北京
原標題：江西尋烏：巧手捏“蟹”迎新春 香酥年味飄萬家
央視網(wǎng)消息 春節(jié)臨近，年味漸濃。在江西省贛州市尋烏縣，當?shù)乜图胰讼嗑垡黄鹬谱骺图曳沁z美食“老蟹子”，用熱鬧的舞龍和獨特的客家牛獅表演迎接新春，讓古老的年俗煥發(fā)新的生機，傳遞著團圓、祥和的新春祝福。
在尋烏縣文峰鄉(xiāng)崗背村的一處小院，村民們圍坐在一起，將柔軟的米皮用刀切成雙層“爪”形，通過揪、疊、捻、捏等手法，塑造成形似螃蟹形狀的客家美食“老蟹子”。制作全程沒有模具，全憑手感。老人手法嫻熟，手指翻飛間，造型已現(xiàn)；年輕人學著模樣，認真學習模仿；孩子們也躍躍欲試，捏出充滿童趣的形狀。
崗背村村民劉小英感慨地說：“做‘老蟹子’我們從小看到大，看著看著就會了。今天帶著孩子一起來，讓她也動動手。一村人聚在一起特別開心，這才有真正的年味兒。”
在院落前，客家黃龍與客家牛獅表演接連登場，黃龍騰躍翻飛，金光熠熠；客家牛獅憨態(tài)可掬，踏著鼓點起舞，構(gòu)成一幅熱鬧喜慶的客家年俗畫卷。
崗背村村民曹麗萍興奮地說：“現(xiàn)場舞龍舞獅非常好看，大家聚在一起做美食、看表演，感覺年味一下子就濃起來了。”
據(jù)了解，“老蟹子”是尋烏當?shù)乜图覀鹘y(tǒng)年貨美食，后由從中原遷入的客家先民帶來，將北方傳統(tǒng)的面點改良成適應(yīng)南方飲食習慣的米制品，捏成螃蟹、蓮花等造型，寓意著和諧共生、連年有余，再經(jīng)油鍋煎炸做成香酥可口的油炸美食，這一傳統(tǒng)美食已在當?shù)孛耖g傳承400多年。
崗背村村民邱潤菁深情地說：“‘老蟹子’是我從小吃到大的美食，吃起來香香脆脆的，是我們客家人必備的年貨。快過年的時候，鄰里之間就會聚在一起捏‘老蟹子’，然后再分一下帶回家里油炸，特別有年味。大家的手一起動，心也就貼得更近了。這也是把我們客家人希望團圓、和睦相處的美好愿望，都捏到一塊去了，這是比食物本身更珍貴的味道。”（總臺記者 謝元森 曹子嘯）
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