2月4號將迎來立春節氣,作為二十四節氣之首,立春意味著陽氣生發、萬物復蘇,民間一直有“立春見3鮮,一年病不沾”的說法,這里的“3鮮”指的是立春前后剛上市的應季鮮食,順應時節吃鮮,既能貼合人體陽氣生發的規律,又能補充營養、調理身體,為全年健康打下基礎。這3樣鮮品食材常見、做法簡單,搭配家常菜品,立春當天不妨安排上,安康迎春。
第一鮮:蓮藕——辣炒蓮藕
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立春時節的蓮藕鮮嫩脆甜,是當之無愧的“開春第一鮮”。蓮藕性寒味甘,能清熱生津、涼血止血、健脾開胃,立春后天氣漸暖易上火,吃蓮藕可清解內熱、潤燥生津,其富含的膳食纖維和黏液蛋白,還能促進腸道蠕動、調理脾胃,契合春季“養肝護脾”的養生需求。辣炒蓮藕做法簡單,口感鮮辣脆爽,既能保留蓮藕的鮮嫩,又能開胃解膩。
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做法步驟
食材:蓮藕1節、小米辣2個、大蒜2瓣、生抽半勺、香醋少許、鹽適量、食用油少許
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1. 蓮藕去皮切薄片,用清水沖洗掉表面淀粉,避免發黑;小米辣切圈,大蒜切末;
2. 鍋中加清水燒開,放入藕片焯水30秒,撈出過涼水,保持脆嫩口感;
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3. 熱鍋倒油,爆香蒜末和小米辣,放入藕片大火快速翻炒1分鐘;
4. 加生抽、少許香醋和鹽調味,翻炒均勻即可出鍋,全程快炒避免藕片變軟。
第二鮮:生菜——生菜土豆
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生菜是立春前后上市的鮮蔬,口感鮮嫩、水分充足,性涼味甘,能清肝明目、清熱安神、潤腸通便,春季肝火旺、易煩躁,吃生菜可舒緩肝火、緩解口干便秘;土豆性平味甘,能健脾和胃、益氣補中,與生菜搭配,一涼一平,中和性味,營養互補,清爽不油膩,是立春清淡飲食的優選。
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做法步驟
食材:生菜2顆、土豆1個、大蒜2瓣、鹽少許、生抽半勺、食用油適量
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1. 土豆去皮切薄片,用清水沖洗去淀粉;生菜洗凈撕成小片,大蒜切末;
2. 熱鍋倒油,爆香蒜末,放入土豆片翻炒至半透明、斷生;
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3. 加入生菜,快速翻炒30秒至生菜變軟,避免炒爛流失營養;
4. 加少許鹽和生抽調味,翻炒均勻即可出鍋,口感清爽鮮香。
第三鮮:山藥——山藥牛肉湯
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立春后的山藥鮮嫩粉糯,是溫補健脾的鮮品,山藥性平味甘,歸脾、肺、腎經,能健脾養胃、益肺止咳、補中益氣,春季脾胃功能較弱,吃山藥可調理脾胃、增強體質,為陽氣生發提供基礎;搭配牛肉溫補氣血、強筋健骨,湯品溫潤滋補,不燥不膩,適合全家食用,助力春季養陽。
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做法步驟
食材:山藥1根、牛肉200克、生姜3片、鹽適量、清水足量
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1. 牛肉切小塊,冷水下鍋,加姜片焯水去血沫,撈出洗凈;山藥去皮切滾刀塊,浸泡在清水中防止氧化;
2. 鍋中加足量清水,放入牛肉和姜片,大火煮開后轉小火燉40分鐘;
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3. 加入山藥塊,繼續燉20分鐘,至山藥粉糯、牛肉軟爛;
4. 加適量鹽調味,攪拌均勻即可出鍋,湯品溫潤鮮香,營養易吸收。
“立春見3鮮”,吃的是應季的鮮美,更是順應自然的養生智慧。蓮藕清熱、生菜清肝、山藥健脾,這3樣鮮品搭配簡單家常做法,無需復雜調料,就能做出立春的滋味。2月4號立春,不管多忙,記得給家人安排上這3道鮮菜,順應時節調理身體,愿新的一年無病無災,安康順遂。
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