暖陽腌歲月 一味動滁州 ▏小板鴨 “出圈” 憑實力 “走南闖北”

“咱這鴨子都是精選稻田麻鴨，純手工腌制，無防腐劑無香精，清蒸、紅燒、煲湯，味道都嘎嘎香……”日前，在滁州市南譙區烏衣鎮黃圩村的閑置校舍里，村干部趙靚正對著手機鏡頭熱情吆喝。一場“村干部+電商”的助農直播，讓黃圩板鴨的香氣飄向了更遠的地方。

（村民們正在翻曬板鴨。丁士晨 攝）

走進小院，一排排晾曬架上掛滿色澤誘人的板鴨，濃郁的肉香撲面而來。這香氣的源頭，是退伍軍人張寬對家鄉的熱愛，“我父親1991年就開始做板鴨，1997年還往上海賣了1000多只呢！”這份家傳手藝，成了他創業的底氣。去年，張寬辭去待遇優厚的工作，返鄉和父親盤下閑置校舍，改造成板鴨生產加工基地，并創立了自己的品牌。

（圖為黃圩板鴨）

宰殺、泡血水、搓鹽、泡鹵、回鹵……一套制作流程下來，足足要等10天。入冬以來，張寬已經鹵制了6000只板鴨，賣出4000多只，其中3000只都是線上訂單?！按謇镏牢叶旅襟w，建議我試試網上銷售，事實證明這條路走對了。”張寬笑得合不攏嘴。

冬日暖陽灑滿黃圩村道，抬眼望去，馬路兩側的架子上，油光發亮的板鴨整齊懸掛。微風拂過，咸香四溢，整個村莊都浸在臘味的芬芳里。村民們忙著翻曬、整理，一張張臉上，滿是豐收的喜悅與自豪。

“我在滁州工作七八年了，黃圩板鴨的品質沒話說，今年又來囤貨了?！眮碜詵|北的顧客艾厚俊提著板鴨、香腸、咸排骨，收獲滿滿。店主則自豪地補充：“回頭客遍布江蘇、浙江、上海，還有人一次買5只寄到美國，讓海外滁州人也嘗嘗家鄉味?！?/p>

“黃圩板鴨能走紅，靠的就是對品質的堅守?！秉S圩村黨總支副書記鄭彩夠道出秘訣。烏衣鎮地處圩區，水系縱橫，稻田麻鴨肉質緊實，為板鴨制作打下好底子。此外，黃圩村傳承數十年的手藝，則讓每一只板鴨都鎖住了圩區稻香與冬日陽光的原味。

（圖為黃圩板鴨）

如今的黃圩村，臘味品類早已不止板鴨。咸肉、香腸、咸雞、咸魚、鴨腳包等30多種臘味一應俱全，不僅端上周邊百姓的餐桌，更成了暢銷年貨，“飛”向全國大市場。

“全村30多家板鴨經營戶，年產板鴨20余萬只，年產值超千萬元。”鄭彩夠介紹，黃圩村已形成養殖、屠宰、加工、銷售、配送一體化的臘味產業鏈，帶動近千名群眾家門口就業。小小的板鴨，成了當地經濟發展、農民致富的支柱產業。

來源：南譙文旅

主辦：滁州市文化和旅游局

編輯：張榮蓉，初審：賁方舟

復審：嚴 慧，終審：高 宇