廣元市特殊教育學校：粥香滿校園 民俗潤童心

【五育并舉④】粥香滿校園 民俗潤童心——培智職高一年級臘八節主題實踐活動圓滿舉行

小孩兒小孩兒你別饞，

過了臘八就是年；

臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；

二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；

二十五，凍豆腐；二十六，去買肉；

二十七，宰公雞；二十八，把面發；

二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；

初一、初二滿街走。

一、主題介紹，了解文化

學生圍坐一堂，共同探尋臘八節的淵源與習俗。從古代 “臘祭” 祈福的傳統，到佛教中佛陀成道日的傳說，大家了解到臘八節承載著千年的文化底蘊。

同時，學生們還一起了解熬制臘八粥的講究 —— 精選米、豆、果干等食材慢燉，寓意五谷豐登；北方腌臘八蒜的習俗，綠蒜配餃子，是年味的獨特開篇。學生們在臘八民謠朗朗上口的節奏里，感受著傳統節日的溫暖與美好。

二、巧手熬粥，暖意飄香

活動伊始，“熬制臘八粥”環節便點燃了同學們的熱情。大米、小米、紅豆、綠豆、花生、紅棗、桂圓等八種食材，同學們識別食材、分類清洗、定量搭配。濃郁的粥香彌漫校園，同學們親手盛起臘八粥，互相分享品嘗，香甜的味道在舌尖散開，臉上洋溢著滿足的笑容。這一環節不僅讓同學們體驗了食材搭配與烹飪的基礎流程，更在分工協作中提升了動手能力與溝通意識。

三、品嘗腌蒜，探秘科學

品嘗臘八蒜活動，成為了同學們探索自然奧秘的小課堂。“臘八蒜變綠”的簡單科學原理——低溫環境下大蒜中的蒜氨酸會發生反應，生成綠色的蒜藍素。大家小心翼翼地拿起一瓣，仔細觀察它通透的色澤，輕輕咬下一口，先是酸爽的醋味在舌尖散開，隨后蒜香慢慢浮現，辛辣感變得柔和溫潤。

四、臘味飄香 ，年味初嘗

王老師展示臘腸油亮的棗紅色外皮，講解臘腸是冬日臘味里的經典，經腌制、風干制成，不同地區風味各異 —— 廣式偏甜，川味帶辣。接著，老師示范安全切臘腸的方法：左手按住臘腸，右手握刀平穩下切，切成薄薄的圓片，能看到肥瘦相間的紋理。學生們分組輪流體驗，小心翼翼地操作刀具，看著薄厚均勻的臘腸片在砧板上碼放整齊，臉上滿是成就感。隨后，大家品嘗蒸好的臘腸片，川味的鮮辣在舌尖散蔓延。臘味是年味的前奏，過年時切一盤臘腸，是餐桌上少不了的團圓滋味。整個活動在鮮香的氣息里，讓學生們切實觸摸到了冬日與年節的煙火氣。

五、巧手切菜，勞動嘗鮮

同學們洗干凈韭黃、小蔥，開啟切菜實踐課。王老師先展示安全用刀規則：左手手指彎曲按住食材，右手握刀保持平穩，采用 “慢切、小幅度” 的方式操作。學生們認真模仿，有的慢慢切著韭黃，有的小心剁著小蔥，雖然切出來的菜段粗細不一，但每個人都專注又投入。切好的韭黃、小蔥被拌進肉餡里，變成了香噴噴的餃子餡。取一張餃子皮放在手心，用小勺舀適量餡料置于中間，再將皮的邊緣對折，捏出一圈好看的褶子。學生們跟著一步步學，有的小心翼翼放餡，有的用力捏緊餃子邊，有的還創意捏出小元寶的形狀。

此次臘八節主題活動，緊扣培智職高學生的認知特點與能力發展需求，將動手實踐、科學探索與文化傳承有機結合。不僅讓同學們在親身參與中體驗了傳統節日的樂趣，提升了生活技能與協作能力，更在潛移默化中播下了傳承傳統文化的種子，讓同學們在生活化的場景中收獲成長與快樂。

文字｜王燕

圖片、視頻｜王燕

編輯｜林澤毅

一審一校｜陳自力

二審二校｜楊渝虹

三審三校｜李 艷