鈣對我們的健康有著重要影響,尤其是處于生長發育的兒童。鈣能夠維持骨骼健康,有助于兒童和青少年骨骼的生長發育,幫助他們達到滿意的峰值骨量。對于成年人,攝入充足的鈣有助于延緩骨量的丟失。
1.哪些食物富含鈣?
日常生活中,如果飲食均衡,可以從食物中獲得充足的鈣,富含鈣的食物包括奶類、綠葉蔬菜、芝麻醬、豆腐制品、魚蝦、堅果等。接下來,介紹一下高鈣蔬菜,薺菜。
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2.薺菜屬于高鈣食材
“春風拂面薺菜香,嫩綠葉間白玉藏”。相傳,薺菜是由三國時的諸葛亮先發現的,他在尋找藥材的過程中,發現了一個類似蘿卜的菜葉子生長在地上,好奇心的驅使下,諸葛亮把這個野菜拔了出來,并試吃了一些,發現沒有其他癥狀。后來,他帶著孩子們到地里采摘薺菜,然后親自下廚為家人做了一道美味的薺菜炒雞蛋。殊不知,薺菜的營養價值還挺高。
薺菜,是補鈣的好食材之一,100克薺菜含有294毫克的鈣,280毫克的鉀,它同時富含β-胡蘿卜素(維生素A原)和維生素C,鐵的含量也不遜色,可達5.4毫克/100克。
3. 薺菜的吃法
薺菜的吃法不少,最常見的吃法,做成薺菜肉餛飩、薺菜肉水餃、薺菜肉包子, 還可以做成薺菜炒蛋、薺菜燉豆腐。 我家把它做成 蕎麥面 薺菜肉 蒸餃,吃起來口感也不錯。 冬季,吃薺菜的好時候,趕緊行動起來。
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我家還做過薺菜肉蒸餃,吃起來味道挺不錯。蒸餃皮加了一定比例的蕎麥面粉,如果讓蒸餃皮吃起來更軟一些 ,可以一半用熱水和面,一半用冷水和面,然后再揉到一起。感興趣的朋友,趕緊行動起來。
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作者介紹: 劉長偉,南京市兒童醫院臨床營養科副主任醫師,中國營養學會注冊營養師,江蘇省營養學會臨床營養專業委員會委員,南京營養學會理事,南京醫學會科學普及分會委員。編著《寶寶輔食黃金計劃視頻版》、《孩子愛吃的三餐》、《輔食每周吃什么》、《讓寶寶不生病》等。曾獲得第五屆中國營養學會科學技術三等獎江蘇省科學技術三等獎。
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