山東
前陣子朋友來家里做客，我特意準(zhǔn)備了八道菜好好招待他，本想著每道菜嘗一點也能剩不少，誰知道最后兩鍋米飯都快不夠吃，大家直呼太香了。下面就把這些菜的做法分享給大家。
一、蠔油生菜
所需食材：新鮮生菜2棵、大蒜3瓣、蠔油2勺、生抽1勺、白糖少許、鹽適量、淀粉半勺、清水3勺、食用油適量。
步驟：
1. 生菜擇去老葉，整棵放入淡鹽水中浸泡10分鐘殺菌，再一片片掰開沖洗干凈，瀝干水分備用。
2. 大蒜剁成細(xì)膩的蒜末，放在小碗中備用，同時把蠔油、生抽、白糖和少許鹽混合成調(diào)味汁。
3. 淀粉加3勺清水調(diào)成水淀粉，所有調(diào)料準(zhǔn)備齊全后，燒一鍋足量的水，水量要能完全淹沒生菜。
4. 水開后加入幾滴油和少許鹽，這樣能讓生菜保持翠綠不發(fā)黃，放入生菜焯燙30秒立即撈出。
5. 焯好的生菜擺入盤中，可以擺成圓形或扇形，盡量讓葉片層次分明，看起來更有食欲。
6. 熱鍋少油，小火炒香蒜末，倒入調(diào)好的蠔油汁，翻炒幾下后立即倒入水淀粉，快速攪拌至湯汁濃稠冒泡。
7. 把熬好的蠔油汁趁熱均勻澆在生菜上，聽到"滋啦"一聲，香味四溢，蠔油生菜就完成了。
二、青菜炒土豆
食材：
土豆、青菜、生抽、蠔油、雞精
做法：
1、土豆上鍋蒸熟盛出
2、鍋熱少油，土豆下鍋煎至金黃
3、小白菜下鍋炒軟，加一勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和雞精，翻炒均勻即可
三、蝦仁滑蛋
食材
蝦仁、雞蛋、蔥花、鹽、黑胡椒、淀粉
做法
蝦仁開背，加少許鹽、黑胡椒、1 勺淀粉抓勻，腌制 5 分鐘；
雞蛋打散，加蔥花、少許鹽和胡椒粉攪拌均勻；
熱鍋倒油，放入蝦仁炒至變色熟透，盛出備用；
同一鍋倒入蛋液，底部凝固后放入蝦仁，輕輕翻炒至蛋液半凝固；
翻面煎至蛋液完全熟透，即可出鍋。
四、蠔油燒烤杏鮑菇
食材準(zhǔn)備：杏鮑菇、大蒜、蠔油、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、小蔥
制作步驟：
1. 杏鮑菇洗凈，切成稍厚的片，這樣煎制后能保留肥厚的口感。
2. 熱鍋涼油，先下蒜末煸香，倒入杏鮑菇片，中大火煸炒至水分收干、兩面焦黃。
3. 烹入一勺蠔油、一勺生抽和半勺老抽翻炒上色，再撒入孜然粉和辣椒粉炒勻。
4. 出鍋前撒入一把蔥花，簡單翻炒兩下即可。口感勁道，咸鮮中帶著燒烤風(fēng)味，特別下飯。
五、黃金蛋餃燉三鮮
食材清單
雞蛋：6個、豬肉餡：200克、蝦仁：100克、香菇：6朵、冬筍：100克、娃娃菜：1顆、生姜：2片、蔥：1根、生抽：1勺、料酒：1勺
制作步驟
1. 豬肉餡中加入姜末、蔥花、1勺生抽、1勺料酒、少許鹽，朝一個方向攪拌至上勁，腌制10分鐘。
2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和清水?dāng)嚢杈鶆颉Ｆ降族佀⒁粚颖∮停』馃裏幔ㄈ胍簧椎耙海焖俎D(zhuǎn)動鍋體，攤成圓形蛋皮。
3. 蛋皮中心放入適量肉餡，用筷子將蛋皮對折，邊緣壓緊，做成蛋餃。依次做好所有蛋餃，備用。
4. 砂鍋中加入足量清水，放入蝦仁、香菇、冬筍片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。
5. 放入做好的蛋餃，繼續(xù)煮10分鐘，讓蛋餃充分吸收鮮味兒。最后放入娃娃菜，煮至菜葉變軟，加適量鹽調(diào)味即可。
六、西葫蘆炒牛肉
食材清單：
你需要準(zhǔn)備牛里脊200克（切成薄片），西葫蘆1個（洗凈切片），大蒜3瓣（拍碎），生抽2勺，老抽半勺（用來上色），料酒1勺，淀粉1小勺，鹽和白糖各少許，食用油適量。
制作過程：
1. 腌制牛肉：這是嫩滑的關(guān)鍵！把牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1小勺淀粉和1勺食用油，用手抓勻，讓每片肉都裹上醬汁，靜置15分鐘。
2. 準(zhǔn)備配料：趁腌肉的時候，把西葫蘆切成半厘米厚的片。大蒜拍一下，更出香味。
3. 滑炒牛肉：開大火，鍋燒到冒煙時倒入比平時炒菜多一點的油，立刻放入腌好的牛肉，用筷子快速劃散。看到牛肉變色（大約七八成熟）就馬上盛出來，別炒老了！
4. 合炒出鍋：鍋里留底油，放入蒜末爆香，接著下西葫蘆片，翻炒大約2分鐘，看到西葫蘆邊緣有點透明了，就把牛肉倒回去。加1勺生抽、少許鹽和糖提鮮，大火快速翻炒均勻，就可以出鍋啦！
七、山藥燉排骨
食材：山藥、排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入料酒焯水撈出。
2. 山藥去皮切塊。
3. 鍋中熱油，放入姜片、蔥段炒香，加入排骨翻炒幾下。
4. 加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時左右。
5. 放入山藥，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，至山藥軟爛，加鹽和胡椒粉調(diào)味。
八、木耳炒雞蛋
食材
木耳、大蔥、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、鹽、松鮮鮮、淀粉、香油、清水
做法
1、木耳提前泡發(fā)洗凈，水開后下鍋焯水2分鐘，撈出瀝干；大蔥洗凈斜刀切片，這樣切出來的蔥炒著更香。另外調(diào)個料汁，碗里加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1小勺鹽、少許松鮮鮮、1勺淀粉、少許香油，再加半碗清水，用筷子充分?jǐn)噭騻溆谩?/p>
2、 起鍋熱油，油熱后倒入打散的雞蛋液，用筷子快速劃散，炒至雞蛋定型、顏色金黃后盛出備用，雞蛋別炒太老，不然口感會柴。
3、不用洗鍋，再加少許油，放入大蔥片炒出香味，然后倒入焯好水的木耳，開大火快速翻炒1分鐘。
4、把之前炒好的雞蛋倒回鍋里，再倒入調(diào)好的料汁，開大火快速翻炒均勻，炒到料汁裹滿食材、微微濃稠就可以關(guān)火出鍋啦！
這八道菜葷素搭配，香而不俗，制作也不算復(fù)雜，大家可以試試，絕對會讓你和家人朋友吃得超滿足，米飯都不夠吃！
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