一顆能“打乒乓球”的達濠魚丸，何以闖天下 | 廣貨行天下

近日，廣東省十四屆人大五次會議汕頭代表團分組會議上，省人大代表、汕頭市晶華食品有限公司總經理梁少忠“彈”起達濠魚丸的一幕，讓這顆源自汕頭濠江的國家地理標志保護產品火出圈，更讓這一承載著潮汕風味的經典廣貨，成為“廣貨行天下”的鮮活注腳。

省人大代表、汕頭市晶華食品有限公司總經理梁少忠現場拿魚丸“打乒乓球”。 南方+ 梁鉅聰 拍攝

一顆彈牙勁道的達濠魚丸，看似小巧，卻藏著濠江深耕特色產業的巧思與堅守。從守正匠心的品質打磨，到標準引領的產業規范，再到品牌賦能的市場開拓，濠江區系統做好“土特產”文章，讓這枚小丸子成為撬動地方特色產業升級的大支點，更成為廣貨走出廣東、揚帆出海的亮眼名片。

跟海“搶鮮”，千錘百煉造就獨特風味

“廣貨行天下”，品質是根本，匠心是內核。作為濠江最具代表性的特色美食，達濠魚丸能成為知名廣貨，源于汕頭人刻在骨子里的“極致”追求，更源于濠江人對品質的嚴苛堅守。

從清晨碼頭甄選鮮活漁獲，到手工精細剔骨去刺，再到千錘百煉打漿塑形，每一道工序都分秒必爭跟海“搶鮮”，每一次捶打都只為打磨極致彈性。最終，造就了達濠魚丸色澤瑩白如瓷、入口嫩滑彈牙的獨特風味，讓這份“老味道”擁有了闖市場、走天下的硬核實力。

魚丸的形成需要千錘百煉打漿塑形，每一次捶打都只為打磨極致彈性。 受訪者 供圖

如今，這份匠心在代代傳承中更融入了現代化生產的堅守與升級。“我們一直深耕非遺美食的傳承與發展，用高標準加工筑牢品質根基，以前沿研發升級產品力，用多元營銷拓寬市場版圖。”梁少忠坦言。

達濠魚丸色澤瑩白如瓷、入口嫩滑彈牙。 受訪者 供圖

企業融傳統技藝與現代理念于一體的匠心，不僅成為濠江魚丸產業高質量發展的核心底氣，更讓這枚小小魚丸，成為廣貨堅守匠心、以質取勝的生動詮釋。

正宗達濠魚丸擁有獨一無二的“身份證”

做好魚丸文章，標準是支撐，規范是保障。濠江深諳品質是廣貨闖市場的核心底氣，將標準化建設與地理標志保護作為夯實魚丸產業發展的基石。

早在2018年，“達濠魚丸”成功獲批為濠江首個國家地理標志保護產品，配套發布《地理標志產品 達濠魚丸》和《達濠魚丸加工技術規范》兩項團體標準，為產業發展劃定品質紅線；2023年，地方標準《地理標志產品 達濠魚丸》正式發布，從選料、加工到成品的全鏈條統一標準，讓這份傳統美味有了可量化、可追溯的品質準則。

為守護地理標志的“金字招牌”，2023年濠江區出臺汕頭市首部地理標志管理規范性文件《達濠魚丸地理標志產品保護管理辦法（試行）》，對地理標志專用標志的使用條件、申請程序、侵權懲處等作出明確規定，為達濠魚丸筑起堅實的品牌“防火墻”。

目前，轄區兩批7家魚丸骨干企業獲準使用“達濠魚丸”地理標志專用標志，更創新引入防偽追溯標簽，為每一包正宗達濠魚丸賦予獨一無二的“身份證”，實現產品全程可追溯，讓達濠魚丸成為廣貨品質標桿。

地方標準《地理標志產品 達濠魚丸》發布，讓魚丸有了可量化、可追溯的品質準則。 受訪者 供圖

打造區域公共品牌，提升附加值與認知度

有了品質內核，濠江著力擦亮品牌，推動達濠魚丸從地方風味向知名“廣貨”跨越。

濠江政府與業界協同，積極組織企業亮相金芒果地標博覽會、粵港澳大灣區知交會、中國國際消費品博覽會等高端平臺，讓這顆魚丸屢獲“年度十大推薦品牌”、地理標志創新創業大賽銀獎等榮譽，聲名遠播。金派、蒂蒂香、晶華等多家龍頭企業斬獲“廣東老字號”“省級非物質文化遺產”等多項榮譽，形成“龍頭引領、集群發展”的良性品牌格局。

濠江本地魚丸企業參展。 受訪者 供圖

同時，濠江區匠心獨運，打造區域公共品牌“濠江珍好”，并成功注冊“濠手信”等集體商標，將魚丸與區域文化深度綁定。更以省級全域旅游示范區為契機，設計全域旅游形象IP“濠丸”，將魚丸產業融入古村、非遺、濱海美景等旅游線路；已連續舉辦7屆的達濠魚丸美食節，更成為濠江文旅特色招牌活動，當地借文旅融合的發展優勢，持續提升達濠魚丸的品牌附加值和市場認知度。

連續舉辦7屆的達濠魚丸美食節，成為濠江文旅特色招牌活動。 受訪者 供圖

產業集聚、規模化發展，高標準對標灣區

面對消費新趨勢，濠江推動魚丸產業突破傳統，探索創新發展路徑。一方面，緊抓預制菜風口，以“粵菜師傅”工程為紐帶，深化政校企合作，鼓勵企業研發“達濠魚丸+”系列魚糜制品，豐富即食、即烹的產品矩陣，讓傳統美味輕松走進千家萬戶。

另一方面，推動產業集聚與優化升級，整合海洋漁業資源，將魚丸產業與海洋牧場、綠色能源等現代海洋經濟要素結合，突破了過去經營零散、發展無序的瓶頸。2024年，“晶華達濠魚丸”榮獲汕頭首張“灣區認證”證書，標志著其品質與管理體系已達到粵港澳大灣區共通的高標準，為這顆廣貨魚丸融入灣區、揚帆出海奠定堅實基礎。

事實上，近年來在政府的積極扶持下，達濠李記等一眾魚丸企業主動走出濠江，全力開拓大灣區市場。區域公共品牌“濠江珍好”牽頭帶領本土魚丸企業亮相深圳各類展會活動，既為濠江魚丸夯實灣區客戶基礎，更助力企業搶抓發展機遇、拓展市場空間。

濠江魚丸企業主動走出濠江，全力開拓大灣區市場。 受訪者 供圖

去年底，在深圳南山駐濠江工作隊的搭臺助力下，金派食品等濠江魚丸企業與深圳開味緣餐飲集團現場簽訂年度戰略合作協議，成功搭建起達濠魚丸直通深圳乃至整個大灣區市場的高效渠道。

濠江魚丸企業與深圳餐飲集團現場簽訂年度戰略合作協議。 受訪者 供圖

全產業鏈發展，小魚丸彈向更廣闊市場

從制定一個標準到守護一個地標，從打造一個品牌到融合一個產業，從堅守一份匠心到激活全域創新，濠江區以一顆魚丸為切入點，不僅串聯起海洋漁業、食品加工、文旅融合、品牌貿易的全產業鏈發展，更成為“廣貨行天下”的生動縮影。

目前，濠江全區已有魚丸標準門店超 100 家，魚丸企業 40 余家，線上電商企業 50 余家，魚丸年產量超3000 噸，年產值超2億元。乘著“百千萬工程”高質量發展的東風，濠江魚丸產業的發展之路仍在繼續。未來，濠江區將繼續以匠心守品質、以創新拓市場、以品牌強賦能，讓達濠魚丸這枚經典廣貨彈向更廣闊的全球市場。

信息來源：南方+

編輯整理：濠江宣傳

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