不愧是“黑珍珠”！這些榜單認證的極致風味，絕了！

上海的舌尖高光

向來藏在黑珍珠的璀璨鉆光里

從意式米其林的優(yōu)雅傳承，到新中餐的當代意境

以榜單認證的極致風味

串聯起外灘與魔都最值得奔赴的食味盛宴

一席盡覽中西匠藝

一口皆為鉆級至味

菁禧薈

（外灘店）

地址：中山東二路600號BFC外灘金融中心F4-S401

當外灘的暮色漫過窗欞，踏入菁禧薈，便墜入一場江與光的溫柔敘事。落座BFC高層視野，把黃浦江的日夜流轉收作窗景，簡約利落的線條消解了傳統(tǒng)高端餐廳的厚重，以現代設計重構東方雅致。通透格局、柔潤光影、私密卡座與臨江包房錯落排布，每一處轉角都藏著匠心，每一扇窗都框住魔都最經典的風光。不喧嘩，自有聲，在繁華外灘的核心留白處，以一方雅致空間，款待每一位懂生活、愛風味的食客。

蟬聯米其林一星、黑珍珠三鉆的菁禧薈，以脆皮金沙參奠定潮菜新高度。甄選深海金沙參，遵循傳統(tǒng)工藝漲發(fā)，以秘制潮式海味高湯煨足時辰，令參體吸飽鮮醇；再以精準火候炸制脆皮，薄而不硬、酥而不散，內里軟糯豐腴、膠質飽滿，層次分明，余味悠長。從選材、發(fā)制、煨煮到成菜，步步見功夫，是外灘高端餐飲里，不可替代的經典名菜。

江風入席，鮮凍凝香，在菁禧薈外灘店的摩登空間里，一碟凍馬友魚飯，道盡潮汕煙火與江海詩意。馬友魚素有海中珍品之譽，肥嫩無刺，脂香溫潤，經古法鹽水烹煮，自然冷卻成凍，沒有繁復雕琢，只以時間與火候成就本味。冰潤剔透的魚凍裹著雪白魚肉，入口微涼柔滑，鮮氣清冽綿長，脂香與咸香渾然天成，輕蘸豆醬，鮮度瞬間被喚醒。褪去高端宴席的厚重，以一抹清鮮冷韻，詮釋潮菜“清而不淡、鮮而不俗”的精髓，于繁華外灘，品一口來自深海的溫柔本真。

湯氣氤氳，在菁禧薈的摩登空間里，一碗招牌螺頭湯，是潮式鮮美的溫柔注腳。

取深海響螺頭經足時泡發(fā)，與老火慢吊的高湯相融，文火煨出的湯色清亮通透，螺頭吸飽了肉香與海味，咬開時彈潤軟糯，鮮氣順著喉間漫開，暖意直抵心底。沒有多余調味，只以時間熬煮本真，在繁華外灘的一隅，用一碗熱湯，讓你讀懂潮菜“清鮮至上”的詩意。

遇外灘

（新天地店）

地址：太倉路181弄6號樓

當新天地的石庫門晚風，遇上閩南古厝的紅磚黛瓦，便有了遇外灘新天地店的詩意篇章。擇址摩登與煙火共生的核心街區(qū)，獨棟老建筑里藏著“you”見山海的匠心，紅墻、石柱、銅燈勾勒出東方美學的留白，旋轉樓梯流轉著老上海的復古柔情。沒有張揚的堆砌，只有文化與光影的默契相融，于繁華鬧市中辟出一隅靜謐雅席，一步一景，一器一味，在中西交融的空間里，赴一場跨越山海的閩味之約。

作為閩菜至高儀式感的集大成者，遇外灘新天地店的佛跳墻，是一席山海盛宴里當之無愧的主角。承襲古法非遺工藝，二十余味珍饈分壇煨制，老雞、番鴨、排骨慢火吊湯七日，鮮氣凝于湯頭，膠質融于肌理。南非吉品鮑、關東遼參、花膠、瑤柱、魚唇層層入甕，隔水慢煨十二時辰，不添雜味，只留本真。湯色如琥珀，濃稠掛盞，入口綿潤醇厚，鮮而不腥，濃而不膩，一盞入喉，滿唇黏糯，盡是山海饋贈的豐腴與溫潤。在石庫門與閩南古厝交融的雅致席間，這一盅佛跳墻，不止是閩菜之巔，更是時光與匠心共釀的舌尖盛宴，一壇煨盡山海味，未啟壇香已醉人。

一芋藏真味，煙火亦風雅。在遇外灘的雅致席間，這道原創(chuàng)蔥頭油肉汁焗荔浦芋頭，是閩菜溫柔的煙火注腳。甄選荔浦芋頭綿密芯塊，慢焗吸飽醇厚肉汁，文火慢煨，時辰必究，讓每一絲肌理都浸潤鮮醇。金黃蔥頭油潑灑而下，酥香迸發(fā)，清冽蔥香中和溫潤肉香，入口綿柔沙糯，鮮而不濁，甜而不膩。沒有珍饈堆砌，只用食材本味與時間火候，在新天地的鬧中取靜處，奉上一席樸素卻驚艷的舌尖溫柔。

一籠蒸鮮，滿席閩味。在遇外灘的光影雅席間，廈門紅膏蟹蒸米糕，將閩南的海韻與稻香揉進一席煙火。紅膏鱘膏脂豐腴，肉質細嫩，與綿糯彈牙的米糕同籠共蒸，蟹油慢慢滲透，鮮香緩緩交融。沒有厚重調味，只以本味相融，米香裹著蟹香，膏潤伴著軟糯，入口溫潤綿長，鮮而不腥，香而不濁。于新天地鬧中取靜之處，品一席源自廈門的經典風味，讓山海的慷慨與煙火的溫柔，在舌尖緩緩綻放。

8? Otto e Mezzo BOMBANA

（洛克外灘源店）

地址：北京東路圓明園路169號協進大樓6層

落址洛克外灘源百年紅磚老建筑，協進大樓六層之上，8? Otto e Mezzo BOMBANA將意式優(yōu)雅與外灘百年文脈揉合得渾然天成。作為全球傳奇米其林三星名店的滬上旗艦，空間由日本設計事務所匠心執(zhí)筆，現代簡約線條包裹著復古意式內核，低飽和奢色鋪陳，光影柔和有度。通透全景餐區(qū)、璀璨藝術燈飾、全玻璃酒窖與私密觀景露臺錯落排布，桌距寬綽，私密感拉滿，4-28人定制包房盡攬外灘天際線。復古肌理與摩登格調共生，江風與意式浪漫相擁，這里不止是滬上頂流意式Fine Dining殿堂，更是藏于外灘源靜謐高處，以空間致敬美食與藝術的城市會客廳，每一席皆為儀式感而生。

當阿爾巴的林間珍饈，邂逅意式手工面的溫柔肌理，便成就了8? Otto e Mezzo BOMBANA的白松露意面。每日現制的蛋黃細面，彈韌絲滑，帶著質樸的麥香；當季空運的白松露被現場刨落，似初雪覆面，清冽而高級的香氣瞬間漫溢席間。融化黃油與陳年帕瑪森芝士勾勒出溫潤底色，不添繁復醬汁，只讓松露的馥郁成為絕對主角。入口柔滑綿長，松露香氣清透深邃，在浦江晚風與百年建筑的環(huán)抱中，用一碗至簡至奢的意面，讀懂意大利料理“少即是多”的浪漫與詩意。

當炭火與和牛相遇，便在BOMBANA的江景席間，奏響一曲肉食者的浪漫序章。炭火和牛甄選澳洲頂奢和牛，天然雪花肌理均勻分布，經高溫炭火慢烤，外層焦香酥脆，內里柔嫩多汁，脂香在高溫下緩緩融化，浸潤每一絲纖維。不施繁復醬汁，只以本味制勝，入口柔滑綿密，奶香與肉香渾然一體，汁水在舌尖迸發(fā)，溫潤綿長。在百年建筑與浦江流光相擁的雅致空間，用一塊臻品牛排，讀懂意式料理“少即是多”的高級，讓煙火與奢雅，在舌尖溫柔相融。

不必遠赴意大利，在這里就能邂逅一碗治愈所有味蕾的龍蝦意面。金黃透亮的湯汁裹著筋道意面，飽滿彈牙的龍蝦肉藏著大海的饋贈，慢火熬煮的醬汁沉淀著匠心，熱氣升騰間，鮮香直抵心底。這不僅是一道主食，更是一餐儀式感滿滿的浪漫，是平凡日子里最值得的舌尖奢享。

DA VITTORIO SHANGHAI

（外灘店）

地址：中山東二路600號BFC外灘金融中心北區(qū)N3幢3樓

當外灘的江風遇見意大利的溫柔，便有了DA VITTORIO SHANGHAI。坐瞰陸家嘴璀璨天際線，坐擁BFC靜謐雅致的獨棟空間，沒有浮夸的裝飾，只有溫潤的色調、考究的軟裝與恰到好處的光影，把“低調奢雅”刻進每一寸肌理。它是Cerea家族跨越山海的匠心延續(xù)，也是魔都高端意餐的天花板，推門而入，即是一場從視覺到味蕾的極致沉醉。

當亞平寧的優(yōu)雅遇見南半球的深海，便成就了DA VITTORIO SHANGHAI這道新西蘭鰲蝦。生于純凈無人驚擾的冷水深處，帶著海水的清冽與自然的甜潤，在DV的餐盤里化作藝術品。輕抿即化的柔嫩，綿長不絕的鮮醇，于浦江夜色與意式光影間，一口嘗盡深海的浪漫與時光的矜貴。

當外灘的晚風遇上意式經典，DA VITTORIO的番茄意面，便成了餐桌上最動人的治愈。甄選意大利火山番茄與本地鮮番茄復合熬煮，慢火燉出綿密沙感，筋道寬面吸飽鮮醇湯汁，芝士的醇厚中和番茄的清酸，樸素卻驚艷，簡單卻高級。這是跨越六千公里的家族味道，在浦江之畔，還原最純粹的意式煙火與浪漫。

當浦江夜色遇見深海珍饈，DA VITTORIO SHANGHAI以一枚魚子醬蛋撻，書寫意式料理的詩意與奢華。溫潤蛋胚綿密如云朵，奶香醇厚不膩，果酸清甜解膩，頂層魚子醬如黑珍珠般璀璨，輕抿即爆汁，鮮醇席卷味蕾。層次錯落如藝術佳作，滋味高級又治愈，于外灘的雅致光影間，解鎖一口千金的深海浪漫。

Ling Long

（上海總會店）

地址：中山東一路2號華爾道夫酒店1樓105

當外灘百年風華遇上東方當代意趣，便有了Ling Long的獨一份格調。棲身于石庫門與歐式古典交織的老建筑里，以“墨染其上，朱畫其內”為空間靈魂，紅與黑的碰撞克制又驚艷，線條簡約疏朗，陳設含蓄矜貴，沒有繁復堆砌，只以光影與器物勾勒中式風骨。臨江而坐，窗外是萬國建筑的流光，室內是靜謐雅致的東方秘境，一器一物，皆在訴說新中餐的美學與風骨。

藏于新中餐頂流的甜品白月光，是Ling Long這道匠心蜂蜜蛋糕。融多重國蜜精華，以脆、綿、潤三種口感交織，糕體蓬松輕盈，流心醇厚綿長，甜得克制、香得高級，將東方飲食里“淡而有味、清而悠遠”的哲學演繹得淋漓盡致。于墨色朱光間，品一口蜜香溫潤，是山海風味落胃后，最治愈的舌尖余韻。

當百年外灘的雅致遇上東方膠韻與意式奶香，Ling Long以帕馬森煨花膠，書寫新中餐的融合詩意。厚切花膠吸飽鮮醇高湯，軟糯滑嫩，膠質豐盈；陳年帕馬森芝士的咸香層層滲入，中和溫潤，升華本味，芹菜清鮮解膩，年糕軟糯吸汁。不喧賓奪主，不刻意堆砌，于光影錯落的東方空間里，每一口都是山海與奶香的溫柔相擁，治愈又高級。

當外灘晚風遇上江南花雕，Ling Long以熟腌龍蝦，書寫一席清鮮詩意。蝦肉凝潤帶糖心，彈嫩中透著綿密，經花雕冷腌浸透，酒香清雅回甘，無腥無烈；黃酒啫喱凝住醇香，脆蘿卜清口解膩，海米提鮮點睛。不重油重辣，只以本味取勝，于疏朗光影與東方器物間，一口嘗盡深海鮮甜與江南雅韻，清潤高級，余味悠長。

一枚黑珍珠，鐫刻匠心與風味

一席鉆級宴，閱盡中西與山海

以極致食材、精湛匠藝與獨樹一幟的美學表達

在魔都的舌尖版圖上寫下熠熠篇章

從意式奢雅到東方新境

每一口都是榜單認證的驚艷

每一次奔赴

都是不負味蕾的高光時刻

編輯 / 徐誠陽（實習） 陳露露

資料 / 大眾點評 小紅書

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