罕見！人民日報六評“西貝事件”，2026餐飲業如何打“信任戰”？

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一家餐飲企業的爭議，竟能連續六天占據權威媒體重要版面，其背后揭示的不僅是商戰邏輯的演變，更是數字經濟時代營商環境的重塑信號。

這場由網紅羅永浩“炮轟”西貝引發的輿情風暴，表面看是一場關于菜品價格與價值的爭吵，實則折射出網絡時代企業生存的全新規則。

01■

站在餐飲行業

旗幟鮮明地支持西貝與賈國龍

在沉寂了一段時間后，西貝創始人賈國龍最近又開始對羅永浩的“污蔑”進行強力反擊，連發三封回應信，主動發起與羅永浩的二次辯論。

外界對賈國龍的這種表現較為意外，認為輿論風波已經過去的差不多了，其沒必要再將西貝引上風口浪尖。

但礪石商業評論認為，首先，羅永浩確實對西貝存在著嚴重失實的批評，賈國龍本來就心存氣憤，決意維權。

但因為此次風波可能給西貝的經營帶來嚴重負面影響，為顧全大局，賈國龍最終選擇忍了下來，并全心投入整改。

但在賈國龍選擇忍耐之后，羅永浩并沒有收手，而是更加囂張，隔一段時間就在網絡上“嘲諷”西貝一次。

尤其是利用華與華公司創始人華杉向其道歉的電話錄音，不斷對華杉進行威脅，這成為華杉頭上揮之不去的陰影。

華杉是西貝的長期品牌顧問，一定程度上也算賈國龍的老朋友。自己受委屈算了，但看到為自己說話的朋友也屢屢被羅永浩肆意欺負，這換做任何有點正義感的人都難以忍受的。

再加上，賈國龍過去一段時間的忍耐并沒有收到好的結果，西貝仍然有102家店因為此次輿論風波而難以為繼，被迫關停。

賈國龍坦言，自2025年9月起，門店全面虧損，累計虧損超5億元，預計2026年3月將突破6億元。

作為出生于內蒙巴盟的西北大漢，一直都是剛強且有血性的，在這種情況下，賈國龍如果再忍下去，就很難去面對自己的內心，面對自己的良知，面對自己的本性，其最終選擇奮力一擊，辯個是非，便成為了無奈之下的必然選擇。

除了從感性與道德上的考慮，從理性與科學上看，賈國龍的這次反擊也是合理的。

在羅永浩與賈國龍的此次爭端中，賈國龍被逼得退無可退，損傷巨大，而羅永浩卻毫發無傷，還憑借此次事件帶來的流量效應獲得了巨大的財務利益。

事件早期，賈國龍因為擔心輿論影響西貝的業務經營而有所畏懼，而羅永浩“光腳不怕穿鞋的”，事情鬧得越大對自己越有利，于是其抓住了賈國龍的這種膽怯心理，步步緊逼，導致賈國龍始終處于被動。

其實，如果當時賈國龍不選擇退縮，而是能夠像現在這樣持續進行有理有據的反擊，看似剛強的羅永浩很可能也就率先成為了紙老虎?？上В敃r賈國龍沒有堅持下來。

而現在，形勢已經發生了反轉。在西貝事件之后，羅永浩又相繼經歷了“年度演講遲到翻車”、“與另一網紅項立剛的口水戰”等一系列輿論事件，盡管羅永浩戰斗力十足，但面對頻繁的輿論戰其也不無壓力，出現身心俱疲的狀況，已經有了從這場爭端中抽離的想法。

而賈國龍被逼得已經退無可退，轉變為了“光腳不怕穿鞋”的一方，反擊不會讓自己變得更加糟糕，只會讓更多人的跟更好的理解西貝，因此成為火力更兇猛的一方。

在西貝事件中的幾個主要人物，賈國龍、于東來與羅永浩，便是一場人、神與魔的相互博弈，最終結局是人類蒙冤、諸神退位、惡魔當道。

胖東來創始人于東來曾在這次爭端中路見不平、仗義執言，他公開發文稱“任何事沒有完美……感謝西貝、海底撈等品牌企業可以讓我找到相對放心可口吃飯的地方”；

但因為為西貝說了幾句公道話，于東來便遭到羅永浩的威脅與大量網友的謾罵，也因此開始在社交媒體息聲。

從社會治理來看，“讓壞人不敢作惡，讓好人充滿底氣”是最為重要的一條標準。而此次西貝事件的結果卻是壞人猖狂，而好人吃虧的吃虧，沉默的沉默，這絕非一種理想的結果。

希望通過這次持續數個月的輿論風波，能夠引起人們對這種現象的深刻反思。

雖然這篇文章也注定會受到很多人的攻擊，但我們還是愿意旗幟鮮明地支持西貝賈國龍的這次堅定維權。做企業固然重要，但如果只是為了委曲求全，而正義無法伸張，那費心費力做企業又有什么意義呢？

中國著名道家典籍《莊子》中有一句名言，“災人者，人必反災之”。只要賈國龍堅信自己是對的，就應該去堅持為自己維權，如果能夠通過自己的努力，讓未來社會能夠擁有更好的是非辨別機制，讓“讓壞人不敢作惡，讓好人充滿底氣”，這是比做一家企業更具價值的事情。

02■

事件升級，

從輿情發酵到公共事件

人民日報罕見連續6天發表專題評論，標志著這場原本可能止于社交媒體的爭論，升級為具有公共價值的商業案例。

在輿論場中，西貝部分門店客流明顯下滑，102家門店甚至暫停營業或閉店。

這直觀印證了網絡輿論與企業經營的直接關聯，也揭示了數字經濟時代營商環境的復雜構成——線上與線下已形成不可分割的閉環。

而人民日報的6次評論可謂是各打五十大板，表面看有些息事寧人的做法，但實則是不偏坦任何一方以構建和諧社會的大智慧。

一評聚焦輿論環境：網絡空間是營商環境的延伸

人民日報首次評論直指問題核心：“網絡輿論環境不能成為企業發展的短板”。這一判斷首次明確將網絡輿論環境納入營商環境的范疇，對企業而言意味著全新的經營維度。

在傳統觀念中，營商環境主要指政策支持、行政審批效率、基礎設施等“硬條件”。而今，網絡空間的輿論生態被提升到同等重要的位置。

對于餐飲行業乃至所有直面消費者的行業而言，這一信號尤為關鍵。

賈國龍在朋友圈轉發了人民日報發布的該篇文章，回應稱：人民日報重大表態！相信組織，依靠法律，團結伙伴，一萬七千名西貝人，全力以赴為顧客服務，全力以赴自救！

二評談企業責任：真誠是危機應對的唯一正確姿態

第二次評論中指出，互聯網時代，消費者絕大多數就是網友，大家的感受、情緒很容易共情、共鳴。

找準問題、改正錯誤、接受監督，有則改之、無則加勉，就會一通百通，企業還會因敢于正視問題和系統解決問題而贏得更多人。

民營企業經營不易，但千難萬難，贏得網絡時代的消費者認可就不難。

相信賈國龍們能夠轉換思維、提升本領，為企業贏得新的發展機會，和消費者一道為我國經濟發展增續不竭動力。

隨后，@西貝XIBEI官方微博 轉發評論文章，稱“西貝賈國龍一定對照反思，學習，改進”，并在上述語句每個字后都加上感嘆號。

西貝官博截圖

三評自媒體界限：自媒體言論的公共屬性與責任

當爭論從企業家延伸到自媒體和網絡大V時，人民日報第三次評論劃定了清晰的界限：“自媒體不是私域，網絡大V需承擔責任”。

原文提到：“再來看西貝關店事件中羅永浩的所謂‘吐槽’……無論有意無意，羅永浩造成了這一點。而在賈國龍不明消費者心理而倉促回應時，羅永浩又懸賞征集西貝用預制菜證據……這正是制造輿論的套路。羅永浩吃著流量飯……”

第三次的評論，以自媒體大V為例，指出：自媒體也有媒體屬性，必須履行相應責任，不能當成私域而放任；粉絲越多、影響力越大，越應履行社會責任；

極少數自媒體存在四類不良行為——政策誤讀、議題偏頗、裹挾民意、混淆公私域；民營經濟促進法，強調不得利用互聯網以侮辱、誹謗等方式侵害民營企業權益。

從中得到的啟示是，話可以說，但不能亂說。說話不能圖痛快，更不能別有用心，要考慮后果和影響。一些行為，易被定性，三思而后行。

四評平臺責任：應維護秩序而不是“看熱鬧不嫌事大”

第4篇評論中著重強調：網絡平臺通過算法，向用戶的推薦其偏好內容，缺少主流價值；

平臺熱搜放大對立情緒，極化社會心態；平臺放任錯誤言論，消解正能量空間。可以說，爭論的升級，平臺的“煽風點火”作用不可忽視。

五評主流媒體作為：以主流聲音消弭歧見凝聚共識

第五篇評論主流媒體的發聲，旨在激濁揚清、撥云見日，消弭歧見、凝聚共識，還要求其他主流媒體好好發揮作用。

發聲之所以能成為主流、主導、權威，不在嗓門大、調門高，而在站得高、看得遠，把事說清、把理講透。

網民和平臺只想“站隊”不想“站對”、叫不醒的“裝睡者”發出的只是網絡噪音。

六評預制菜：公眾關切是餐飲業多元發展重要契機

在第六次評論中，人民日報為事件指出了明確的出路：“預制菜的終極標準問題”。評論特別強調了將公眾討論轉化為推進預制菜標準化、透明化的契機。

這一轉向極具深意——從批評指責轉向建設性引導，將個案爭議升華為行業進步的催化劑。

評論指出，預制菜本身并非“洪水猛獸”，關鍵在于信息透明、標準統一和價格公道。

這為整個餐飲行業，特別是預制菜相關企業指明了方向：與其回避爭議，不如主動擁抱透明度，參與標準制定，將消費者知情權和選擇權落到實處。

03■餐飲產業變革：

透明化新規則下重新定義增長

餐飲業正面臨從“經驗驅動”到“透明驅動”的轉型。人民日報的系列評論，無疑加速了這一進程。未來餐飲業的競爭維度中，“可追溯”和“可感知”將成為基礎配置。

這一變化對傳統餐飲企業提出了全新挑戰。廚師的經驗傳承如何與標準化生產平衡？獨特風味如何在透明配方中保持？這些都將成為餐飲企業必須面對的新課題。

與此同時，透明化也為行業創新開辟了新路徑。

那些能夠率先建立全鏈條可追溯體系、主動公開核心工藝（在不泄露商業秘密的前提下）、創新消費者溝通方式的企業，將在新一輪競爭中贏得先機。

另外，根據中國連鎖經營協會最新報告，2025年受調查的連鎖餐飲企業門店數量總體保持增長，但行業風向已悄然改變。

規模優先的時代正在落幕，取而代之的是質效優先的新邏輯。超過30%的受訪企業計劃將戰略重心從外部擴張轉向內部優化，以提升現有門店的運營效率和盈利能力。

40%以上的企業提及2026年拓展門店計劃時態度更為審慎，表示將“酌情擴張”，并基于更嚴格的選店評估、更清晰的單店盈利模型和現金流考量進行決策。

這種轉變的背后，是消費者信任機制的重新構建。西貝事件暴露的不僅是公關策略的失誤，更是價格與價值不匹配、信任鏈條脆弱的深層問題。

1、透明化革命，構建新信任機制

九毛九集團旗下所有餐飲品牌的實踐為行業提供了方向。推出菜單透明分類制度，以“食材鮮度”為核心維度，將菜品分為ABCD四類，讓消費者能夠直觀了解菜品情況。

這種創新分類邏輯直擊消費者核心訴求，用通俗語言解釋食材預處理程度，使原本隱藏在供應鏈后端的專業信息以一種直觀易懂的方式呈現。

正在推動餐飲環節菜品加工制作方式自主明示的政策導向，也在強化“鮮活”產品價值這一趨勢。

業內人士評價認為，作為頭部連鎖餐飲品牌，九毛九的探索為行業樹立了信任體系標桿，對推動形成“以新鮮為核心、以透明為準則”的良性競爭格局具有破局意義。

2、質效優先，多維能力全面重構

要在2026年的餐飲市場立足，企業需要在以下幾個維度構建核心競爭力。

明廚亮灶正在從監管要求走向經營利器。傳統“明廚亮灶”的最大痛點是“裝了沒人看”，而“明廚亮灶2.0”依托AI巡檢，將“看不看”變成“自動看、智能看、實時提醒”，實現自動記錄與整改閉環。

一些餐企通過真實后廚直播讓消費者直接看到制作過程，品牌可信度顯著提升，老顧客復購率提高19%。

上海市促進餐飲業智能化布局行動計劃提出，到2028年正餐企業關鍵環節智能化應用率要超過50%。

智能化轉型涉及客戶服務AI營養配餐顧問、菜品設計口味數字化分析、AI明廚亮灶系統等應用。

例如AI營養配餐顧問可根據顧客健康數據提供個性化菜品搭配建議；AI則可輔助廚師進行菜品設計創新和口味數字化分析。

連鎖餐飲品牌喜茶已開始重點布局下沉市場與海外市場，并通過數字化管理和供應鏈升級等進一步提升運營效率。

快餐小吃類連鎖企業則強調“產品升級”“品質提升”“場景融合”，部分企業甚至提出“餐飲+零售+文旅”多元化發展戰略。

正餐類連鎖企業更強調“降本增效”“勤練內功”“產品優化”，通過品牌年輕化、文化IP打造等提升品牌附加值。

3、價值創新，在規范中尋找機會

監管趨嚴意味著行業門檻提高，但也為規范經營的餐飲企業提供了新的價值創新空間。

據調查，在全國消費者日常基礎口味偏好中，鮮味占比最高，同時超六成消費者表示對鮮味的偏好度進一步提升。

從供應角度看，肉類半成品B端市場占比超八成，餐飲行業對各類半成品需求旺盛。但同時，清潔標簽、低糖低鈉低脂的健康需求也在推動肉類加工廠積極研發符合健康化需求的肉類半成品。

對于餐飲企業而言，這意味著在確保安全和透明的前提下，可以在菜品研發、風味創新上進行差異化突破。

4、建立信任溝通機制，從技巧到真誠的價值回歸

西貝公關危機暴露的“企業內部未能建立起一種背靠背的信任機制，尤其對公關而言”問題，警示所有餐飲企業。

當公眾對公關“話術”日益警惕時，技巧本身可能成為新的信任危機源頭。人民日報的評論，實際上宣告了公關行業價值取向的根本轉變。

應是建立和維護企業與各利益相關方之間的信任關系，而非簡單地控制信息或引導輿論。這種轉變對企業的內部管理和外部溝通提出了整合性要求。

企業需要建立從產品研發、生產制作到客戶服務、危機應對的一體化信任管理體系，確保每一個環節都能經得起公眾審視，在危機發生時能夠提供真實、完整、一致的回應。

餐飲企業在2026年必須提升全員的媒介素養和危機意識，特別是決策層的輿情感知與應對能力。

小結

2026年，餐飲連鎖企業已重點布局下沉市場，而整個餐飲行業正從規模擴張，轉向精細化的單店模型優化與區域深耕。

人民日報四評論留下的思考：它標志著一個透明、真誠、負責任的新商業范式正在取代舊的商戰邏輯。

從“明廚亮灶”的物理透明，到配方工藝的信息透明；從危機應對的技巧較量，到真誠溝通的價值回歸；從企業獨善其身，到共建健康商業生態——每一次商業爭論的落幕，都是商業文明向前邁出的一小步。

重塑信任，不僅是2026年餐飲業的必修課，更是決定誰能引領未來十年的關鍵戰役。

作者 | Lilo

出品 | 餐飲O2O

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