長(zhǎng)江入海口的冬天,晨光剛灑過江灘和圩田,崇明、啟東、海門三地的炊煙就順著江風(fēng)裊裊升起。雖說分屬上海和江蘇,但一江相連的三地,早把臘八習(xí)俗融進(jìn)了江海風(fēng)情里,軟糯的粥香混著濃濃的年味,在長(zhǎng)江口匯成了獨(dú)一份的熱鬧。
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喝著同一條江的水,三地人熬臘八粥的門道也是一脈相承。主婦們最懂靠水吃水的道理,把長(zhǎng)江口的特產(chǎn)全熬進(jìn)了鍋里:崇明人加新河香酥芋、東灘蘆葦根,煮出清甜的本地味兒;啟東人愛放呂四港的文蛤干,配著沙地山藥,鮮味兒裹著糯香;海門則非要加長(zhǎng)江刀魚干和三星鎮(zhèn)黃芽菜,鮮得很有江灘特色。2023年三地農(nóng)業(yè)部門聯(lián)合推出的臘八食材包,一下子賣出去5萬多份,崇明白扁豆配啟東文蛤的組合最受歡迎,這既是滋味的碰撞,更是三地人心意的相通。
臘八的祭祀祈福儀式,藏著三地人對(duì)江海的敬畏。崇明廣福寺的僧人把粥撒進(jìn)長(zhǎng)江,盼江水平穩(wěn);啟東圓陀角的漁民把粥潑向東海,愿魚蝦滿艙;海門青龍港的老船工在船頭擺粥祭江,求行船平安。儀式不一樣,心意卻相同。除了喝粥,三地的腌菜也透著默契:崇明的紫皮臘八蒜脆爽酸甜,啟東的糟醉螃蜞鮮醇入味,海門的醬漬雪菜咸香解膩。如今,三地的腌制工坊還聯(lián)合申報(bào)了“長(zhǎng)江口傳統(tǒng)腌漬技藝”,老手藝正借著跨江合作煥發(fā)生機(jī)。
三地的臘八也各有各的特色。崇明的臘八帶著農(nóng)耕的溫厚,蘆葦根既能熬粥,還能煮水喝,人們還會(huì)把粥抹在農(nóng)具上,這是老輩傳下來的祈豐收的習(xí)俗。啟東的臘八混著沙地移民的味道,早上喝碗香濃的粯子粥,中午換成臘八面,刀魚面配文蛤餅,鮮味兒一層疊一層。海門的臘八則藏著古海陵的農(nóng)耕傳統(tǒng),除了臘八粥,還會(huì)燉一鍋羊肉湯,就著清甜的冷蒸,暖身又暖心,甚至還有給耕牛喂粥的習(xí)俗,犒勞辛苦一年的牲口。
現(xiàn)在,三地的臘八也玩出了新花樣。2024年的“云上臘八節(jié)”,靠VR技術(shù)讓全國(guó)網(wǎng)友都能看三地熬粥,線上互動(dòng)超10萬人次。崇明的啟隆鎮(zhèn)、海永鎮(zhèn)本就是跨江飛地,臘八時(shí)這里既有上海八寶粥,也有南通粯子粥。2025年的跨江廚神賽上,崇明的白山羊遇上啟東的文蛤,還煮出了創(chuàng)意滿滿的“江海雙鮮臘八粥”。海門常樂鎮(zhèn)和崇明港西鎮(zhèn)還辦起了零廢棄臘八市集,蘆葦餐具、可降解包裝隨處可見,居民們用舊物換食材,把低碳變成了新時(shí)尚。
一碗臘八粥,熬著三地的煙火氣,也串起了長(zhǎng)江口的文化情。一江牽三地,粥香連鄉(xiāng)情,崇啟海的臘八滋味,就在這歲月里慢慢熬煮,在融合中生生不息。
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