打糕蒸饃映年紅

（來源：團結報）

轉自：團結報

　　□閆瑞峰

　　天邊剛泛起魚肚白的時候，老家的土灶就已燃起了火苗，橙紅的火焰舔舐著鍋底，在廚房里營造出一片溫暖。祖母很早便起來了，蹲在灶臺前添柴火，干燥的玉米秸稈在灶膛里噼啪作響，熱氣蒸騰開來，模糊了祖母鬢角的白發。“得趕在晌午前把糕打好，過年吃的饃也得蒸好，這年過得才能踏實。”祖母說這話時帶著一股煙火氣，把年的氛圍烘得火熱。

　　打糕是臘月二十八最重要的事情，也是最費力氣的活兒。祖父把家傳的石臼搬來，用高粱穗洗刷干凈、晾干，再把提前泡好的糯米倒進鍋中，大火蒸煮，不一會兒，糯米的清香便彌漫在整個院子，混著灶火的草木香，勾得人心里暖洋洋的。糯米蒸得軟糯透亮之后，祖父便用木瓢舀入石臼中，掄起沉甸甸的木槌，“咚——咚——”一槌一槌地敲打，宛如打鼓聲，撞碎了院里的寧靜，也敲出了新年的節奏。父親在一旁搭把手，趁著木槌落下的間隙，快速翻動石臼里的糯米，松散的糯米在木槌的捶打下，逐漸變得柔韌黏膩，泛著溫潤的光澤。

　　我湊到跟前，伸手想摸上一把，卻被祖母輕拍了回去：“慢點，燙手！”她故作嗔怒，揪下一小塊剛打好的米糕，蘸上少許白糖喂給我，軟糯的糕體在舌尖上化開，甜而不膩、米香醇厚、嚼勁十足，這是童年記憶里最難忘的年味，更是手藝傳承的味道。

　　祖父捶得滿頭大汗也不肯停歇，“打糕要用力，日子才會越過越紅火，這是老輩人的講究。”話音剛落，木槌的聲響又“咚咚”響起，祖母笑出聲來，灶火噼里啪啦地作響，三者合在一起，竟成了一首熱鬧歡快的年謠。

　　打糕的間隙，蒸饃的事，也該提上日程了。母親把發好的面團端到桌上，那面團蓬松柔軟，一按就慢慢回彈，帶有淡淡的麥香和酵母的奶酪味。母親揉面的動作嫻熟利落，掌心的力道平衡均勻，反復揉搓間，把對家人的祝福都揉進了面團里。案板上，一個個圓潤的面團整齊地排列著，有的被捏成棗花餑餑，上面點綴著幾顆紅棗，象征紅紅火火；有的被做成元寶形狀，寓意財源廣進。祖母則在一旁，給蒸好的餑餑頂端點上一個圓圓的紅點，“點上這一點，鴻運就來啦！”祖母的話里滿是對新年的期盼。

　　蒸籠一層層疊起，架在滾燙的鍋上，蒸汽從縫隙中往外噗，在廚房里繚繞升騰，宛如仙境一般。母親守在灶前，不時調整火候，嘴里念叨著：“蒸饃最怕急火，慢火蒸出來的饃，才松軟可口。”不多時，第一屜餑餑蒸好了，未掀蓋時，先聞其香，掀起蒸籠的一瞬間，濃郁的麥香撲面而來，白胖的餑餑冒著熱氣，戳一下，面皮反彈，咬一口，松軟筋道，越嚼越香，暖意從舌尖一直蔓延到心底。

　　原來人間煙火氣，就藏在年的準備里，那是打糕時的力道、蒸饃時的溫度、家人團聚的熱鬧。這煙火氣，褪去了歲月浮躁，沉淀下親情的厚重，藏著中國人對年的敬畏、對生活的熱愛。如今，歲月流轉，年俗依舊，那些刻在骨子里的儀式感，那些藏在煙火里的溫情，始終是心底最柔軟的牽掛，愿每一個過年的日子，都有煙火相伴，都有親情相依。