崇啟海的臘八年味

長(zhǎng)江入海口的冬天，晨光剛灑過江灘和圩田，崇明、啟東、海門三地的炊煙就順著江風(fēng)裊裊升起。雖說分屬上海和江蘇，但一江相連的三地，早把臘八習(xí)俗融進(jìn)了江海風(fēng)情里，軟糯的粥香混著濃濃的年味，在長(zhǎng)江口匯成了獨(dú)一份的熱鬧。

喝著同一條江的水，三地人熬臘八粥的門道也是一脈相承。主婦們最懂靠水吃水的道理，把長(zhǎng)江口的特產(chǎn)全熬進(jìn)了鍋里：崇明人加新河香酥芋、東灘蘆葦根，煮出清甜的本地味兒；啟東人愛放呂四港的文蛤干，配著沙地山藥，鮮味兒裹著糯香；海門則非要加長(zhǎng)江刀魚干和三星鎮(zhèn)黃芽菜，鮮得很有江灘特色。2023年三地農(nóng)業(yè)部門聯(lián)合推出的臘八食材包，一下子賣出去5萬多份，崇明白扁豆配啟東文蛤的組合最受歡迎，這既是滋味的碰撞，更是三地人心意的相通。

臘八的祭祀祈福儀式，藏著三地人對(duì)江海的敬畏。崇明廣福寺的僧人把粥撒進(jìn)長(zhǎng)江，盼江水平穩(wěn)；啟東圓陀角的漁民把粥潑向東海，愿魚蝦滿艙；海門青龍港的老船工在船頭擺粥祭江，求行船平安。儀式不一樣，心意卻相同。除了喝粥，三地的腌菜也透著默契：崇明的紫皮臘八蒜脆爽酸甜，啟東的糟醉螃蜞鮮醇入味，海門的醬漬雪菜咸香解膩。如今，三地的腌制工坊還聯(lián)合申報(bào)了“長(zhǎng)江口傳統(tǒng)腌漬技藝”，老手藝正借著跨江合作煥發(fā)生機(jī)。

三地的臘八也各有各的特色。崇明的臘八帶著農(nóng)耕的溫厚，蘆葦根既能熬粥，還能煮水喝，人們還會(huì)把粥抹在農(nóng)具上，這是老輩傳下來的祈豐收的習(xí)俗。啟東的臘八混著沙地移民的味道，早上喝碗香濃的粯子粥，中午換成臘八面，刀魚面配文蛤餅，鮮味兒一層疊一層。海門的臘八則藏著古海陵的農(nóng)耕傳統(tǒng)，除了臘八粥，還會(huì)燉一鍋羊肉湯，就著清甜的冷蒸，暖身又暖心，甚至還有給耕牛喂粥的習(xí)俗，犒勞辛苦一年的牲口。

現(xiàn)在，三地的臘八也玩出了新花樣。2024年的“云上臘八節(jié)”，靠VR技術(shù)讓全國(guó)網(wǎng)友都能看三地熬粥，線上互動(dòng)超10萬人次。崇明的啟隆鎮(zhèn)、海永鎮(zhèn)本就是跨江飛地，臘八時(shí)這里既有上海八寶粥，也有南通粯子粥。2025年的跨江廚神賽上，崇明的白山羊遇上啟東的文蛤，還煮出了創(chuàng)意滿滿的“江海雙鮮臘八粥”。海門常樂鎮(zhèn)和崇明港西鎮(zhèn)還辦起了零廢棄臘八市集，蘆葦餐具、可降解包裝隨處可見，居民們用舊物換食材，把低碳變成了新時(shí)尚。

一碗臘八粥，熬著三地的煙火氣，也串起了長(zhǎng)江口的文化情。一江牽三地，粥香連鄉(xiāng)情，崇啟海的臘八滋味，就在這歲月里慢慢熬煮，在融合中生生不息。