廣西
小年過后，馬年春節臨近，荔浦的年味越來越濃。作為年夜飯“主角”的荔浦芋扣肉，進入加工制作的繁忙期和銷售旺季。隨便走進一家荔浦芋扣肉的加工作坊，都可以看到油鍋翻滾，聞到醬汁飄香，荔浦芋與五花肉的碰撞，讓人間煙火氣中滿是團圓滋味。
近日，記者走進荔浦芋小二荔浦扣肉加工作坊，只見三口大鍋一字排開，油鍋滾滾，香氣四溢。另一側，師傅們分工協作，有條不紊：刨荔浦芋外皮、切芋頭片、五花肉焯水放涼后扎孔，再把五花肉放入油鍋炸至金黃起皺，浸清水至肉皮松軟后進行切塊，然后把五花肉和芋頭片拌入秘制醬料進行腌制。最后芋頭片與肉塊相間碼碗，經過兩小時的蒸制，肉質酥爛、芋片軟糯的荔浦扣肉便出爐了。
作為荔浦乃至整個桂林的傳統名菜，荔浦芋扣肉色澤金黃、油而不膩，靠荔浦芋的粉糯香甜與秘制醬料，成為逢年過節招待賓客的 “門面菜”。
荔浦市芋小二扣肉制作人 溫海濤
荔浦（芋）扣肉是荔浦人一年四季餐桌上都少不了的一道“硬菜”，不管是辦酒席還是家庭聚餐、接待朋友，尤其是過節、過年更少不了。現在離春節越來越近了，我們每天要做到500碗左右。
市民 周先生
春節期間，給親朋好友送上兩碗扣肉是最受人喜歡的禮物了，我們每年隨便都要送十幾二十碗扣肉。
這道承載著荔浦人鄉愁與年味的特色佳肴，如今不僅香飄餐桌，更成為帶動當地發展的“致富鑰匙”。目前，我市荔浦芋種植面積超 5 萬畝，全產業鏈產值約 20 億元，在擦亮 “荔浦芋” 特色品牌、傳承傳統美食文化的同時，更有力激活了鄉村經濟活力，助推鄉村全面振興，讓農戶在產業發展中穩穩收獲“甜蜜紅利”。
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