飲管理有限公司”發生了一次關鍵的工商變更：品牌創始人、持股30%的趙伯華，徹底卸任了所有職務，并清空了所有股權，徹底退出了自己創立十一年的品牌，為公司未來戰略延續性帶來不確定性。

二是茉酸奶的品牌口碑面臨考驗。打開黑貓投訴平臺，共有481條投訴中包含搜索詞茉酸奶，最近的幾條投訴內容都是聚焦于茉酸奶的服務態度差，往下翻看可以看到關于眾多食品安全問題以及外賣騎手相關問題的投訴內容，對品牌形象形成持續消耗。

在此背景下，收購酸奶罐罐雖能快速提升規模與下沉市場覆蓋，但整合過程將面臨多重挑戰。兩個品牌在加盟商管理、供應鏈系統、門店運營標準等方面均需整合，執行復雜度高，兩者同屬現制酸奶賽道，在部分區域市場可能形成內部競爭，需精細規劃門店布局與產品差異。

現制酸奶賽道已步入冷靜期 ， 茉酸奶憑借在高線城市和購物中心的密集布局建立起規模優勢，但其未來能否鞏固 行業 地位，仍取決于下沉市場的滲透效率、供應鏈的優化能力、，以及在并購整合與公司治理過渡期中展現出的戰略定力。