舌尖推薦的鹽池灘羊，到底藏著什么“鮮味密碼”？

UP商城前一陣帶來的“羊肉圣品”——【鹽池灘羊】一上架，后臺訂單不停，好評不斷，許多朋友留言：“終于品嘗到正宗的鹽池灘羊了！”“第一次清水煮羊肉就這么鮮？”

今天給大家揭秘一下：同樣是羊肉，為什么鹽池灘羊能六登國宴、讓美食家集體傾倒？

不止是地理標(biāo)志，更是“羊中貴族”

每一只真正的鹽池灘羊，都必須擁有三樣?xùn)|西：

1. 國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證（官方蓋章的“出生地”）

2. 專屬“灘羊證”（可追溯源頭，拒絕冒充）

3. 鹽池縣獨特的水土基因——這才是它無法被復(fù)制的根本！

為什么別處的羊做不到？

因為鹽池縣地處陜甘寧蒙四省交匯的鹽堿地帶，水土中富含碳酸鹽、硫酸鹽及多種礦物質(zhì)。

灘羊長期飲用堿水、啃食甘草、苦豆子等天然草藥，肉質(zhì)中已自然形成去膻增鮮的“風(fēng)味密碼”。

這不是養(yǎng)殖技術(shù)

這是天地賜予的味覺奇跡

堅持“6-8月齡、38斤左右”的嚴(yán)選標(biāo)準(zhǔn)

很多朋友問：羊不是越肥越好吃嗎？

并非如此。鹽池灘羊的黃金食用期正是6-8個月，此時羔羊完成肉質(zhì)積累，卻又未發(fā)育至脂肪過厚、肉質(zhì)粗糙的階段。

我們堅持選用38-40斤左右體重的羊，因為這時：

• ?肉嫩而不柴：肌肉纖維細(xì)膩，入口易化

• ?肥瘦黃金比：脂肪層均勻分布，帶來柔滑口感

• ?髓多肉實：掛肉率高，吃起來十分過癮

羊排沒有多余油脂

羊蝎子髓多掛肉率高

羊小腿肉多，更不帶拐骨

零失敗家常做法1.鹽池手抓羊排

• 做法：羊排冷水下鍋，加姜片、蔥段、少許花椒，水沸后撇浮沫，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，撈出撒鹽即食。

• 關(guān)鍵：煮制時間不宜過長，保持肉質(zhì)彈性。

2. 紅燜灘羊蝎子

• 做法：羊蝎子焯水后，用蔥姜爆香，加豆瓣醬、生抽、老抽、冰糖炒勻，加水沒過，燉煮1小時至脫骨，加上配菜再悶煮15分鐘即可出鍋！

• 提示：灘羊蝎子髓多肉香，燜煮后連湯汁都能拌飯！

3. 香烤灘羊小腿

• 做法：羊小腿用鹽、孜然、辣椒面腌制2小時，烤箱220℃烤25分鐘，翻面再烤15分鐘。

• 貼士：灘羊肉質(zhì)緊實，烤后外焦里嫩，不帶拐骨，全是肉！

鹽池灘羊之所以珍貴，不僅在于它的味道，更在于它代表了一種對天然風(fēng)土的敬畏、對食材本味的堅持。

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寧夏鹽池灘羊一年一胎，一胎一只，產(chǎn)量稀少，市面上很少見到更難買到正宗的鹽池灘羊，買到的一斤都要合到八十多，買個四五斤直接都要三四百。

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編輯：陳俊妍丨責(zé)任編輯：安冉丨監(jiān)制：楊光