臘月二十三小年一到,離春節就只有六七天了,是過大年的前奏,在民俗與食俗文化的相融下,熱鬧而更有氛圍感。
![]()
各種過年的準備都在熱烈升騰著,剪窗花、掃塵、刷墻、買新衣、理發、洗浴、吃灶糖等,但不管哪一種,都表達了人們對迎祥納福、辭舊迎新、衣食有余、生活一年更比一年好的的美好愿望。
小年很受重視,這天再忙也要有儀式感,老傳統講究吃3樣美食,還有兩件重要的事情去做,寓意吉祥順利、迎祥納福。
小年吃3樣
第一樣:吃餃子
北方重要的日子少不了餃子的出現,小年這天吃餃子是習俗,再忙也不要忘。小年吃餃子一是有儀式感,二是為灶王爺送行。餃子餡料沒啥講究,剁餡、和面, 一家人在一起 搟皮、包餃子、吃餃子,寓意團團圓圓,生活美滿幸福。
![]()
推薦食譜:【豬肉蘿卜餡餃子】
做法:
1,需要的食材:面粉,肉餡,白蘿卜,肥瘦豬肉餡,少許豬油渣
2,把面粉拌入清水成面絮狀,揉成面團,餳面2小時
3,肉餡入盆,加醬油、花雕酒、植物油、少量清水,攪到細膩,再加入蔥姜末、十三香、白胡椒粉、鹽,剁碎的豬油渣,攪到細膩起黏
4,白蘿卜切成微厚的片,下鍋焯水后撈出來剁成餡,攥水后放入肉餡盆里,拌勻,餡料就調好了
5,把面團搓成長條后切等大的面劑子,按扁后搟成餃子皮,然后包餃子
6,煮鍋里加水燒開,加1勺鹽,倒入餃子,用笊籬推動2-3圈避免塌底。蓋上鍋蓋大火燒開,三開點兩次涼水,餃子飄起來后,撈出控水裝盤上桌
第二樣:吃年糕
小年這天,一些地區還有吃年糕的習俗。年糕寓意步步登高,是對生活的圓滿期許。
![]()
推薦食譜:【韭菜雞蛋炒年糕】
做法:
1,需要的食材是糯米年糕2條,韭菜一小綹,雞蛋2個
2,先把年糕切成微厚的片。韭菜擇洗干凈,切成段,雞蛋磕入碗里用筷子打散
3,炒鍋里加植物油燒熱,倒入蛋液煎成雞蛋塊后鏟出待用
4,鍋里再加點植物油,淋入少量生抽熗個鍋,倒入年糕炒散,加入到食材一半的清水,放鹽調味,燒至菜汁少許
5,倒入韭菜炒打蔫,倒入雞蛋塊炒勻后盛出來上桌
第三樣:吃湯圓
小年當天有吃湯圓的習俗。圓溜溜又軟糯香甜的湯圓,寓意團團圓圓、生活順遂甜蜜。
![]()
推薦食譜:【黑芝麻湯圓】
做法:
1,需要準備的食材:熟黑芝麻,白糖,豬油,糯米粉
2,把熟芝麻磨成細膩的粉放入大碗里,加入融化的豬油和白糖、一丟丟鹽,攪勻后放冰箱冷凍至有點硬
3,糯米粉先用熱水燙成面絮,再揉成面團,搓成長條后揪小面劑,兩手捏圓窩狀,放入黑芝麻餡,封口。湯圓隨包隨放蓋簾上碼好,需要撒干粉防粘
4,煮鍋里加水燒開,下入湯圓后,推動2-3圈避免塌底,蓋上鍋蓋燒開鍋,開蓋煮到湯圓浮起來,個頭微漲熟透,關火。用飯勺連湯帶湯圓盛入碗里,上桌
小年做2事:
1 祭灶王
俗話說“要想來年過得好,祭灶不能少”。灶王就是灶王爺,傳說灶王爺是玉皇大帝派來的,全年都守在廚房,是“家庭的監察官”,主要負責記錄這一家的善惡,小年的時候灶王爺一年的工作結束,要上天去述職匯報情況。
![]()
祭灶王的時候需要擺供,有水果糕點等,其中最重要的一樣是糖瓜或灶糖,讓灶王爺嘴甜點,多說好話,給家里帶來吉祥順利安康。
2 掃塵
小年有掃塵的習俗,掃塵要徹底,要從里到外、從上到下掃,掃去一年的不順和霉運,迎祥納福,萬象更新。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.