發酵24小時才做好的手工餅底，披薩腦袋進！

*新店速遞不參與評級*

知道這家店，是因為某間很喜歡的天然酵種面包店。

喜歡原始麥香的面包腦袋，應該很難拒絕拿坡里披薩的誘惑。

雖然新店才剛開業一個周，我們還是等不及地出發品嘗。

預想中，這也會是間擁有窯烤爐子的意式披薩店。

但我們的想象落了空，這里的空間小而精簡，使用電烤箱烘焙，只有門口橙紅色的窗框，彰顯出些許的意式風情。

不過店主嫻熟的操作，很快打消了我們的疑慮。

先將發酵好的面團從盒子中取出，用手推壓整型，仔細將餅底壓平，很快便得到了一個蓬松的餅邊。

“面團至少要提前24小時準備，發酵的時間足夠多，吃起來才會有輪胎感。”

期待中的美妙口感，看來近在眼前。

那不勒斯披薩有別于美式披薩，用到的原料簡單得多。

只使用水、鹽、酵母和面粉制作的面團，再加上兩到三種簡單的食材，便是一只那不勒斯披薩的全部，重點是在餅皮之上。

發酵得足夠充分的面團，入爐高溫烘烤后，才能形成美拉德焦化的豹紋黑斑。（喜歡吃意式披薩的朋友會知道，這并不是烤糊了的披薩?。?/p>

黑松露菌菇披薩45元

先吃到的，是這份黑松露菌菇披薩。經典的搭配，應該少有人能拒絕。

松露的獨特香氣與菌菇的鮮味融為一體，再搭上芝士的奶香，整張披薩入口鮮濃十足。

咬下餅底的第一口，齒間與披薩接觸的美妙感覺，便知道對味了。

柔軟而富有韌性的餅皮，是那不勒斯披薩最大的魅力，觸感尤為柔軟，擁有大氣泡的餅邊膠質感十足。

羅勒青醬蝦仁披薩42元

羅勒青醬蝦仁披薩，在第二份上桌。

蝦仁不算大顆，與柔軟的馬蘇里拉芝士一道，搭配清新自然的羅勒醬和芝麻菜，咬一口，滿口都是天然的草香氣息。

口感輕盈又舒服，應該是大多數人都會喜歡的一張。

帕爾馬火腿披薩42元

肉食愛好者不能錯過的，還有這份料足的帕爾馬火腿披薩。（因為餅底上鋪滿了火腿片，老板建議我們卷起來吃，口感會更好！）

帕瑪森芝士堆疊于火腿片之上，風味濃郁而完整，入口還保持著十足的濕潤感。

出乎意料的是，披薩放涼后韌勁更足了，吃起來又是另一番不同的風味，所以完全不用擔心放的時間太久而失了口感。

榴蓮菠蘿披薩45元

熱帶水果風味的榴蓮菠蘿披薩，榴蓮醬中加入了淡奶油，攪打后更是香甜有加，裹挾著略帶酸甜的菠蘿果香，瞬間就能將味覺點亮。

相比之下，榴蓮的風味沒有那么突出，醇正的奶香反倒讓人印象深刻。

配方干凈、簡單的飲品，正適合作為披薩的搭配，夏天還需要解些暑氣時，點它們就再合適不過了。

店里的飲品菜單不少，不過因為人手的關系，有時會需要根據當日出品點單~

利賓納氣泡水 14元

清爽的利賓納氣泡水，擁有黑加侖的酸甜果香，搭配披薩不膩口，也是店里的飲品點單top。稍有缺憾的是，喝到最后冰化開后會有些淡。

茉香油柑飲14元

茉莉花與油柑的交融，是可以想象到的清新感，入口微澀，隨后便是無盡的回甘，很適合夏天的冰爽飲品。

蘋果胡蘿卜汁 16元

想要更加原汁原味的健康飲品，推薦這杯蘋果胡蘿卜汁，鮮榨果汁和披薩，滿滿能量的活力組合。

嘗完豐盛的披薩大餐，才懂得面包人極力推薦這家新店的原因。濕潤而輪胎感十足的口感，實在有著讓人想要一再回味的魅力。

喜歡原始麥香的朋友，不用猶豫直接沖吧！

Tips：

①披薩下單后現做現烤，每個制作時間大概10分鐘左右，一般等待時間為7-10min，如果遇到用餐高峰期可能需要15-20min；

②門店沒有堂食位，只有外擺的露營座位，如果對用餐環境有要求的朋友也可以打包帶走再吃~

Y!S Pizza

店鋪地址：廈門市思明區湖濱南路771號

營業時間：10:30-20:00