鋅是娃的 “腦發(fā)育黃金”！多給孩子吃這八道高鋅家常菜營養(yǎng)好吃

鋅被稱作孩子的“腦發(fā)育黃金”，對孩子的智力發(fā)育、免疫功能、生長發(fā)育等都起著至關(guān)重要的作用。為了讓孩子能攝入充足的鋅元素，下面為大家分享八道高鋅家常菜的詳細(xì)做法。

一、生蠔雞煲

主要食材：三黃雞、生蠔、紅椒、大蒜、生姜、小蔥、干蔥頭

具體做法：

1、準(zhǔn)備半只新鮮的三黃雞，給它砍成塊后，放入大碗中，并加入一勺面粉和適量的清水，用手抓拌1分鐘，再倒入清水多清洗2遍，洗好后，瀝干水分備用。

2、準(zhǔn)備一些新鮮的生蠔，加入2勺面粉，用手輕輕地抓拌幾下，這樣能洗掉表面的黏液，然后換水多清洗2遍，洗掉殘留的面粉，洗好后，瀝干水分備用。

3、準(zhǔn)備半根洗干凈的紅椒，給它切成小塊，再拿出幾根小蔥，切成小段，然后準(zhǔn)備一塊生姜和一把大蒜，給它切成姜蒜粒，最后準(zhǔn)備一把洗凈的干蔥頭，放一旁備用。

4、砂鍋中，倒入適量的食用油，油熱后，倒入蔥姜蒜爆香，再倒入雞肉，給它翻炒至變色，然后倒入一包黃燜調(diào)味醬，其他調(diào)味料就不用放了，繼續(xù)翻拌均勻，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火給它燜10分鐘。

5、時間到了之后，倒入洗干凈的生蠔，繼續(xù)蓋上蓋子，并在邊緣淋入一些米酒，給它燜2分鐘，最后加入紅椒和蔥段，用筷子翻拌均勻，美味即成。

二、杏鮑菇牛肉

【食材】

牛肉、杏鮑菇、青紅椒、蒜末、生抽、蠔油、淀粉、黑胡椒

【做法】

1.牛肉切片加生抽和淀粉抓勻，熱鍋滑炒至變色盛出。

2. 杏鮑菇切片煎至金黃，加入蒜末炒出香味。

3. 倒入青紅椒塊翻炒，再放入牛肉一起炒勻。

4.加蠔油和黑胡椒調(diào)味，菌菇爽滑牛肉鮮嫩。

三、小龍蝦燒毛豆

食材清單：

準(zhǔn)備小龍蝦2斤（一定要選活蹦亂跳的）、毛豆粒200克、啤酒1罐、蔥姜蒜適量、干辣椒一小把、花椒1小撮；調(diào)味需要火鍋底料50克、生抽2勺、糖1小勺、鹽適量。

制作過程：

1. 徹底清洗小龍蝦： 這可是保證口感和衛(wèi)生的重點(diǎn)！用小刷子把蝦腹和爪子刷干凈，扯掉蝦線（尾巴中間那片擰一下抽出），在頭部剪掉一小塊，取出黑色的沙囊。處理完再沖洗兩遍。

2. 過油鎖鮮： 鍋里多倒點(diǎn)油，燒熱后倒入龍蝦，大火快速爆炒到全部變紅，馬上盛出。這一步叫“過油”，能瞬間鎖住蝦肉的水分和鮮味。

3. 燒制入味： 用鍋里的底油爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒。放入火鍋底料炒出紅油，倒回小龍蝦和毛豆，翻炒均勻。倒入一整罐啤酒，再加生抽和糖，燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘。啤酒既能去腥，又能讓湯汁產(chǎn)生一種獨(dú)特的麥芽香氣。 最后根據(jù)口味加鹽，大火稍微收一下汁，撒上蔥花，香到舔手指！

四、鯽魚豆腐湯

所需食材：活鯽魚1條（約400 g）、北豆腐1盒、白蘿卜100 g、姜片5片、蔥白2段、枸杞1撮、料酒20 ml、白胡椒粉1 g、開水800 ml、鹽、香菜少許

步驟：

1. 鯽魚去鱗去內(nèi)臟，內(nèi)壁黑膜刮凈，兩面劃刀，廚房紙吸干水分，表面薄薄抹鹽備用。

2. 熱鍋冷油撒少許鹽防粘，魚身拍少量干淀粉，下鍋中小火煎至兩面金黃，沿鍋邊淋10 ml料酒去腥。

3. 加入姜片、蔥白，一次性倒入800 ml開水，瞬間滾成奶白湯。

4. 豆腐切2 cm塊，白蘿卜切細(xì)絲，一起下鍋，中火保持沸騰8 min。

5. 轉(zhuǎn)小火加枸杞、白胡椒粉，繼續(xù)5 min，讓豆腐氣孔吸滿湯汁。

6. 關(guān)火前加鹽調(diào)味，撒香菜，蓋蓋燜1 min讓香氣融合。

7. 用湯勺先盛奶白湯汁，再取魚肉與豆腐，入口鮮滑，魚骨都酥到可嚼。

五、豆芽燉粉條

主要食材：豆芽、粉條、五花肉、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、食用油、蔥、姜、花椒、蒜苗。

【具體做法】

1、豆芽流水沖洗干凈，五花肉切薄片，溫水泡粉條，蔥姜切好。豆芽燉粉條，放點(diǎn)五花肉一起燉特別香。

2、熱鍋冷油，倒入五花肉炒至變色，煸出油脂，放入蔥姜、花椒炒出香味。

3、倒入瀝干水分的豆芽翻炒兩分鐘，炒至豆芽微軟。

4、加入生抽、老抽、白糖翻炒，生抽提味多放，老抽上色，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。白糖提鮮，一小勺就可以了。

5、加入半碗開水，將泡軟的粉絲放在豆芽上面。先不用翻動，這樣粉絲就不會粘鍋。蓋上鍋蓋，燉10分鐘。

6、等豆芽、粉條熟透，加入適量鹽和雞精調(diào)味，加入一些蒜苗翻炒均勻出鍋。

六、洋蔥炒蝦仁

準(zhǔn)備食材：鮮蝦、芹菜、洋蔥、小米辣、大蒜

做法步驟：

1、將鮮蝦去頭并剔除蝦線，清洗干凈后放入碗中，加入1勺蠔油、1勺生抽、半勺白糖、半勺料酒和少許淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

2、芹菜洗凈后切成段，洋蔥切成條，小米辣切段，大蒜剁成末，備用。

3、鍋中倒入適量的食用油，油熱后倒入腌制好的蝦，翻炒至蝦變色，然后盛出備用。

4、鍋中留底油，放入大蒜末和小米辣段，炒出香味，接著加入1勺豆瓣醬和1勺黃豆醬，炒出紅油和香味。

5、將洋蔥條和芹菜段倒入鍋中，翻炒至變軟。

6、最后，加入之前炒好的蝦，繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

七、海帶豆腐湯

食材：海帶 50 克、豆腐一塊、生姜適量、鹽和油適量。

做法：

1. 海帶泡發(fā)后洗凈切段，豆腐切塊，生姜切片。

2. 鍋中熱油，放入姜片爆香。

3. 加入海帶段翻炒幾下，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘。

4. 放入豆腐塊繼續(xù)煮 5 分鐘，加鹽調(diào)味即可。

八、香菇青菜

食材：香菇 5 朵、青菜 200 克、大蒜兩瓣、鹽、生抽和油適量。

做法：

1. 香菇泡發(fā)后切片，青菜洗凈切段，大蒜切末。

2. 鍋中熱油，放入蒜末爆香。

3. 加入香菇片翻炒至變軟，再放入青菜段一起翻炒。

4. 加入生抽和鹽調(diào)味，翻炒均勻至青菜熟透即可。

這八道家常菜不僅富含鋅元素，而且營養(yǎng)豐富、味道鮮美，非常適合孩子食用。家長們不妨經(jīng)常變換著給孩子做，讓孩子在享受美食的同時，健康快樂地成長。