江蘇
醬香酒醇厚復(fù)雜，需細(xì)細(xì)品味方能領(lǐng)略其妙處。飲用步驟如下：
首先，備具。選用小杯為宜，以聚攏香氣。酒溫以室溫為佳，不可加熱或冰鎮(zhèn)，以免破壞風(fēng)味。
其次，醒酒。開瓶后，將酒倒入分酒器，靜置片刻，令酒液與空氣接觸，喚醒沉睡的香氣。
繼而，觀色。舉杯端詳，醬香酒液微黃透明，掛杯明顯，酒體稠潤。
然后，聞香。杯置鼻下，輕嗅細(xì)聞。醬香突出，伴有焦香、糊香、花果香的復(fù)合氣息，層次豐富。
最重要的乃是品味。小抿一口，使酒液鋪滿舌面。初感醇甜，漸顯細(xì)膩酸澀，后味焦苦而回甘，諸味協(xié)調(diào)，空杯留香持久。
飲時(shí)配清淡菜肴，不可豪飲，宜淺酌慢品。每口之間稍事停頓，以清水漱口，再品下一杯，方能盡得其味。
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