大寒過后少吃牛羊肉，多吃這4樣，順時而食，合理進補，增強體質

大寒一過，年味就越來越濃了，家家戶戶開始忙著準備年貨。不過這時候的飲食可得注意了，天冷大家都愛吃牛羊肉暖暖身子，可中醫講究“順時而食”，大寒過后陽氣初萌，其實更適合吃些溫和滋補的食物，少吃些燥熱的牛羊肉。

今天就跟大家分享4樣特別適合大寒過后吃的食材，簡單易得，做法家常，既能增強體質，又不會給身體增加負擔，讓我們安康過大年！

第一樣：白蘿卜；推薦食譜：白蘿卜羊棒骨湯

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，大寒過后吃白蘿卜正是時候。白蘿卜能順氣消食、化痰清熱，特別適合過年期間吃得比較油膩的時候。它富含維生素C和膳食纖維，既能增強抵抗力，又能幫助消化。

這道湯既保留了羊肉的溫補，又用白蘿卜中和了燥熱，喝起來暖身不燥。

1. 羊棒骨洗凈，冷水下鍋，加兩片姜、一勺料酒，煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2. 將焯好水的羊棒骨放入砂鍋，加入足量熱水，放幾片姜、一小段蔥，大火燒開后轉小火慢燉1小時。

3. 白蘿卜去皮切滾刀塊，等羊棒骨燉得差不多了，放入蘿卜塊，繼續燉20-30分鐘，直到蘿卜變透明。

4. 最后加適量鹽和白胡椒粉調味，撒上香菜或蔥花就可以出鍋啦！湯色奶白，蘿卜軟糯，羊棒骨上的肉一撕就掉，冬天喝一碗，從頭暖到腳。

第二樣：山藥；推薦食譜：桂花蜂蜜蒸山藥

山藥性平味甘，既能補脾胃，又能益肺腎，是冬季平補的好選擇。它富含黏液蛋白，對保護胃黏膜特別好，過年期間難免多吃幾口，吃點山藥能幫助脾胃更好地工作。

這道甜品做法簡單，清甜不膩，老少皆宜，特別適合作為年夜飯的一道健康甜品。

1. 鐵棍山藥洗凈去皮（記得戴手套哦，不然手會癢），切成小段，擺放在盤中。

2. 蒸鍋水燒開，放入山藥，大火蒸15-20分鐘，用筷子能輕松插透就可以了。

3. 取出蒸好的山藥，稍微晾涼，淋上適量蜂蜜。

4. 最后撒上干桂花，如果喜歡更香一點，可以淋一小勺糖桂花。清甜軟糯，帶著桂花香，比那些高糖高油的甜品健康多啦！

第三樣：紅棗；推薦食譜：香菇紅棗蒸雞腿

紅棗補中益氣、養血安神，冬天吃最合適。它含有豐富的維生素和礦物質，能增強免疫力。過年時吃些紅棗，氣色好了，人也精神。

這道菜將紅棗的甜、香菇的鮮和雞肉的嫩完美結合，蒸出來的菜原汁原味，營養不流失。

1. 雞腿去骨切塊，用生抽、料酒、少許淀粉腌制15分鐘。

2. 干香菇泡軟切片，紅棗去核切半，姜切細絲，枸杞洗凈備用。

3. 將腌制好的雞腿塊鋪在深盤中，上面均勻擺放香菇片、紅棗、姜絲。

4. 蒸鍋水燒開，放入盤子，大火蒸15-20分鐘，出鍋前5分鐘撒上枸杞。

5. 蒸好后淋少許香油，拌勻就可以吃了。雞肉滑嫩，帶著紅棗的甜和香菇的香，不用太多調料就很鮮美。

第四樣：黑木耳；推薦食譜：玉米面蒸黑木耳

黑木耳被稱為“素中之葷”，富含鐵和膠質，能清肺潤腸、幫助排出體內廢物。過年吃得豐盛，吃點黑木耳能幫助清理腸胃，一身輕松。

這道菜做法獨特，玉米面的香甜和木耳的爽脆結合，既是菜又是主食，低脂健康。

1. 干黑木耳提前用涼水泡發，洗凈撕成小朵，瀝干水分。

2. 木耳放入大碗中，加少許鹽、五香粉拌勻。

3. 分次加入玉米面，邊加邊攪拌，讓每朵木耳都均勻裹上薄薄一層玉米面。

4. 蒸屜鋪上蒸布，將裹好玉米面的木耳平鋪在上面，不要重疊。

5. 水開后上鍋，大火蒸8-10分鐘即可。蒸的時候調個蘸料：蒜末、生抽、醋、香油、少許辣椒油拌勻。木耳蒸好后直接蘸著吃，既有玉米面的香甜，又有木耳的脆爽，絕對會讓你眼前一亮！

這四樣食材都是市場上常見、價格親民的好東西，大寒過后多吃它們，既能順應節氣，又能為身體打好底子，迎接新春的到來。過年期間，家家戶戶餐桌豐盛，不妨多做這幾道菜，讓家人在享受美味的同時，也能吃得健康。

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