90后女生做饅頭破圈：春節訂單翻一番，年營業額有信心破百萬

編者按

新春走基層，我們遇見的不僅是“跨界老板”，更是一個關于“傳承”的答案。當90后用設計思維做花餑餑，用全球視野拓市場，用耐心聽故事，老手藝便有了新生命。

這麥香里的堅守，比任何“成功學”都動人，因為它讓我們看見，所謂“文化自信”，不過是有人愿意把根扎進傳統，再把花開到更遠的地方。

案板上的小馬駒還冒著熱氣，手機里又彈出新訂單。她知道，這忙碌里藏著最踏實的年味，傳統非遺在年輕人手里“活”了，家鄉的味道通過面團“走”向世界，而她，只是那個“把故事揉進面團”的守藝人。

愿這麥香里的匠心，歲歲年年，生生不息。

【溫暖向上丨九派新聞2026春節特別報道⑦】

含運費價值1.8萬元的花餑餑被空運至泰國的一場壽宴上，制作這款花餑餑的師傅并非老手藝人，而是90后的青島萊西姑娘趙毅。

1991年出生的趙毅畢業于青島大學，主修教育學，輔修平面設計，畢業后她進入一家世界500強房地產企業工作了12年，成為一名職業經理，曾被外派至泰國工作三年。

回國后，一次偶然機會，她萌生了自己開花餑餑店的想法。花餑餑是山東省省級非物質文化遺產，制作過程相當繁復，涵蓋和面、發面、揉面、捏型、雕刻、鍋蒸以及上色等多個步驟，并需運用刀、剪、筆等工具來創作。

為學習這門手藝，趙毅將省內的老師傅拜訪了個遍，還曾一口氣從深圳開車回萊西，沿途走訪技藝高超的花餑餑師傅，全程2000多公里，耗時20多個小時。

店主趙毅。圖/受訪者提供

趙毅表示，店里只用特侖蘇牛奶和面，并添加了胖東來的花生油。憑借高品質的原材料與500多款的創意造型，她的店鋪全年訂單應接不暇。

“春節訂單已經排到了年后，大多是訂購禮盒款用來送禮，也有公司批量訂購作為員工福利。相比去年，春節訂單量翻了一番。”她說。

【1】房企經理跨界當饅頭師傅

趙毅是山東青島萊西人，她記得小時候過年時，家家戶戶都會做花餑餑，這是刻在青島人骨子里的食物。

有一年春節，她想買花餑餑作為伴手禮，跑了好幾家店都沒買到，訂單排到了正月十五以后，而現成的凍品口感不好，價格還貴得離譜。當時花餑餑造型簡單，有的以大紅花、大綠葉作為裝飾，開店的大多是年長的大姨或夫妻，很少有成規模的生產。“這是一個很好的賽道，我有美術功底，對色彩造型比較敏感，可以在原有基礎上，把花餑餑做得更有藝術感。”

萌生這個想法后，趙毅每到周末就四處拜訪省內有名的老手藝人，圍著膠東半島轉了一圈，最終跟著一個師傅潛心學手藝。

趙毅剛開始學做花餑餑時，經歷了各種開裂炸鍋，但憑借著自己的美術功底，她能將報廢品改造成漂亮的造景。一次，兩只饅頭出鍋后，出現一條長長的裂縫，趙毅腦海中卻蹦出奇特的靈感，用荷花、錦鯉、“吉祥如意”與元寶等元素沿著裂縫鑲嵌，兩款創意花餑餑就此出爐。

炸鍋開裂的“報廢品”。圖/受訪者提供

改造后的創意花餑餑。圖/受訪者提供

開店4年后，為了尋求更高的突破，她常常去全國各地拜訪技藝高超的花餑餑師傅。最遠的一次，她一口氣從深圳開車回萊西，全程2000多公里，耗時20多個小時。

從房企職業經理人跨界到饅頭師傅，她的選擇遭到了父母的極力反對。在她的印象中，父母總是驕傲地向人介紹：“我孩子在世界500強的房企工作。”她回國要改行做饅頭之后，別人再一問起，他們只能答：“她回村了，開了間饅頭店。”但隨著店里的生意越來越好，父母也逐漸認可了她的選擇。

【2】全年訂單應接不暇，忙得沒時間“開業”

趙毅的花餑餑店開在萊西市義譚店村一條無名小道旁。她對于花餑餑的產品定位是高端與健康，只用特侖蘇牛奶和面，添加胖東來的花生油。改良后的花餑餑口感微甜，既保留了原有的麥香，又不如蛋糕那么甜膩，常溫下可保存三天，冷凍后保質期延長至一個月。

傳統花餑餑的常見造型大多為魚、星蟲、壽桃與十二生肖等，趙毅則將城市景觀與卡通人物融入其中，一共設計了500多款花餑餑，價格從幾元至幾萬元不等，它的應用場景被大大拓寬。

“以前送人都是六個八個桃子，現在有蛋糕款、寶塔款等，造型特別豐富。喬遷、生日、訂婚結婚、春節，北方能想象到的重大節慶和事件，都能用到花餑餑。”花餑餑的造型復雜精致，制作時間也長，一款花餑餑可能會經歷三次復蒸，至少5小時才能完工。

開店以來，趙毅的花餑餑店生意平穩，全年訂單應接不暇，“我的店到現在還沒正式‘開業’，一直有訂單，忙得沒時間舉辦開業儀式。”她說，“目前為止沒在廣告上花一分錢，全是依靠客戶間口口相傳來拓展生意。”

據她觀察，店里消費人群的年齡階段在30歲至50歲之間，萊西人占多數，北京、上海、廣州、深圳是趙毅的主要客戶群體所在地，其他城市也有客戶買過她的花餑餑。

然而，這家花餑餑店的發展并非一帆風順。那是趙毅接到的第一筆團單，本地一家500強企業為員工定制了價值8000元的中秋節禮盒，沒想到，送貨后就有客戶反映，部分產品長毛了。

趙毅回憶，他們在當天12點左右將產品全部裝盒，第二天11點送到客戶公司。后來她反復試驗對比，試圖找出哪個環節出了問題。她發現，自己在包裝產品時太著急，花餑餑剛做好還未冷卻就立刻打包，才會加速變質。

她承擔了這筆訂單的全部費用，并將全新完好的產品送給客戶。她意識到，除了要使用高品質的原料做產品，也要針對不同的運輸方式調整包裝。“現在再遇到這種情況，我們一定等花餑餑完全涼透了再打包，而且要全塑封。即使增加了時間成本，也必須這樣做。”

最貴的一款產品被空運至泰國的一場壽宴上，含運費共計1.8萬元。這位90多歲的萊西老人常年定居泰國，女兒為給母親祝壽，特意找到趙毅定花餑餑。為了紓解母親的思鄉情緒，對方提出在花餑餑中融入家鄉元素。

趙毅花了兩天時間完成這款產品，在花餑餑上做出萊西湖、涼亭、望月樓的造型。她說，這些萊西元素并非隨機選用。“我花了不少時間與客戶溝通這位老人的人生經歷，哪段時間她住在哪里，做了什么事。現在城鎮變化大，已經不是她記憶中的樣子，我就翻找檔案，盡可能去還原。通過與她女兒不斷溝通磨合，最終確認了花餑餑的造型。”

趙毅說，接到私人定制單，她會在傾聽客戶的故事之后，再做方案。“我要知道對方想表達的東西，我再通過花餑餑呈現出來，而不是我做什么，就是什么。我覺得那樣太機械了，做出來的花餑餑沒有靈魂。”

【3】春節訂單排到了年后

為迎接即將到來的春節假期，趙毅連續幾天從早上七點半一直忙到次日凌晨兩點。

趙毅說，今年客戶普遍下單晚，她原本擔心買的禮盒用不完，又會壓貨，截至目前已經補貨了四次。年后老人祝壽、小孩滿月和百天的訂單，也排到了3月份。

“春節會給員工提前一天放假，我每年都是大年三十才能撤退，這天會有客戶來取訂單。今年春節訂單已經接滿了，我一天也不能休息。”她說。

趙毅為馬年設計了一款小馬造型的花餑餑，小馬駒整體呈深棕色，圓溜溜的眼睛，臉頰帶著紅暈，吐著舌頭。它頭戴醒獅帽，紅金配色的馬鞍兩側貼著金元寶，項圈上也有金色錢幣裝飾。她介紹，制作這款花餑餑大致需要四五個小時，小馬駒造型很受客戶歡迎，訂購的客戶也排到了年后。

小馬駒花餑餑。圖/受訪者提供

“春節是全年訂單的最高峰，過完年是正月十五元宵節，可以做卡通元宵，接著是三八婦女節，主要做花束，到了清明節北方要蒸小燕子，這個量也非常大。然后是‘五一’假期、母親節與父親節，高考結束后家長會給孩子買花餑餑慶祝……其實全年都是旺季。”

趙毅說，現在店內有六名員工，每日營業額可達到一萬元，由于人手不夠，店鋪仍在招聘中。“2026年全年營業額突破一百萬元是沒有懸念的。”

趙毅的花餑餑店開拓了海外市場，主要銷往泰國、韓國與東南亞國家，客戶群體主要是居住在國外的華人。

她透露，將來可能會在美國開一家專做花樣饅頭的面食店。“有朋友在美國經營連鎖超市，一次偶然的機會，他嘗到我送的花餑餑禮盒之后，非常喜歡，我們就有了這個計劃，現在還在商議這個方案的可行性。”

九派新聞記者 黃巧文

編輯 王佳箐

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【來源：九派新聞】