“爽爽貴陽(yáng)新十景”｜貴陽(yáng)風(fēng)景，藏在美食江湖里

城市還沒(méi)蘇醒

菜市場(chǎng)已熱鬧得

像一鍋煮沸的酸湯魚(yú)

油條在鐵鍋里滋滋作響

脆哨在滾油中翻騰出琥珀色的光澤

糕粑稀飯的蒸汽裹著紅糖香竄進(jìn)鼻腔

這里沒(méi)有網(wǎng)紅打卡點(diǎn)的精致濾鏡

卻藏著最鮮活的貴陽(yáng)靈魂

拍攝/楊青青

今天，就跟著小知知的“逛吃動(dòng)線(xiàn)”

用胃和眼睛一起丈量

這座“爽爽貴陽(yáng)”的煙火氣

解鎖“新十景”里的市井密碼

第一站：脆哨江湖——油鍋里蹦出的“甲秀黔韻”

“小妹，來(lái)點(diǎn)脆哨？剛出鍋的！”拐進(jìn)貴陽(yáng)菜場(chǎng)的巷口，就被攤主的吆喝聲拽住腳步。鐵鍋里的豬油和脆哨隨著鐵勺一翻，金黃的豬油渣在熱油里跳起踢踏舞，空氣里飄著的焦香能讓整條街的貓都豎起耳朵。

拍攝/楊青青

“我們貴陽(yáng)人吃粉面，脆哨是靈魂！”攤主邊說(shuō)邊舀起一勺脆哨，油星子濺在圍裙上綻成小花。貴陽(yáng)的脆哨分三種：軟哨軟糯如云，瘦肉哨勁道似弦，最受貴陽(yáng)人喜愛(ài)的脆哨，咬下去“咔嚓”一聲，碎渣混著豬油香在嘴里炸開(kāi)，配一碗素粉能香到跺腳。

拍攝/楊青青

脆哨是貴陽(yáng)人的硬通貨

比黃金更閃亮的是油鍋里蹦出的金疙瘩

就像“甲秀黔韻”里的甲秀樓

看似樸素

卻藏著六百年的煙火故事

（參考價(jià)：脆哨40元/斤，軟哨45元/斤）

第二站：糕粑稀飯——蒸汽里的“天河奇潭”

沿著菜場(chǎng)往里走，蒸汽最濃的地方準(zhǔn)是糕粑稀飯。老板舀一勺糯米粉上鍋蒸成糕粑，澆上現(xiàn)熬的紅糖稀，再撒一把瓜子仁、玫瑰糖，最后用勺子慢慢攪開(kāi)。

圖源/爽爽貴陽(yáng) 花溪旅游

糕粑稀飯入口綿密，紅糖的甜與玫瑰的香在舌尖打架，糯米顆粒在齒間彈跳，像吃進(jìn)了一朵會(huì)呼吸的云。

圖源/爽爽貴陽(yáng) 花溪旅游

一碗糕粑稀飯，

是貴陽(yáng)人寫(xiě)給時(shí)間的情書(shū)

蒸汽模糊了眼鏡片

卻讓百年前的甜

順著喉嚨暖到胃底

像“天河奇潭”里的溶洞

越往里走，越見(jiàn)驚喜

（參考價(jià)：8元/碗，加雙份玫瑰糖+1元）

第三站：豆腐圓子攤——外酥里嫩的“青巖古鎮(zhèn)”哲學(xué)

“小心燙！”豆腐圓子店主戴著手套的手飛快捏著豆腐泥，圓子下鍋時(shí)“滋啦”一聲，金黃的外殼迅速鼓起氣泡，像穿了一件鎧甲。

拍攝/楊青青

“我們貴陽(yáng)人吃豆腐圓子，要配折耳根蘸水?！倍垢瘓A子切開(kāi)一個(gè)小口，把蘸水灌進(jìn)去。一口咬下，酥脆的外殼裂開(kāi)，嫩滑的豆腐混著折耳根的辛辣在嘴里炸開(kāi)，那滋味像在舌尖上跳了一場(chǎng)踢踏舞。

拍攝/楊青青

豆腐圓子是貴陽(yáng)人的生存哲學(xué)

外表要硬核

內(nèi)心得柔軟

就像“青巖古鎮(zhèn)”的城墻

歷經(jīng)風(fēng)雨仍溫柔

守護(hù)著巷子里的豆腐香

（參考價(jià)：2元/個(gè)，蘸水免費(fèi)續(xù)）

第四站：洋芋粑攤——土豆的“南江大峽谷”冒險(xiǎn)

“洋芋粑！洋芋粑！”洋芋粑攤主舉著竹簽吆喝，貴陽(yáng)的洋芋粑每家都有自己獨(dú)特的配方，土豆蒸熟壓成泥，加一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)蔥花，煎到兩面金黃。

洋芋粑配上貴陽(yáng)人最?lèi)?ài)的糊辣椒面，咬一口洋芋粑，外皮焦脆，內(nèi)里軟糯，土豆的甜混著辣椒的香，讓人忍不住想舔手指。

拍攝/楊青青

土豆在貴陽(yáng)

能變成絲、片、塊、泥

但最治愈的

還是這口洋芋粑

它像“南江大峽谷”的漂流

永遠(yuǎn)不知道下一個(gè)激流

會(huì)有怎樣的驚喜

（參考價(jià)：3元/個(gè)）

第五站：水果冰漿——甜過(guò)初戀的“花溪十里河灘”

“來(lái)碗芒果冰漿！多加花生碎！”民生路菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)角處，水果冰漿攤前擠滿(mǎn)了人，攤主手持冰沙機(jī)，將冰塊與新鮮水果在機(jī)器里翻滾成綿密的冰漿，像把整個(gè)夏天的清涼都攪進(jìn)了碗里。

拍攝/魏靈昕

“我們貴陽(yáng)的冰漿，和別處不一樣。”水果冰漿攤主說(shuō)道，“水果要現(xiàn)切，冰要碎得細(xì)，糖要加得剛剛好——太甜膩，太淡沒(méi)靈魂?！眮?lái)上一碗芒果冰漿，金黃的果肉裹著冰沙，入口先是水果的甜，接著是冰的涼，最后是花生碎的脆，三重口感在嘴里炸開(kāi)，像在舌尖上放了一場(chǎng)煙花。

貴陽(yáng)的夏天

是芒果冰漿的甜

是西瓜冰漿的爽

是冰沙機(jī)里

冰塊與水果的私語(yǔ)

它像“花溪十里河灘”的四季更迭

每一種搭配都有獨(dú)特的口味

不但爽口還爽心

（參考價(jià)：芒果/西瓜冰漿10元/碗）

在貴陽(yáng)

每一種美食都有靈魂

貴陽(yáng)的攤主們

用一勺脆哨、一碗糕粑

將這些滋味變成了寫(xiě)給貴陽(yáng)的情書(shū)

如果你也愛(ài)這口煙火氣

記得帶個(gè)256G的胃來(lái)貴陽(yáng)

貴陽(yáng)會(huì)讓你明白

什么叫“吃在貴陽(yáng)，幸福到跺腳”！

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撰稿、編輯/ 楊青青 海報(bào)/張莉芝 審核/虎俞均 終審/曹欽永