浙江
臨近春節
德清的街頭巷尾
漸漸被一種熟悉而溫暖的
甜香包圍
這便是刻在童年記憶里
關于春節最幸福的信號
——凍米糕的味道
近日，在千秋廣場舉辦的年貨展銷會上，一個香氣四溢的攤位前總是圍滿了人。記者循著濃郁的糖油香氣走近，只見老板正專注地守在一口大鍋前，手中的鍋鏟勻速攪動著鍋中逐漸變得金黃粘稠的糖漿。“熬糖是關鍵，火候不到就粘不住米花，火候過了容易發苦，得這樣慢慢攪上半小時才行。”老板一邊操作，一邊向圍觀的顧客解釋道。
待糖漿熬到色澤透亮、拉起細絲的程度，他麻利地將準備好的炒米、芝麻、花生碎等倒入鍋中，快速翻拌，讓每一粒米花和堅果都均勻裹上晶瑩的糖衣。混合好的原料被迅速倒入模具，壓實、搟平、冷卻，再手起刀落，切成整齊的薄片。隨著“咔嚓”的清脆聲響，一塊塊混合著芝麻花生香氣的凍米糕便新鮮出爐，熱氣與甜香一同蒸騰。
攤位上，除了最傳統的芝麻花生口味，還整齊碼放著小米、雜糧、玉米等十多種不同口味的凍米糕，琳瑯滿目，滿足著不同顧客的喜好。老板介紹，這些凍米糕售價均為25元一斤，因是現做現賣、用料實在，深受歡迎。“這幾天生意特別好，一天能賣出好幾百斤。很多都是老顧客，一買就是好幾斤。”
“就是這個味道，和小時候吃的味道一模一樣。”一位帶著孩子前來選購的市民王女士拿起一塊嘗了嘗，滿臉笑意，“過年家里總要備上一些，自己吃也好，招待客人也好，感覺沒它就不算完整的年。”
記者走訪發現，除了千秋廣場的這個現做攤位，在城區有多家干果店和糕點店也有凍米糕出售。城區永安街上的一家老式糕點店店主介紹，“現在做的凍米糕有很多種類，有的相對松口一些，有的要更硬脆一些，顧客們按照自己喜好或者組合口味稱斤購買。臨近過年，買凍米糕的客人會多起來，以中老年人購買居多。”
年的腳步近了，
這份記憶里的甜蜜，
你愛吃嗎？
編 輯：吳嬌媚
責 編：歸李喆
審 核：程 昊
好吃！
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