“立春見3鮮，一年病不沾”，2月4號立春，3鮮指啥？要記得吃！

2月4號將迎來立春節氣，作為二十四節氣之首，立春意味著陽氣生發、萬物復蘇，民間一直有“立春見3鮮，一年病不沾”的說法，這里的“3鮮”指的是立春前后剛上市的應季鮮食，順應時節吃鮮，既能貼合人體陽氣生發的規律，又能補充營養、調理身體，為全年健康打下基礎。這3樣鮮品食材常見、做法簡單，搭配家常菜品，立春當天不妨安排上，安康迎春。

第一鮮：蓮藕——辣炒蓮藕

立春時節的蓮藕鮮嫩脆甜，是當之無愧的“開春第一鮮”。蓮藕性寒味甘，能清熱生津、涼血止血、健脾開胃，立春后天氣漸暖易上火，吃蓮藕可清解內熱、潤燥生津，其富含的膳食纖維和黏液蛋白，還能促進腸道蠕動、調理脾胃，契合春季“養肝護脾”的養生需求。辣炒蓮藕做法簡單，口感鮮辣脆爽，既能保留蓮藕的鮮嫩，又能開胃解膩。

做法步驟

食材：蓮藕1節、小米辣2個、大蒜2瓣、生抽半勺、香醋少許、鹽適量、食用油少許

1. 蓮藕去皮切薄片，用清水沖洗掉表面淀粉，避免發黑；小米辣切圈，大蒜切末；

2. 鍋中加清水燒開，放入藕片焯水30秒，撈出過涼水，保持脆嫩口感；

3. 熱鍋倒油，爆香蒜末和小米辣，放入藕片大火快速翻炒1分鐘；

4. 加生抽、少許香醋和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋，全程快炒避免藕片變軟。

第二鮮：生菜——生菜土豆

生菜是立春前后上市的鮮蔬，口感鮮嫩、水分充足，性涼味甘，能清肝明目、清熱安神、潤腸通便，春季肝火旺、易煩躁，吃生菜可舒緩肝火、緩解口干便秘；土豆性平味甘，能健脾和胃、益氣補中，與生菜搭配，一涼一平，中和性味，營養互補，清爽不油膩，是立春清淡飲食的優選。

做法步驟

食材：生菜2顆、土豆1個、大蒜2瓣、鹽少許、生抽半勺、食用油適量

1. 土豆去皮切薄片，用清水沖洗去淀粉；生菜洗凈撕成小片，大蒜切末；

2. 熱鍋倒油，爆香蒜末，放入土豆片翻炒至半透明、斷生；

3. 加入生菜，快速翻炒30秒至生菜變軟，避免炒爛流失營養；

4. 加少許鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋，口感清爽鮮香。

第三鮮：山藥——山藥牛肉湯

立春后的山藥鮮嫩粉糯，是溫補健脾的鮮品，山藥性平味甘，歸脾、肺、腎經，能健脾養胃、益肺止咳、補中益氣，春季脾胃功能較弱，吃山藥可調理脾胃、增強體質，為陽氣生發提供基礎；搭配牛肉溫補氣血、強筋健骨，湯品溫潤滋補，不燥不膩，適合全家食用，助力春季養陽。

做法步驟

食材：山藥1根、牛肉200克、生姜3片、鹽適量、清水足量

1. 牛肉切小塊，冷水下鍋，加姜片焯水去血沫，撈出洗凈；山藥去皮切滾刀塊，浸泡在清水中防止氧化；

2. 鍋中加足量清水，放入牛肉和姜片，大火煮開后轉小火燉40分鐘；

3. 加入山藥塊，繼續燉20分鐘，至山藥粉糯、牛肉軟爛；

4. 加適量鹽調味，攪拌均勻即可出鍋，湯品溫潤鮮香，營養易吸收。

“立春見3鮮”，吃的是應季的鮮美，更是順應自然的養生智慧。蓮藕清熱、生菜清肝、山藥健脾，這3樣鮮品搭配簡單家常做法，無需復雜調料，就能做出立春的滋味。2月4號立春，不管多忙，記得給家人安排上這3道鮮菜，順應時節調理身體，愿新的一年無病無災，安康順遂。