這口 “鮮”，是德清人冬日的專屬滋味

在德清

沒有薺菜的冬天是不完整的

寒意正濃

霜風掠過德清的田埂地頭

“催”得薺菜愈發鮮嫩

看著遍地水靈靈的薺菜

不少德清人都按捺不住

拎上小鏟子、挎上菜籃

一頭扎進田野里

薺菜春卷、薺菜餛飩、涼拌薺菜......

跟著小編一起

把鮮美的薺菜端上桌吧

德清人愛吃的薺菜正當時

這幾天，泰源商貿城的蔬菜區里，不少攤位的顯眼位置，都放著一盆盆薺菜，翠綠的葉片邊緣帶著些許霜打過的微紅，根部還沾著濕潤的泥土，透著一股新鮮勁兒。

“別看顏色黑黑的，都是當天從野地里挖的新鮮薺菜，霜打過后水分收得足，一焯水又綠又嫩！”攤主李阿姨一邊給顧客稱菜，一邊熟門熟路地介紹，還主動分享起辨鮮技巧：“挑薺菜得看葉片，要選那種葉片舒展、顏色深綠的，根部不老化、沒開花的才嫩；要是葉片發黃、莖稈發粗，吃著就老了。”

問及價格，李阿姨說：“品相好的6塊錢一斤，稍微次點的4塊，等到過年價格還要漲一漲。”正在挑選的陳阿姨是老主顧，她抓了幾把薺菜放進袋子里，對記者說：“天冷就饞這口薺菜鮮，清熱解毒還下飯，我家孩子就愛吃薺菜餛飩，每周都得來買兩斤。”她還特意叮囑，眼下的薺菜鮮味和營養都達到最佳，等開春氣溫一升，薺菜就開花了，口感直接大打折扣，想吃這口地道鮮就得抓緊。

在德清，薺菜的n種吃法

在德清人的飲食風俗里

薺菜的吃法從來不會單調

每一樣都以“本味”為先

圖源：小紅書

家常必備薺菜餛飩，薺菜肉餡只簡單調味，煮好后連湯帶餡，暖乎乎一碗下肚，冬日寒意全驅散。涼拌薺菜則是清爽之選，焯水后簡單拌個料汁，脆嫩爽口還解膩，妥妥的餐桌“清爽擔當”，開胃小能手實錘。

待到春節臨近，薺菜春卷更是年夜飯桌上少不了的“儀式感”。德清人過起年來，愛炸上一盤春卷，熱油炸后的誘人香氣撲面而來，“咔嚓”一聲咬開，金黃酥脆的薄殼碎裂，滿口的餡料在舌尖上綻放，外酥里嫩。

除此之外

薺菜炒香干、薺菜粥

也都是家常硬菜

隨便做都不踩雷

畢竟跟著時令吃

鮮味兒就贏在了起跑線

眼下正是

挖薺菜、吃薺菜的黃金期

趁周末約上家人

去田間尋鮮或市場采購

用一碗薺菜美味

解鎖德清冬日的專屬鮮吧！

編　 輯：黃佩雯

責　 編：歸李喆

審　 核：程　昊