老人常說,藕是“水中人參”,過年吃藕寓意“節節高升”。在頭橋街道分水墩村,年味裹著藕香蔓延,新收的蓮藕入廚,變幻出桂花糖藕與黃金藕盒兩道佳肴,一甜一脆,盛滿團圓暖意。
甜糯入心:桂花糖藕的溫潤
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做桂花糖藕講究慢工細活,藕填入泡發好的糯米,用牙簽固定后,加冰糖、紅棗慢煨兩小時。
切片后淋上糖桂花汁,老人孩子皆愛這口溫潤。
酥脆過癮:黃金藕盒的熱鬧
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藕盒是年節里的鮮活煙火,藕切成連刀片,填入鮮香肉餡,依次裹上淀粉,入熱油炸至金黃。
外皮咔滋酥脆,內里肉餡鮮嫩,一口下去滿是團圓熱鬧。
一糯一脆,一味一情。不妨趁著新春年味正濃,親手試試這兩道藕味佳肴,讓家常煙火氣與團圓暖意,都藏進這一口鮮香里。
報送:頭橋街道(楊倩)
編輯:李一帆
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上觀號作者:上海奉賢
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