明天是農歷臘月十三日,正值“臘月年味漸濃”的關鍵節點,是民間辭舊迎新、祈福納祥的重要日子。臘月十三日最具代表性的習俗便是“掃塵”,這一天也被民間稱為“掃塵日”,是年末大掃除的重要開端,寓意“掃除舊年霉運,迎接新年吉祥”,也是中華民族勤勞節儉、愛干凈的傳統美德體現。老話說“進入臘月就是年”,這一天的諸多習俗,既承載著古人對生活的智慧總結,也藏著人們對新年的美好期許,核心圍繞“除舊、敬祖、祈福”三大主題,各地雖有細微差異,但核心內涵始終不變,流傳至今仍被不少家庭堅守。明天農歷臘月十三日“掃塵日”,別忘“吃三樣,忌一事”習俗,順遂福氣多!
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一、吃三樣
農歷臘月十三日,各地流傳著應季且寓意吉祥的傳統食物,同時也是掃塵備年、蒸制面點的節點。
1、吃年糕
民間有 “十三吃年糕,來年節節高” 的傳統說法。年糕寓意“步步高升、年年高”,寄托著人們對事業、生活越來越好的期許。年糕有糯米、紅糖、黃米等多種做法,可蒸、煮、炒。
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食材:山藥、白糖、糯米粉、大棗、葡萄干
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做法:1、準備好一根山藥,戴上手套去皮,切成薄片,放入蒸鍋蒸15分鐘蒸熟。山藥去皮的時候記得戴上手套避免過敏手癢。2、蒸好的山藥倒入盆中,加入一勺白糖,用勺子壓成細膩的山藥泥,趁熱分次加入大約500克的糯米粉,用筷子攪拌混合均勻,晾至溫熱后用手搓一搓,這樣可以使山藥和糯米充分融合。3、準備好一把大棗和葡萄干犯放入碗中,加入一勺面粉抓一抓,再用流水沖洗干凈,面粉有很好的吸附性可以有效地帶走表面的異物。大棗切成小塊放入糯米團盆中充分抓拌均勻。4、取出一團做好的餡料,放到手心里捏成團,再捏成小小的窩窩頭樣式,冷水放入蒸鍋,大火燒開后蒸20分鐘。蒸好之后不要著急取出會比較粘,放涼后再取出就不會粘手了。
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做法:5、蒸好之后就可以享用了,也可以切成薄片,放入平底鍋煎一煎,煎至兩面微焦即可出鍋,吃起來口感更加。年糕就做好了,軟糯香甜,里面添加了葡萄干和大棗,口感極佳,喜歡吃甜的可以在撒上一點白糖。這樣做出來的年糕營養豐富,比普通的年糕更好吃。
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2、吃白菜
白菜象征“財源廣進、家族繁榮”,因“菜”與“財”諧音,象征百財匯聚、財源廣進,是民間對財富的美好向往。常見做法是醋溜白菜、白菜燉豆腐、白菜豬肉餡餃子,冬季白菜清甜多汁,也是應季家常食材。
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食材:白菜葉、肉末、蔥、香菇、蠔油、雞蛋、香油、鹽、淀粉、蒜、小米辣、生抽、料酒
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做法:1、鍋里燒水,白菜洗凈,把前面葉多的地方切下來,焯水變軟一點,撈出晾涼。2、豬肉剁餡,蔥姜切末,兩個香菇切末,所有放一起,半勺料酒,2勺生抽,1勺蠔油,適量鹽,加一點香油,一個雞蛋,加點淀粉攪勻。3、用晾涼的白菜葉包肉,把兩邊卷進去,都包好擺盤子里,水開后蒸20分鐘。4、蒜,小米辣切末。把盤子里蒸出的水倒碗里,加一勺生抽,兩勺蠔油,適量淀粉。5、鍋里放油,爆香蒜小米辣,把調好的料汁倒入炒稠。6、均勻地淋上。
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3、吃魚
魚寓意“年年有余、富足安康”,多做清蒸、紅燒,取 “余財、富足” 之意,暗含“年年有結余”的美好生活愿景。
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食材:白魚、料酒、鹽、蒸魚豉油、蔥、姜、紅辣椒
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做法:1、白魚清洗干凈、加鹽、料酒、姜絲腌制十五分鐘。2、放入盤中、加姜絲、紅辣椒絲、蔥絲。3、鍋上氣后蒸7-8分鐘,然后把蒸魚的姜和辣椒絲用筷子夾掉、倒掉蒸出來的湯汁。4、重新放入蔥姜絲和辣椒絲!倒入2大勺蒸魚豉油。5、鍋中倒入油燒至七八成熱、澆在魚上即可。
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二、忌一事:忌借財
農歷臘月十三日,人們通常避免借錢或借出錢財,認為此舉會影響自家福運,導致新一年財運不佳,還可能引發紛爭,是古人對財務謹慎、對福運珍視的體現。
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