雜糧粥瘦肚子？西交大證實：腹部肥胖風(fēng)險降60%，但這樣吃才有效

誰能想到，一碗尋常的雜糧粥，竟是破解腹部肥胖的“密碼”！

近日，西安交通大學(xué)團隊發(fā)表于《Molecular Nutrition & Food Research》的研究，首次揭示了粗糧與白米攝入差異對腹部脂肪堆積的調(diào)控機制。

研究結(jié)果顯示，將米面換成粗糧（小米、玉米、黑米等），可使正常體重肥胖（NWCO）風(fēng)險降低60%，為2.4億肥胖人群帶來了新方向。

看到這有人會問了，每天一碗雜糧粥，是不是就能輕松擺脫“小腹婆”“游泳圈”？答案絕非如此簡單。

01 雜糧瘦腹有實據(jù)，但食用局限不可忽視

深入分析研究可知，雜糧防控腹部肥胖的核心機制，源于兩類特定磷脂分子：烷基酰基磷脂（PE-Os）和烯基酰基磷脂（PE-Ps）。這兩種分子如同“脂肪搬運工”，通過激活PPARα信號通路，提升脂肪酸氧化效率，減少甘油三酯在內(nèi)臟的異常沉積，同時降低有害脂質(zhì)分子的濃度，從而構(gòu)建起“飲食-脂質(zhì)組-代謝”的完整防護鏈。

不過，想要靠著每天一碗雜糧粥實現(xiàn)精準(zhǔn)控脂，并非易事。

首先，粗糧的攝入需遵循“替代”原則，而非額外添加。若在正常米面攝入基礎(chǔ)上再喝雜糧粥，反而會導(dǎo)致碳水化合物超標(biāo)，加重代謝負(fù)擔(dān)。因此，西交大研究建議，每減少100克米面后，得用等量粗糧替代，才能實現(xiàn)腹脂風(fēng)險下降18%的效果，但普通人群很難精準(zhǔn)把控這個比例

其次，雜糧的食用效果受多種因素制約，不同粗糧的PE類物質(zhì)含量差異較大，烹飪方式、個體消化吸收能力，都會影響保護性脂質(zhì)分子的利用率，難以復(fù)刻實驗室中的理想效果。

此外，對于已有代謝異常或腸道功能較弱的人群，大量攝入粗糧可能加重腹脹、消化不良等問題，且無法針對調(diào)節(jié)腸道菌群對脂質(zhì)代謝的影響，控脂效果有限。

因此，雜糧并非一種穩(wěn)定、普適的日常控腹脂方案。隨著肥胖干預(yù)研究不斷深入，科學(xué)界逐漸認(rèn)識到，“單一食療法”已難以滿足個體化與精準(zhǔn)化的健康需求，研究焦點正轉(zhuǎn)向?qū)χ敬x更具核心調(diào)控作用的“腸-肝-脂肪”軸，致力于從源頭改善脂質(zhì)代謝紊亂。

目前，該領(lǐng)域研究已取得持續(xù)突破，例如TS專為腸道環(huán)境研發(fā)的“腸倍輕”等技術(shù)成果的成功落地，就為實現(xiàn)更好、更安全的腹脂管理提供了新的路徑。

02 國產(chǎn)方案加速落地，直擊肥胖核心

要知道，腹部脂肪的堆積并非單純“熱量過剩”，更與腸道代謝、脂質(zhì)調(diào)控密切相關(guān)。研究指出，從25歲后，人體脂質(zhì)代謝效率逐漸下降，加之米面攝入過多，會促使肝臟合成更多有害三酰甘油（TGs），這些“壞脂肪”不僅堆積在腹部，還會引發(fā)慢性炎癥，形成代謝惡性循環(huán)。

而上述腸倍輕依托研究揭示的“飲食-脂質(zhì)組-代謝風(fēng)險”證據(jù)鏈，一方面通過定向補充AKK菌等有益菌，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，減少有害脂質(zhì)分子在體內(nèi)的沉積；另一方面，配方中的三丁酸甘油酯作為丁酸的前體物質(zhì)，直接為腸道細胞提供能量、維持腸道屏障完整性，進一步提升脂質(zhì)代謝效率

浙江邵逸夫醫(yī)院2025年4月-9月開展的臨床研究顯示，60受試者（肥胖人群）堅持一個月，不僅腹部圍度平均縮小4.2cm，三個月后甘油三酯水平也下降21%，還伴隨代謝水平、腸道舒適度的明顯改善。

而在消費端，“小腹變平坦”“消化更順暢”“代謝變快”等反饋，占據(jù)了京D 東超80%的留言區(qū)。市場調(diào)查顯示，超50%的成年人存在腹部脂肪過度堆積等問題，其中30%為BMI正常的“隱形肥胖”人群，尤其以三四十歲職場人為重。隨著這一精準(zhǔn)干預(yù)方案的普及，人們無需刻意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，就能通過科學(xué)方式管控腹脂，擺脫“隱形肥胖”困擾。

03 理性辨別，跳出“瘦腹”信息陷阱

在瘦腹成為需求的今天，我們每天都被各種“減脂秘訣”包圍：從雜糧粥、代餐粉到減脂茶，層出不窮。如何保持理性，分辨哪些是短期潮流，哪些是經(jīng)過科學(xué)驗證的，至關(guān)重要。

這并非要求我們徹底放棄雜糧等健康食材，關(guān)鍵在于理解腹脂堆積的科學(xué)邏輯，結(jié)合自身身體狀況，選擇更精準(zhǔn)、易堅持的方案。

雜糧作為日常飲食的一部分，能為身體補充基礎(chǔ)營養(yǎng)，但想要實現(xiàn)高效瘦腹，也可搭配針對性的調(diào)控方案，或許能更好地突破飲食局限，達到理想的減重效果。

參考文獻：

Xu K, Zhang B, He Y, Wang Y, Liu Y, Shi G, Shen Y, Chen F, Mi B, Shi L, Zeng L, Liu X, Dang S, Yan H. Serum Lipidomic Signatures Mediate the Association Between Coarse Grain Preference and CeAdults With Normal Weight and High Wheat Intake. Mol Nutr Food Res. 2025 Jan;69(1):e202400515. doi: 10.1002/mnfr.202400515. Epub 2024 Dec 18. PMID: 39692176.