今日入四九，老傳統要吃“四九3寶”，指的是哪3寶？應節氣正當吃

“三九四九，棒打不走”，今天正式數九寒冬中的第四九，雖然過去的三九不是很冷，但是今天剛進入到四九，這氣溫變化就很快，像我們這座北方海濱城市，也迎來了今年入冬以來最冷的一天，而且看最近的天氣預報，幾乎每天的最低氣溫都在-10℃以下。

進入到四九也將正式迎來臘月和大寒節氣，這個時候也是大家準備采購年貨，以及養護身體，開始為過年打基礎做準備的時候。

四九來臨隨著氣溫走低，以及陽氣的逐漸上升，這個時節也有很多應季的食材，而民間老傳統也講究，進入到四九后，要多吃這“3寶”，順應節氣養護好身體，平安過寒冬，歡樂過大年！

1、凍豆腐

豆腐是民間最常見的物美價廉的好食材，而進入到四九以后，天寒地凍的天氣里，正是制作凍豆腐的好時候，而經過冰凍的凍豆腐，化凍后布滿蜂窩，可以吸足食材的湯汁，正適合這寒冷的四九天里食用。

推薦菜譜：排骨燉凍豆腐

1.排骨剁成小塊后浸泡去血水，涼水入鍋燒開后撇凈浮沫撈出洗凈，化凍后的凍豆腐切成小塊。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開后下入凍豆腐，焯燙去豆腥味撈出過涼水，然后攥干水分備用。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入排骨煸炒至表面微黃，烹入料酒和少許一品鮮醬油炒勻，然后鍋中倒入開水。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，燉至排骨用筷子能夠插透時，下入攥干水分的凍豆腐。

5.燉煮至鍋中湯汁濃稠，排骨的湯汁都被豆腐所吸收后，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：買回來的豆腐要想讓凍過后蜂窩更多，可以先用蒸鍋蒸一下，把豆腐中的多余水分蒸出去一部分，然后再放入室外去凍，這樣凍出來的凍豆腐比在家里冰箱凍的要好，而且烹制時不宜散碎。

2、生蠔

進入到寒冷的四九以后，這個時節正是生蠔最肥美的時候，而且生蠔中富含鋅元素，有著“海中牛奶”的美譽，這個時節正是享用其美味的好時候。

推薦菜譜：生蠔肥牛燒茼蒿

1.茼蒿摘洗干凈后切成段，生蠔肉的撿去碎殼后洗凈，肥牛卷自然化凍備用。

2.鍋中入油下入花椒粒小火炸香，撈出花椒粒后入蔥姜蒜爆出香味，然后下入茼蒿煸炒至顏色翠綠。

3.鍋中烹入料酒后下入肥牛和生蠔肉，翻炒均勻，炒至肥牛變色成熟后，加入鹽和胡椒粉調味，滴幾滴香油即可出鍋享用。

小貼士：進入四九正是生蠔肉質豐腴肥美的時候，這個時候可以購買帶殼的生蠔，也可以選擇商販現場豁制的生蠔肉，不論怎么吃都非常的鮮美。

3、上海青

進入到四九以后，這經歷雨雪嚴寒的上海青開始上市，這個時節上市的上海青，葉片都呈墨綠色，營養充足味道佳，正是這個時節常見的好食材。

推薦菜譜：上海青燒香菇

1.上海青把葉片一片片掰下來，清洗干凈，菜心部位去根后頂端劃上十字花刀，香菇去除根蒂后清洗干凈。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入上海青，焯燙至顏色翠綠后撈出過涼，然后把香菇也入鍋焯燙一下，撈出過涼后片成大厚片。

3.鍋中入油爆香蒜末，下入攥干水分的上海青和香菇翻炒均勻，烹入料酒和蠔油炒勻，加入鹽和胡椒粉調味，然后淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

小貼士：購買上海青的時候，顏色越深和頭部越大越好，這樣的上海青味道濃郁，并且富含葉綠素。

進入到四九以后，天寒地凍的天氣里，正是食用一些應季食材，養護身體的好時候，以上這3寶現在正當季，價錢也不貴，可以適當多做給家人吃。