入春后，寧可少吃肉，也要多吃4種“養肝菜”清肝明目，一身輕松

“立春一日，百草回芽，”當東風送暖，冰河消融，天地間那一點生發的陽氣，正催促著萬物蘇醒。中醫認為，要想身體好，必須“順應四時，天人相應”。如春生、夏長、秋收、冬藏是人人都要知道的養生秘訣，這句話的意思是春天是萬物萌發、推陳出新的時節，宜順應生機；夏天是萬物繁茂、陽氣旺盛的時節，需調和陰陽；秋天是萬物成熟、收斂沉降的時節，應養陰潤燥；冬天是生機潛伏、閉藏保暖的時節，需固護陽氣。

而每年進入春天，陽氣漸盛、草木萌芽，在立春后的養生，我們一定要養肝，因為肝負責調暢全身氣機、疏解情緒、促進氣血津液運行，如果肝氣不通，不僅易生病，而且人會感覺非常疲憊。此時我們在餐桌上做點小改變，有時勝過一劑良藥。在這個春天，不妨把這4種“養肝菜”端上桌，助你清肝明目，一身輕松，精神飽滿地迎接勃勃生機。
第一種：薺菜（平肝清熱“報春菜”）
立春后，最早在田野地頭冒尖的，往往就是那一簇簇鮮嫩的薺菜。別看它是野菜，在古人眼中，它可是“靈丹草”。《名醫別錄》里稱其“主利肝氣，和中”，意思是它能舒暢肝氣，調和脾胃。

【推薦食譜】：薺菜吃法極多，最經典的莫過于 “薺菜豆腐羹” 。
【做法】：將嫩豆腐切小塊，與洗凈焯水、細細切碎的薺菜一同放入清湯中煮沸，勾個薄芡，淋幾滴香油。一碗下肚，清淡溫潤，肝火漸平，滿口都是早春田野的清新。亦可做餡料，包進餛飩或春卷里，將春天的鮮味一口吞下。
第二種：豆芽（生機勃勃“疏肝菜”）
沒有哪種菜，比豆芽更能詮釋“生發”二字了。一顆干燥堅硬的豆子，遇水后攢足勁，爆發出鮮嫩脆生的芽苗，這過程本身就充滿了生命的能量。從中醫取象比類的角度看，這股向上勃發的生命力，正有助于疏達我們體內郁結的肝氣。

【推薦食譜】：豆芽貴在“爽脆”，烹飪務必快手。推薦一道 “醋熘豆芽” 。
【做法】：熱鍋快油，下豆芽和幾絲小蔥段，猛火翻炒幾下，沿著鍋邊淋入香醋和少許鹽，迅速出鍋。酸味入肝，能增強疏泄之效，成菜脆嫩，開胃醒脾，是清理腸胃、喚醒身心的絕佳小炒。
第三種：菠菜（滋陰養血“補肝菜”）
經過一冬的蟄伏，肝血也需補充。菠菜，雖是四季常見，卻是春季的時令佳品。它性涼，味甘，歸肝、胃、大腸經，有滋陰平肝、養血潤燥的妙用。初春天氣尚干，肝血不足的人容易頭暈目眩、面色萎黃，或感到手腳心發熱，這時菠菜就是很好的滋養。
【推薦食譜】：想讓菠菜的補血效果更好，不妨與動物性食材巧妙搭配。比

如 “菠菜豬肝湯” 。
【做法】：豬肝切片用淀粉、料酒略腌，菠菜焯水備用。清水或清湯燒開，先下姜絲和豬肝滑熟，再放入菠菜，滾開后加鹽調味即可。豬肝補肝養血，菠菜滋陰清熱，二者搭配，補而不燥，是經典的春季養肝明目湯品。
第四種：韭菜（升發陽氣“助肝菜”）
“正月蔥，二月韭”，初春時節的韭菜，品質最佳，味道最鮮。韭菜有一個響亮的名號——“起陽草”，它性溫，味辛，具有溫中行氣、散瘀活血、補腎助陽的功效。其辛散之氣，能很好地輔助肝氣的升發，像給春天的生發之力添了一把溫和的“火”。

【推薦食譜】：韭菜的經典搭檔是雞蛋。一盤 “韭菜炒雞蛋” ，簡單快手，卻鮮香無比。
【做法】：雞蛋滋陰，韭菜助陽，兩者結合，平和互補。將韭菜切段，雞蛋打散炒成塊盛出；再起鍋燒油，快速翻炒韭菜至微軟，倒入雞蛋塊，加鹽翻炒均勻即出鍋。金黃翠綠，香氣撲鼻，是喚醒味蕾和身體活力的春日佳肴。
立春后，寧可不吃肉，也要多吃薺菜、豆芽、菠菜、韭菜這4種“養肝菜”，清肝明目，一身輕松！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。我們下一個分享不見不散。