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臘月的日子一天比一天有年味兒,今天到了臘月十二,離農歷新年又近了一步,老輩人傳下來的臘月十二講究,藏著對新年順遂、福氣滿盈的美好期許,其中吃二樣,忌二事的規矩,更是家家戶戶都該守的老傳統。這兩樣家常味暖身又討彩,這兩件事避開來能攢福氣,咱跟著老傳統做,日子順意,新年的好運氣也會如約而至。
臘月十二要吃的暖心味
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黏豆包是臘月十二必吃的第一樣,老話說 “臘月吃黏,福氣黏身邊”,軟糯的黏豆包,不僅是冬日里的暖食,更因 “黏” 字的諧音,有著黏住福氣、黏住團圓的美好寓意,家里老人孩子都愛吃,一口甜糯,滿是新年的甜甜蜜蜜。在家做黏豆包的步驟簡單,家常做法就很美味:
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1、準備黃米粉或糯米粉,分次加入 30 度左右的溫水,用手揉成光滑不粘手的面團,蓋上保鮮膜醒發 20 分鐘。
2、準備紅豆餡或豆沙餡,捏成大小均勻的小圓球;取醒好的面團揪成小劑子,用手掌搟成薄皮,包裹住餡料捏緊收口,揉成圓滾滾的黏豆包。
3、蒸鍋加水燒開,在蒸屜上刷一層薄油,擺上黏豆包,大火蒸 15 分鐘,關火后燜 3 分鐘,避免開蓋后回縮,軟糯的黏豆包就做好了。
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蘿卜燉肉是臘月十二的第二樣必吃美食,臘月里家家戶戶備年貨,葷腥吃得頻繁,腸胃容易覺得油膩,而蘿卜是臘月的應季菜,順氣消食、解膩潤燥,搭配肉一起燉,鮮香味濃,暖身又暖胃,蘿卜代表 “順氣順遂”,肉象征 “豐衣足食”,吃這道菜,寓意新年日子富足,事事順心。家常蘿卜燉肉的制作步驟如下:
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1、選白蘿卜洗凈切滾刀塊,五花肉或排骨洗凈,冷水下鍋,加幾片姜片、一勺料酒,大火焯水,撇去鍋中的浮沫后,撈出肉塊瀝干水分。
2、鍋中放少許食用油,油熱后下入焯好的肉塊,翻炒至表面微黃,加少許生抽、老抽提色提味,翻炒均勻后,加入足量的熱水,沒過所有食材。
3、大火將湯燒開后,轉中小火慢燉 30 分鐘,放入切好的蘿卜塊,繼續燉 20 分鐘,最后加適量食鹽調味,燉至蘿卜軟糯入味,湯汁濃稠即可。
臘月十二要守的老規矩
臘月十二被老輩人稱作 “小掃塵” 的日子,邋里邋遢不收拾屋角是這天第一忌,屋角是家里最容易積灰的地方,老傳統里認為灰塵代表 “霉運”,敷衍打掃、留著屋角灰塵,會擋住新年的好福氣,提前把屋角收拾干凈,不僅能清霉運,還能讓后續的臘月二十四掃塵更輕松,家里干干凈凈,福氣才愿意進門。收拾屋角的正確步驟:
1、準備掃帚、濕抹布、小刷子,先將屋角的零散雜物歸置整齊,避免雜物遮擋造成灰塵藏污,方便后續清理。
2、用掃帚輕輕掃去屋角地面、家具縫隙的灰塵和碎屑,墻角的蛛網用小刷子掃干凈,細小的灰塵用吸塵器清理更徹底。
3、用擰干的濕抹布,擦拭屋角的家具邊緣、墻面角落、踢腳線等位置,擦至無灰塵、無水漬,讓屋角干干凈凈無死角。
十二在老輩的認知里,是代表 “圓滿” 的數字,臘月十二正是年關將至積攢福氣的日子,與人爭執拌嘴傷和氣是這天的第二忌,臘月里的和氣,是為新年攢的好人緣、好運氣,若是這一天和家人、鄰里鬧矛盾、說喪氣話,老傳統里認為會影響新年的運勢,和和氣氣,才是迎福氣的最好方式。臘月十二保持和氣的做法:
1、和家人鄰里交流時,放慢語速,放平心態,不因為小事較真、抬杠,遇事多包容,不急于表達負面情緒。
2、若與他人產生分歧,先暫停溝通,走到窗邊透透氣,讓心情平復后,再用溫和的語氣交流,不口出刻薄話。
3、日常說話多講吉祥話、暖心話,不說喪氣話、抱怨話,哪怕遇到不順心的事,也多往好處想,讓家里滿是和氣。
臘月的這些老規矩,從來都不是繁瑣的約束,而是老輩人用生活智慧,藏在日子里的美好期許。臘月十二,在家做上黏豆包和蘿卜燉肉,一家人圍坐在一起吃頓暖飯,把屋角收拾得干干凈凈,待人處事守著和氣,不用刻意講究,只需把這份傳統的美好記在心里。守著老傳統,迎著年味兒,攢著滿滿的福氣,靜待新年的到來,愿我們都能在臘月的美好時光里,攬盡新年的順遂與歡喜。
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