一日三餐里藏著哪些“防癌密碼” 怎么吃才更好

明天(2月4日)是世界癌癥日，今年的主題是“以人為本，攜手抗癌”。《中國腫瘤患者膳食營養建議》指出：合理營養是腫瘤防治的重要一環。那么，一日三餐里到底藏著哪些“防癌密碼”、怎么吃才更好？一起來看↓

一日三餐里的“防癌密碼”

蔬菜是餐桌上的“抗癌主力”。深綠色、紅紫色蔬菜，比如菠菜、紫甘藍、芥藍，富含天然抗氧化物質，能幫助清除體內“壞分子”；蔥蒜類蔬菜，像大蒜、洋蔥，別看味道沖，它們含有的硫化物有助于抑制異常細胞生長。建議每天攝入300克以上蔬菜，顏色越豐富越好，深色蔬菜最好占一半。

水果不是“可吃可不吃”，而是身體的維生素補給站。柑橘類水果富含維生素C，有助于增強免疫力；草莓、藍莓等水果，顏色越深，抗氧化能力越強。建議每天攝入200～350克新鮮水果，別用果汁代替。

糙米、燕麥、全麥面包等全谷物，富含膳食纖維，能幫助腸道“掃垃圾”，建議每天攝入50-150克；豆類不僅是優質植物蛋白來源，還對乳腺癌、前列腺癌等激素相關癌癥有積極作用。因此，主食別只吃白米白面，粗細搭配更健康。

北京抗癌協會癌癥康復與姑息治療專業委員會秘書長 黃瑞：一頓飯兩個包子，一根油條一碗粥，這顯然不是一個好的抗癌食譜，這樣吃其實營養并不達標。一個真正滿分的盤餐，一天當中需要攝入食物，包括蔬菜、水果、主食、肉、蛋、奶，還有適量的油脂，盡量做到種類齊全，搭配均衡。

哪些食物過多攝入會增加致癌風險

癌癥發生和遺傳、環境等多種因素相關，飲食是人們日常能自主把控的關鍵，對降低患癌風險格外重要。醫務人員特別提醒，有7類食物吃多了致癌風險會上升，具體是：

加工肉制品、煙熏食品

油炸、燒烤類食物

腌制不當的食品

霉變食物

酒精類飲品

過燙食物(溫度超過65℃的食物)

高糖食品和飲料

中國抗癌協會副理事長 石漢平：人們吃糖后血糖會迅速升高，不停吃糖，糖進去后胰島素不停分泌，不停合成甘油三酯，如果甘油三酯超過了機體需要，它會沉積到肝臟，就變成脂肪肝，沉積到肌肉里，肌肉能力下降，沉積到骨頭里，骨頭會變軟。

甘油三酯蓄積是代謝性疾病一個非常重要的因素，而代謝性疾病是惡性腫瘤的重要發病誘因，這個過程會產生更多炎癥，炎癥水平升高是機體生病或者腫瘤最核心始發因素。從這個角度講，高糖食物特別容易引起代謝性疾病，代謝性疾病會增加患癌癥風險。

癌癥患者該忌口嗎 怎么吃才對

很多癌癥患者和家屬都有疑問：患癌后到底要不要忌口？癌癥患者的飲食不是盲目忌口，也不是隨便亂吃，找對方法吃對飯，才能幫身體扛住病痛、助力恢復。

中國抗癌協會副理事長 石漢平：很多人認為應該少吃肉，不是的。忌口忌高致炎的食物，比如高能量密度的糖、單糖，精加工碳水化合物，燒烤、太燙的食物。忌口就是為了防止這些食物升高機體的炎癥水平，加重腫瘤患者炎癥負荷。

但是一般意義來講，腫瘤患者不需要忌口，現在大家理解的忌口是不能吃肉、不能吃魚、不能吃蛋，認為是發物，但是這些恰恰是優質蛋白質，那么腫瘤患者的首選是優質蛋白質、優質脂肪、優質蔬菜，特別重要。

吃對食物補身體，患者要記住“3個核心搭配+2個關鍵原則”。

第一個核心搭配：三餐保證優質蛋白，像魚、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆制品，這些是身體修復、增強免疫力的關鍵，每天都要吃夠。

第二個核心搭配：多吃新鮮蔬果和全谷物，深綠色、紅紫色蔬菜，還有草莓、藍莓等水果，能補維生素和抗氧化物質；糙米、燕麥、全麥代替部分白米白面，補膳食纖維，幫助腸胃蠕動。

第三個核心搭配：三餐比例要合理，早餐蛋白+雜糧，午餐谷物：蔬菜：蛋白≈1:2:1，即1拳頭主食、2拳頭蔬菜、1拳頭肉蛋魚，晚餐清淡七分飽，以雜糧蔬菜為主，減輕腸胃負擔。

除了搭配，還要記住2個原則：

一是烹飪方式選蒸、煮、燉，清淡易消化，不給腸胃添負擔；

二是食材現買現做，新鮮衛生，少量多餐，要是沒胃口，就分4-5餐吃，別硬撐，也別餓著。

早期癌癥難察覺 不同癌癥篩查重點各有不同

多數癌癥早期都沒有明顯癥狀，定期篩查就是早發現的“金鑰匙”。不同癌癥的篩查重點各有不同。

肺癌：建議成年人每年做一次低劑量螺旋CT。特別是對于40歲以上，并且吸煙史達到20包年的人群；這里的20包年，就是每日吸煙包數乘以吸煙年數。

結直腸癌：45歲起就要定期做糞便潛血試驗，一旦結果異常，需進一步做腸鏡檢查。

胃癌：45歲以上高發地區人群，患有胃部癌前病變，有幽門螺桿菌感染者等，要定期做胃鏡篩查。

肝癌：長期飲酒的人，以及患有脂肪性肝炎、病毒性肝炎、肝硬化等慢性肝病的患者，每半年查1次血清甲胎蛋白和肝臟超聲。

乳腺癌：普通女性40歲起，每1到2年做1次乳腺超聲/鉬靶檢查；高風險女性35歲起，建議每年做1次乳腺超聲/鉬靶檢查。

宮頸癌：25歲開始做HPV檢測初篩；篩查人群到65歲，推薦聯合細胞學檢查。

前列腺癌：普通男性50歲起，每2年做1次篩查；高風險男性45歲起，每年查前列腺特異性抗原(PSA)，同時做直腸指檢。