天冷、不懂吃這菜太虧了！天然的“敗火高手”，出鍋爽口又解饞

兒菜，大家都非常喜歡吃，吃起來口感嫩嫩的，清脆可口，超級好吃。但是很多人做兒菜的做法都是不對的，這樣一來導致做出來的兒菜吃起來口感并沒有那么好吃。從而白白浪費了這么好的食材。

做兒菜是有的人是先把它焯水，有的人是選擇直接炒著吃，其實這都是不對的。接下來跟著我們一起做，我們教你做出來的兒菜吃起來鮮嫩脆爽不苦澀，特別的好吃，接下來跟著我們一起來看看吧！

推薦食譜：兒菜

準備食材：兒菜，大蒜，小辣椒，食鹽，白糖，生抽，香醋，雪碧

第一步：處理兒菜

我們都知道兒菜是比較嫩的一種食材，我們把先買回來的兒菜處理一下，如果兒菜比較嫩的話直接給它清洗干凈就可以了。如果不新鮮或者是有點老的，把老的地方給削掉就可以了，這樣吃起來口感更加好一些。

第二步：切兒菜

處理好的兒菜放入大盆里面，倒入清水進去，把上面嫩芽那里清洗干凈。那里的苞芽比較多，容易藏污納垢，所以要讓它清洗干凈。把洗凈的兒菜給它切成薄厚均勻的片狀，切好之后放進去就可以了。

第三步：腌制兒菜

切兒菜的時候不要切的太薄了，差不多有點厚度就可以了。接下來就是很關鍵的一步，把切好的兒菜放入大碗里面，加入比平時炒菜多一倍的食鹽進去，用手把它們充分的抓拌均勻，用食鹽把里面的水分給它腌制出來。

第四步：切大蒜

用食鹽腌制一下這樣出來不僅可以去除兒菜的苦澀味，還能使其口感吃起來更加的脆嫩爽口，放在一邊腌制十五分鐘的時間。接下來我們準備掉大蒜，把它去皮之后切成蒜片。大蒜作為生活中的一種佐料，具有獨特的辛辣味和香味，能夠解膩增香，可以提升菜品的整體風味，所以要多切掉點。

第五步：切辣椒

接著準備幾根火紅的小米辣，它不僅可以增加菜肴的整體風味，還能使這個菜肴更加精美好看，味道更加好吃一些，不能吃辣的可以少放點辣椒，切好的辣椒和大蒜放在一起。這個時候我們的兒菜也已經腌制好了。

第六步：清洗兒菜

兒菜已經腌制出來很多的水分了，用力捏干兒菜里面的水分，放入大盆里面，再次加入清水進去，把兒菜清洗一下，洗去多余的鹽味和苦澀味，洗凈之后把里面多余的水分稍微捏一捏，倒入大盆里面，接著把切好的蒜片和小米辣倒進去。

第七步：美食出鍋

在里面加入一大勺白糖，再加入一大勺生抽，半勺香醋進去。接下來這一步很重要，倒入沒過食材的雪碧進去，把它放在一邊浸泡一個小時的時間，接下來再將它們裝入盤子里面就可以吃了，那滋味別提有多美了，吃起來辣脆嫩爽口，超級的好吃。

小貼士1、清洗兒菜的時候一定要把它洗干凈；

2、倒入雪碧進去浸泡的時候經量多倒一點進去。

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