下周立春：肝最喜歡的8種食物，今年春天要多吃，睡不好的人需要

下周就要立春了，春季是養肝的黃金時節。今天就給大家分享肝最喜歡的8種食物的詳細做法，氣血虛、睡不好的朋友們一定要多吃。

一、黃豆燒雞蛋

所需食材

黃豆100克、雞蛋3個、蔥1根、姜1塊、鹽適量、生抽2勺、老抽半勺、冰糖適量、食用油適量。

步驟

1. 黃豆提前用清水浸泡4 - 6小時，直到黃豆充分泡發，撈出瀝干水分備用。

2. 雞蛋放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火煮8 - 10分鐘，撈出放入冷水中浸泡一會兒，然后剝去蛋殼，在雞蛋表面劃幾刀，方便入味。

3. 蔥洗凈切成蔥段，姜去皮切成姜片備用。

4. 鍋中倒入適量食用油，開小火加熱，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，變成焦糖色。

5. 放入剝好殼的雞蛋，翻炒均勻，讓雞蛋表面裹上糖色，接著放入蔥段和姜片炒香。

6. 加入泡發好的黃豆，翻炒幾下后，加入適量清水，水量要沒過食材，再加入2勺生抽、半勺老抽和適量鹽調味。

7. 大火燒開后轉小火燉煮20 - 30分鐘，直到黃豆軟爛，湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

二、番茄燉鱈魚

準備：

鱈魚塊200克、番茄2個、姜2片、蔥花兒一點、鹽一點點、淀粉1小勺、油少許、清水適量

做法：

1. 鱈魚塊洗干凈，用廚房紙吸干水，放點鹽和一小勺淀粉，抓勻腌10分鐘。

2. 番茄頭頂劃個十字，用開水一燙，皮就很好剝了，然后切成小塊。

3. 鍋里放一點油，燒熱后下姜片炒香，倒入番茄塊，大火炒到出汁變軟。

4. 加適量清水，燒開后轉小火，把腌好的鱈魚塊輕輕放進去。

5. 小火慢燉5分鐘左右，用筷子能輕松扎透魚肉就是熟了。

6. 最后加點鹽調個味，撒上蔥花兒，就能出鍋了。

三、口蘑滑肉湯

食材：

豬梅花肉片, 口蘑, 蔥

做法：

1、豬梅花肉切成薄片，加一點紅薯淀粉和鹽，用手抓勻腌制一下，這是肉片滑嫩的關鍵。

2、鍋里燒油，把切好的口蘑放進去翻炒，一定要炒到口蘑變軟出汁，這時候加適量開水進去煮。

3、 水開后把腌好的肉片一片片放進去，先別急著攪動，等肉片變色定型了再輕輕推一下。

4、肉片和口蘑一起再煮個2分鐘就熟了，加鹽調味，撒把蔥花增香，搞定上桌！

四、泡菜土豆片

食材清單

土豆2個（約300克）、泡菜100克、大蒜2瓣、生抽半勺、鹽少許、蔥花少許

做法步驟

1. 土豆切片，清水沖2遍去淀粉；泡菜切碎，蒜切末。

2. 少油熱鍋，蒜末爆香，倒土豆片大火炒2分鐘。

3. 加泡菜碎炒1分鐘，放生抽、少許鹽翻勻，撒蔥花出鍋！

五、菠菜炒雞蛋

食材：菠菜200g，雞蛋2個，蒜末適量，鹽適量，食用油適量。

做法：

1.首先將菠菜洗干凈，然后在鍋中燒水，水開了之后放入菠菜焯水10~20秒，撈出之后過涼水，擠干水分之后切成段備用。

2.雞蛋打到碗中，加入少許的鹽進行攪拌，在鍋中熱上油，倒入蛋液，炒熟之后盛出來。

3.鍋中留一些底油，然后爆炒蒜末，放入菠菜之后快速翻炒。之后加入炒好的雞蛋，加上鹽進行調味兒，翻炒均勻就可以出鍋了。

六、白菜卷肉

準備：娃娃菜一棵、雞胸肉一塊、鮮香菇兩朵、胡蘿卜半根、料酒、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、蔥花、蒜末。

做法：

1. 雞胸肉、香菇、胡蘿卜都切成小丁，放到料理機里打成細膩的肉餡（沒機器就用刀慢慢剁碎）。

2. 肉餡里加一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、一點胡椒粉和鹽，用筷子朝一個方向使勁攪，攪到黏糊上勁，放一邊腌十分鐘。

3. 燒一鍋水，水開了把整棵娃娃菜放進去燙一分鐘左右，葉子變軟了就撈出來，過下涼水，輕輕攥干水分。

4. 拿一片燙好的娃娃菜葉鋪平，在靠近根部的地方放一勺肉餡，從根部開始慢慢往上卷，卷緊實點，擺到盤子里。

5. 蒸鍋水燒開，把盤子放進去，大火蒸20分鐘，用筷子扎一下肉餡，熟了就行。

6. 另起個小鍋，放點油，爆香蔥花蒜末，把蒸盤子里的湯汁倒進去（如果少就加點清水），煮開收濃一點，然后淋在蒸好的白菜卷上。

七、山藥胡蘿卜排骨湯

食材：排骨300克、山藥200克、胡蘿卜1根、紅棗6顆、 生姜3片、食鹽適量

做法：

排骨洗凈焯水，去除血沫；

山藥、胡蘿卜去皮切塊，紅棗洗凈；

將所有食材放入湯鍋，加足量清水；

大火煮沸后轉小火慢燉1小時；

出鍋前加入適量食鹽調味。

八、西芹腰果炒蝦仁

食材

蝦仁、西芹、胡蘿卜、腰果、鹽、雞粉、淀粉、清水、食用油

做法

蝦仁加少許鹽、雞粉、淀粉抓勻，腌制 10 分鐘，鎖住肉汁更鮮嫩；西芹、胡蘿卜切條備用。

水燒開，放入西芹、胡蘿卜焯水 1 分鐘，撈出過涼水，保持脆嫩口感和鮮亮色澤。

熱鍋倒油，放入腰果，小火慢慢炒香，炒至微黃后盛出備用（避免炒糊發苦）。

鍋中留底油，放入腌制好的蝦仁，滑炒至變色熟透，倒入西芹、胡蘿卜翻炒均勻。

加鹽、雞粉調味，放入炒香的腰果，大火翻炒片刻，即可出鍋。

立春后，不妨多做做這些美食，在享受美味的同時，呵護好我們的肝臟。