新春走基層丨從漂泊到守家鄉(xiāng)，聊城早餐鋪里藏著團圓踏實暖意

齊魯晚報·齊魯壹點 國曉寧

2月3日凌晨5點，聊城嘉明便民市場的街巷還裹在冬夜的寒氣里，路燈把空蕩的路面照得發(fā)白，偶爾刮過的風卷起地面的落葉，更顯清冷。而市場北頭的高唐老豆腐店，燈光卻率先刺破了黑暗。

店主王濤搓了搓凍紅的手，掀開粥鍋蓋，蒸騰的熱氣瞬間溫暖這個冬天——這是他扎根早餐行業(yè)的第8個年頭，也是他第2900多個在凌晨3點開啟的日子。

不能偷工減料糊弄人

好口碑是一勺一勺熬出來的

“之前在外地跑的時候接觸過早餐生意，回聊城琢磨了大半個月，還是決定干老本行，早餐投資小，但不能只圖一時熱鬧，得熬得住辛苦，更得守住良心。”王濤一邊用長勺順著鍋底勻速攪動著粥，一邊跟記者嘮著家常，他的手法熟練，每一下都能蹭到鍋底，防止粥熬糊。

從2018年至今，他和妻子的手機鬧鐘每天要連響六七次，凌晨3點準點起身，熬粥、和面、備料，忙到天蒙蒙亮時，第一撥食客便踩著晨光進門了。

“我們靠的都是回頭客，東西得實實在在，蔥花餅要外焦里嫩，不能偷工減料糊弄人。”王濤說，今年老顧客帶新客人來的越來越多，有不少熟客甚至會繞兩站路過來，不光是生意，還結識了不少朋友，感覺這小買賣被大伙認可是最開心的事。

從漂泊打工到守家開店

他把辛苦熬成了團圓的踏實

這份凌晨開始的生意，對王濤來說，賺的不只是收入，更是能守在家人身邊的踏實。“之前在外打工，一年回不了幾趟家，孩子見了我都生分。”王濤停下攪粥的手坦言，現(xiàn)在把生意帶回老家，每天能看著孩子，周末偶爾帶他去公園轉一圈，也比在外頭強。

王濤告訴記者，雖然現(xiàn)在收入比打工可觀些，但早起晚睡的辛苦也實打實，孩子睜眼時他已經在店里，孩子放學回家他累得只想癱在沙發(fā)上，帶孩子出去玩的時候太少，王濤心里也愧疚。

聊起妻子，王濤的聲音里滿是感激。“她原本是家里的乖乖女，從小被爸媽寵著，跟著我后沒享過啥福，天天起早貪黑，冬天手凍裂了還得揉面、切蔥花，從來沒喊過苦。”王濤眼角泛起淚花。正是這份相互扶持的默契，成了支撐小店日復一日運轉的底氣。

“他家醬香餅別家做不來”

顧客的認可是老板最足的底氣

王濤還記得，剛上醬香餅新品時的窘境。“剛開始熬料，比例沒摸準，好幾次熬糊了，味兒發(fā)苦，都不好意思給客人端，自己悄悄倒掉重熬，熬到后半夜才摸對了醬香味兒的火候。后來上小面，咸淡也沒掌握好，客人提了意見，我就盛出小碗一次次試調，直到大家點頭說‘對味兒’才敢給客人上。”王濤感慨地說。正是這份較真勁兒，讓小店的口碑越來越穩(wěn)。

在食客眼里，這家小店早已不只是個吃早餐的地方。“他家的餅焦脆里帶著醬香，別家根本做不出來，我兒子就喜歡吃他家的醬香餅。”常來的王女士笑著說，老板兩口子忠厚善良，每次來都像串親戚一樣舒服。

顧客馮先生更是店里的“準點客”，每天早上6點準到。“每次來，老板都能提前給我留好韭菜雞蛋餡盒子，咬一口真香，關鍵價格還實在，天天換著花樣吃也不心疼。”馮先生笑著對記者說。

新的一年，王濤有了清晰的規(guī)劃。王濤想把店面重新裝修下，除了早餐，還想把面條、米線這些做得更出彩。小小的早餐店，裝著王濤的大生意，裝著他對家人的牽掛、對生活的期許，更裝著聊城街頭最動人的煙火。