尋味鄉野丨一糕融兩味，從“莓好米糕”里品味閔行的豐饒與甜蜜

#“莓好米糕”

臨近新春，家家戶戶開始備起了年菜。那些包含著吉祥寓意的年節美食，如同一個個味覺密碼，解鎖著中國人內心最深處的團圓記憶。在城市近郊——閔行，一道“莓好米糕”受到年輕人的追捧，它以本地大米和當季草莓為原料，再加上糕點本身又有“節節高”的寓意，一時間，這道融合了閔行的豐饒和甜蜜的美食，成了新春炙手可熱的年味。

本期“尋味鄉野——主任邀儂下廚房”，閔行區農業農村委員會黨組書記、主任朱群英帶大家解鎖這道年味佳肴。

軟糯香甜的米糕，離不開優質的大米，這款米糕選用的，是閔行地產大米。“閔行的大米，是這道米糕的底氣。”朱群英表示，閔行與“米”的緣分其實就藏在地名里。舊時的閔行，商賈云集、米行林立，故而得名“米行”，后因上海話“米行”與“閔行”讀音相似，所以漸漸演變為“閔行”。

因而，閔行與“米”的緣分，早已流淌在千年時光里。地處黃浦江畔，這里河網密布、土壤肥沃，得天獨厚的自然條件，讓水稻種植成為世代傳承的農耕技藝。從明清時期的“漕運米倉”，到如今的“優質稻米產區”，閔行的農民始終堅守著匠心，選育優良品種，讓每一粒大米都飽含陽光與雨露的饋贈，口感軟糯筋道，米香濃郁純粹。

由大米磨成的粉加入適當比例糯米粉，就成為米糕口感q彈軟糯的秘訣，而“莓好米糕”的“莓”，不僅是因為草莓的形狀，還因為其內餡使用的是閔行地產草莓制作而成的草莓醬。粉嫩的顏色取自火龍果汁。頂部綠色的葉片，則是由面粉制作而成，純天然的成分，讓這份年味更加健康。

灶臺一側，陳列著閔行生產的不同品種的草莓，“紅顏”“雪寶”“粉黛”“嬌美一號”……這些令人垂涎欲滴的草莓，來自閔行當地的生態草莓園。冬日的田間，大棚里暖意融融，一顆顆草莓掛在藤蔓上，從白色、粉色到絳紅色，像一串串紅寶石，果香四溢。

近年來，閔行大力發展都市現代農業，在種源農業上，和上海市農業科學院、上海交通大學等科研院所合作，引入了不少優質草莓品種，據悉，在閔行一個大棚內種植了超100個草莓新品種，“嬌美一號”正是去年和上海交大合作引入的品種。與此同時，閔行推動農旅融合，草莓園不僅是種植基地，更成為市民周末休閑采摘的好去處。游客們走進田間，親手摘下新鮮草莓，體驗農耕樂趣，而這些帶著“煙火氣”的草莓，也從田間直接走進廚房，成為餐桌上的美味食材，讓“從田間到舌尖”的距離，近得觸手可及。

制作米糕的過程，是耐心與溫度的結合。朱群英將粉嫩的米粉過篩，細致地裝入草莓模具，將模具放入蒸鍋中，大火蒸制20分鐘，隨著蒸汽升騰，米粉的清香與草莓的果香相互交織，彌漫在整個廚房，勾得人食指大動。

等待的時光里，朱群英聊起了米糕的寓意：“‘糕’與‘高’諧音，新春吃米糕，寓意著‘節節高升’‘生活美滿’。以前過年，家家戶戶都會蒸米糕，鄰里之間互相贈送，分享這份甜蜜與祝?！，F在生活好了，但年味不能丟，這道‘莓好米糕’，既保留了傳統米糕的寓意，又加入了年輕人喜歡的草莓元素，讓老味道煥發新活力?！?/p>

蒸汽氤氳中，時間緩緩流淌。當蒸鍋中的米糕散發出濃郁的香氣，便可以出鍋了。小心翼翼地打開模具，一塊色澤誘人的米糕映入眼簾：粉紅色的糕體上，點綴著一粒粒白色的芝麻，頂部還有綠色的草莓葉片，顏值頗高。一口咬下，米糕質地緊實卻不粘牙，入口軟糯，米香醇厚，草莓的酸甜恰到好處地中和了米粉的甜膩，口感層次豐富，余味悠長。咬下一口，仿佛吃到了整個閔行的冬天——大米的飽滿豐饒，是土地的饋贈；草莓的清甜多汁，是陽光的味道；而那份縈繞舌尖的暖意，則是新春團圓的幸福滋味。

丙午馬年將至，閔行的街頭巷尾，年味越來越濃。而這道“莓好米糕”，就像一根無形的線，將田園與城市、傳統與現代、過去與未來緊緊相連。它讓我們在品味美食的同時，也體驗了都市下午茶的精致，讀懂了閔行的豐饒——那是土地的饋贈，是農民的堅守；讀懂了閔行的時尚——那是自然的滋味，是精神的愉悅。

在這個辭舊迎新的美好時刻，

愿這道承載著美好寓意的米糕，

能給每個人的生活帶來“節節高”的好運，

也愿閔行的田園之美、人文之韻，

能隨著這縷甜香，

傳遞到更遠的地方，

讓更多人銘記這份獨有的年味。

文字：賀夢嬌

圖片：于洋

編輯：韋靜

上觀號作者：上海三農