中秋節到了，教你4道吉祥菜，有葷有素，好吃又有面兒

導讀：中秋節到了，教你4道吉祥菜，有葷有素，好吃又有面兒

中秋佳節，明月高懸，家人圍坐共品佳肴，是刻在中國人骨血里的儀式感。一桌精心準備的團圓宴，不僅承載著對團圓的期盼，更寄托著對未來的美好祝愿。以下四道喜慶吉祥菜，既有傳統寓意，又兼顧美味與健康，助您打造一桌充滿溫情的中秋家宴。

一、花開富貴·菊花魚——錦繡前程步步高

食材：鱸魚1條（約600克）、玉米淀粉50克、吉士粉10克、番茄醬3勺、白醋1勺、白糖2勺、食用油適量

寓意：魚肉炸至金黃如綻放的菊花，象征花開富貴；鱸魚諧音“余”，寓意年年有余，搭配酸甜醬汁，更添步步高升之意。

做法：

處理魚肉：鱸魚去骨取肉，斜刀片成5毫米薄片，第五刀切斷，直刀切細絲至魚皮處（保持魚皮相連），用清水洗凈后擠干水分。

腌制裹粉：魚肉加鹽、胡椒粉、料酒抓勻，靜置5分鐘；玉米淀粉與吉士粉混合，將魚肉均勻裹粉，捏成菊花狀。

炸制定型：油溫五成熱時，用筷子夾住魚肉絲朝下炸至定型，撈出后復炸至金黃酥脆。

調制醬汁：鍋中留底油，爆香姜絲，加番茄醬、白醋、白糖、清水熬至濃稠，淋在魚上即可。

二、團團圓圓·蒜蓉粉絲蝦——紅火事業蒸蒸上

食材：鮮蝦12只、粉絲50克、蒜末30克、小米辣2根、生抽2勺、蠔油1勺、熱油適量

寓意：蝦肉彎曲如環，象征團圓美滿；蒜蓉的辛香與粉絲的綿軟交織，寓意事業紅火、蒸蒸日上。

做法：

處理鮮蝦：鮮蝦去須去腿，剪開背部挑去蝦線，用剪刀將蝦肉剪開，將蝦尾從腹部穿出成環狀。

調制蒜蓉醬：蒜末與小米辣碎混合，加鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油拌勻，淋上200℃熱油激發香氣。

擺盤蒸制：粉絲泡軟后加蒜蓉醬、生抽拌勻，鋪在盤底；鮮蝦環繞擺盤，淋上剩余蒜蓉醬，大火蒸3分鐘。

淋油增香：出鍋后撒蔥花，澆上熱油即可。

三、金玉滿堂·什錦蝦仁——財富匯聚福滿門

食材：蝦仁200克、玉米粒50克、豌豆50克、胡蘿卜丁50克、雞蛋清1個、鹽、料酒、水淀粉適量

寓意：五彩食材匯聚一盤，象征財富與好運的聚集；蝦仁潔白如玉，寓意金玉滿堂、生活富足。

做法：

腌制蝦仁：蝦仁加鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉抓勻，靜置10分鐘。

焯水備料：玉米粒、豌豆、胡蘿卜丁焯水至斷生，撈出瀝干。

快火翻炒：熱鍋冷油，爆香蔥姜末，下蝦仁滑炒至變色，盛出備用；鍋中留底油，倒入什錦蔬菜翻炒均勻。

調味收汁：加鹽、少許糖調味，淋入水淀粉勾芡，倒入蝦仁快速翻炒，使醬汁均勻包裹食材。

四、鴻運當頭·櫻桃小蘿卜花——花開錦繡好運來

食材：櫻桃小蘿卜200克、米醋3勺、白糖2勺、鹽1勺、黃瓜片、胡蘿卜片適量

寓意：蘿卜切花形似綻放的牡丹，寓意鴻運當頭；酸甜爽口的口感，象征生活甜美、錦上添花。

做法：

切花造型：櫻桃小蘿卜洗凈，用筷子夾住兩側切薄片（底部相連），旋轉45度交叉切片，形成花朵狀。

腌制去澀：蘿卜花加鹽拌勻，腌制15分鐘后沖洗干凈，瀝干水分。

調味裝盤：將蘿卜花與黃瓜片、胡蘿卜片交替擺盤，淋上米醋、白糖調制的酸甜汁，冷藏腌制1小時后食用。

家宴小貼士：

色彩搭配：四道菜涵蓋紅、黃、綠、白四色，符合中秋“花好月圓”的視覺美感。

時間管理：菊花魚與蒜蓉粉絲蝦可同步蒸制，什錦蝦仁與涼菜提前備料，縮短烹飪時間。

餐具選擇：圓形餐盤呼應團圓主題，深色底盤襯托菜品色澤，提升儀式感。

中秋之夜，一桌精心烹制的吉祥菜，不僅是味覺的盛宴，更是情感的紐帶。愿這四道飽含寓意的佳肴，為您的團圓時刻增添一份溫馨與喜慶，讓家的味道在舌尖與心間久久回蕩。