【五育并舉④】粥香滿校園 民俗潤童心——培智職高一年級臘八節主題實踐活動圓滿舉行
小孩兒小孩兒你別饞,
過了臘八就是年;
臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三;
二十三,糖瓜粘;二十四,掃房子;
二十五,凍豆腐;二十六,去買肉;
二十七,宰公雞;二十八,把面發;
二十九,蒸饅頭;三十晚上熬一宿;
初一、初二滿街走。
一、主題介紹,了解文化
學生圍坐一堂,共同探尋臘八節的淵源與習俗。從古代 “臘祭” 祈福的傳統,到佛教中佛陀成道日的傳說,大家了解到臘八節承載著千年的文化底蘊。
同時,學生們還一起了解熬制臘八粥的講究 —— 精選米、豆、果干等食材慢燉,寓意五谷豐登;北方腌臘八蒜的習俗,綠蒜配餃子,是年味的獨特開篇。學生們在臘八民謠朗朗上口的節奏里,感受著傳統節日的溫暖與美好。
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二、巧手熬粥,暖意飄香
活動伊始,“熬制臘八粥”環節便點燃了同學們的熱情。大米、小米、紅豆、綠豆、花生、紅棗、桂圓等八種食材,同學們識別食材、分類清洗、定量搭配。濃郁的粥香彌漫校園,同學們親手盛起臘八粥,互相分享品嘗,香甜的味道在舌尖散開,臉上洋溢著滿足的笑容。這一環節不僅讓同學們體驗了食材搭配與烹飪的基礎流程,更在分工協作中提升了動手能力與溝通意識。
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三、品嘗腌蒜,探秘科學
品嘗臘八蒜活動,成為了同學們探索自然奧秘的小課堂。“臘八蒜變綠”的簡單科學原理——低溫環境下大蒜中的蒜氨酸會發生反應,生成綠色的蒜藍素。大家小心翼翼地拿起一瓣,仔細觀察它通透的色澤,輕輕咬下一口,先是酸爽的醋味在舌尖散開,隨后蒜香慢慢浮現,辛辣感變得柔和溫潤。
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四、臘味飄香 ,年味初嘗
王老師展示臘腸油亮的棗紅色外皮,講解臘腸是冬日臘味里的經典,經腌制、風干制成,不同地區風味各異 —— 廣式偏甜,川味帶辣。接著,老師示范安全切臘腸的方法:左手按住臘腸,右手握刀平穩下切,切成薄薄的圓片,能看到肥瘦相間的紋理。學生們分組輪流體驗,小心翼翼地操作刀具,看著薄厚均勻的臘腸片在砧板上碼放整齊,臉上滿是成就感。隨后,大家品嘗蒸好的臘腸片,川味的鮮辣在舌尖散蔓延。臘味是年味的前奏,過年時切一盤臘腸,是餐桌上少不了的團圓滋味。整個活動在鮮香的氣息里,讓學生們切實觸摸到了冬日與年節的煙火氣。
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五、巧手切菜,勞動嘗鮮
同學們洗干凈韭黃、小蔥,開啟切菜實踐課。王老師先展示安全用刀規則:左手手指彎曲按住食材,右手握刀保持平穩,采用 “慢切、小幅度” 的方式操作。學生們認真模仿,有的慢慢切著韭黃,有的小心剁著小蔥,雖然切出來的菜段粗細不一,但每個人都專注又投入。切好的韭黃、小蔥被拌進肉餡里,變成了香噴噴的餃子餡。取一張餃子皮放在手心,用小勺舀適量餡料置于中間,再將皮的邊緣對折,捏出一圈好看的褶子。學生們跟著一步步學,有的小心翼翼放餡,有的用力捏緊餃子邊,有的還創意捏出小元寶的形狀。
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此次臘八節主題活動,緊扣培智職高學生的認知特點與能力發展需求,將動手實踐、科學探索與文化傳承有機結合。不僅讓同學們在親身參與中體驗了傳統節日的樂趣,提升了生活技能與協作能力,更在潛移默化中播下了傳承傳統文化的種子,讓同學們在生活化的場景中收獲成長與快樂。
文字|王燕
圖片、視頻|王燕
編輯|林澤毅
一審一校|陳自力
二審二校|楊渝虹
三審三校|李 艷
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