西貝將新開8家店；大米先生合伙；蜜雪海外加盟... | 周報

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• 10月份社會消費品零售總額增長2.9%

• 雙11 全網電商銷售總額同比增長 14.2%

• 上海擬 促進餐飲業智能化布局

• 蜜雪海外加盟通道現已開啟

• 茶顏悅色進軍咖啡市場

• 好特賣門店上架“窮鬼”咖啡

• 瑞幸咖啡積極推動重回美國主板上市

• 漢堡王中國被賣了

• 胖東來銷售額突破200億元

• 京東三季度收入增長14.9％

本周餐飲業還有哪些動態呢？

2025-11-16

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、國家統計局：10月份社會消費品零售總額增長2.9%

國家統計局11月14日消息，10月份，社會消費品零售總額46291億元，同比增長2.9%。其中，除汽車以外的消費品零售額42036億元，增長4.0%。1—10月份，社會消費品零售總額412169億元，增長4.3%。其中，除汽車以外的消費品零售額372160億元，增長4.9%。

按消費類型分，10月份，商品零售額41092億元，同比增長2.8%；餐飲收入5199億元，增長3.8%。1—10月份，商品零售額365981億元，增長4.4%；餐飲收入46188億元，增長3.3%。1—10月份，全國網上零售額127916億元，同比增長9.6%。

2、雙11 全網電商銷售總額同比增長 14.2%

11 月 12 日，2025 年“雙11”購物狂歡節戰報出爐。星圖數據顯示，今年“雙11”，全網電商銷售總額為 16950 億元，同比增長 14.2%。

其中綜合電商平臺（天貓、京東、抖音等）雙11 銷售額為 16191 億元，同比增長 12.3%；即時零售（美團閃購、淘寶閃購、京東秒送等）雙11 銷售額為 670 億元，同比增長 138.4%。

3、上海擬 促進餐飲業智能化布局

日前， 上海市商務委等5部門印發《上海市促進餐飲業智能化布局行動計劃（2026-2028年）》通知。

據該計劃，上海 到2028年底建成全國領先、國際一流的餐飲業智能化發展高地。智能化水平顯著提升。團餐、快餐、茶飲咖啡企業全鏈條智能化滲透率超過70%，正餐企業關鍵環節智能化應用率超過50%。

培育一批全國領先的餐飲智能化解決方案供應商。產業基礎能力持續增強。供應鏈智能化管理覆蓋率超過60%，建成3-5個具有示范效應的“AI+餐飲”融合場景試點和一批智能化中央廚房。

4、多地五星級酒店推出自助餐“剩菜盲盒”

近年來，“剩菜盲盒”在年輕消費群體中悄然走紅。 此前“剩菜盲盒”主要以烘焙點心、輕食簡餐等食品為主，近期，五星級酒店的自助餐廳也紛紛推出了“剩菜盲盒”。

杭州國壽君瀾大飯店近日推出了自助晚餐盲盒，標價40元，以及 20元的自助早餐盲盒。 上海虹橋雅高美爵酒店的自助餐廳近期也推出了28元的午餐盲盒。

深圳龍華希爾頓逸林酒店也曾推出“剩菜盲盒”，將當日沒有賣掉且品質完好的食物以隨機打包的形式進行售賣，原價200多元的自助餐只需79元即可買到盲盒。

5、全球葡萄酒連續三年“低產”

近日，國際葡萄與葡萄酒組織在一份聲明中說，2025年全球葡萄酒產量略有增長，但由于極端天氣頻發，產量已連續第三年低于平均水平。

聲明預測，由于氣候變化和消費習慣改變，全球葡萄酒產量將持續減少。該組織初步估計，2025年全球葡萄酒產量約為232億升，比2024年增長3%，但仍低于平均水平。2024年全球葡萄酒產量為1961年以來最低。

6、中國咖啡大市場增長迅猛

自2010年起，中國咖啡消費量以年均超過15%的速度增長，遠超全球約2%的年均增速。當前，全國咖啡相關企業數量已超過25萬家，且今年前10個月的注冊量已超過去年全年。

2024年，中國咖啡產業規模預計超過3000億元，人均年咖啡消費量達到22.24杯。與歐美、日韓市場相比，中國咖啡人均消費量仍有差距，表明國內咖啡市場未來增長潛力巨大。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、西貝稱年底前將新開8家店

今日，西貝官微就一事做出回應。西貝表示開店、閉店屬于餐飲行業正常的經營行為，西貝每年都會基于經營情況對門店數量進行動態調整。在部分門店調整的同時，西貝也陸續有新店開業，且在12月31日前將在多地開業8家門店。詳見：

2、黃記煌推出全新門店“黃記煌燜小館”

11月12日，據黃記煌官微，全新門店“黃記煌燜小館”近日開業并推出全新品類。公司稱，該門店以“燜”為基因，現點現做，將燜鍋、燜菜與燜炒小鍋“完美融合，新鮮看得見”。

新菜單包括燜菜如花甲水晶粉（單品價38元，會員價28元）、江西風味三杯鴨（單品價48元，會員價38元）；燜炒小鍋如酸辣蟲草花土豆絲（單品價22元，會員價18元）及川辣肉末豆腐（單品價18元，會員價15元）等。

3、大米先生官宣招募合伙人，首次開放13省市

深耕中式快餐賽道14年的大米先生11月11日官宣，首次面向全國正式招募優質鋪位合作伙伴，加速版圖擴張。

第一批開放合作的重點省市包括華東區域的上海、江蘇、浙江，華北區域的北京，華南區域的廣州、深圳、惠州、東莞，以及中西區域的武漢、成都、重慶、長沙和西安。

大米先生在招募信息中多次強調“優質鋪位”，要求合伙人具備資源實力和資金實力，擁有商圈、社區等優質鋪位資源，配合公司規劃完成選址，同時擁有100萬元以上項目啟動資金，信譽良好，無犯罪記錄及不良征信。

截至2025年8月，大米先生已在上海、湖北、重慶、四川、浙江、江蘇、湖南、廣東和陜西9個省市布局超1000家直營店，累計服務顧客約1億人次。本月還將在9城開出44家新店，覆蓋上海、杭州、南京、深圳等地黃金商圈，以及火車站、學校、醫院等特殊點位。

4、呷哺呷哺集團開啟“火鍋季”活動

11月13日消息，呷哺呷哺啟動“火鍋季”營銷活動，以會員福利、產品創新等搶占市場。立冬后門店客流增長10%至15%，北上廣深等城市“進店送羊肉”活動拉動新客，部分城市老會員月復購率提升45%。

11月以來多地門店連續7天破銷售紀錄，北京西直門凱德店單日翻臺率8.5翻，多款飲品小吃銷量亮眼。11月全國新開10家門店及自助新模型店，全年重點商圈A類門店營收同比增3倍以上，平均翻臺率超5.6翻。

5、北京門店清零，昔日“排隊王”桃娘下飯小火鍋遇挫

近日，桃娘下飯小火鍋關閉北京全部門店的消息引發業內關注，在大眾點評平臺可以看到，目前桃娘下飯小火鍋北京門店均顯示暫停營業。

桃娘下飯小火鍋成立于2021年，成立之初，桃娘下飯小火鍋就以“平價優惠的一人食快餐式火鍋”定位走紅，一度被種草達人評為“北京神店”。大眾點評顯示，店鋪人均價格在35元左右。

然而，在近兩年小火鍋市場的爆火中，桃娘反而走上了下坡路。從2023年開放加盟后，門店數量不增反降，去年開始便傳出關店的消息。

小火鍋賽道競爭激烈且品牌層出不窮，隨著海底撈、楊國福麻辣燙等頭部品牌入局，現下小火鍋賽道玩法被改變，消費者對小火鍋的認知從便宜轉向精致一人食。而桃娘下飯小火鍋作為早期玩家，在這一波行業趨勢下卻沒有跟上節奏，導致慢慢不被消費者所選擇。

中高端品牌入局與平價品牌接連閉店，已然預示小火鍋賽道已邁入以品質升級為核心的洗牌期。

6、麻六記海外首店被勒令停業

汪小菲旗下的麻六記酸辣粉剛在洛杉磯開出海外首店，卻被多位消費者集體投訴存在食安問題，被迫暫停營業。

11月13日，美國洛杉磯公共衛生局表示，洛杉磯公共衛生局正在調查當地麻六記酸辣粉餐廳發生的食品安全突發事件，并稱該局已于11月5日對該餐廳進行了調查，發現多項違反衛生與安全法規的行為，其中包括一個冷藏間無法維持41華氏度（約5℃）的最低溫度。

該局表示，由于存在迫在眉睫的健康風險，洛杉磯公共衛生局因食品溫度不安全而勒令該餐廳停業，并在餐廳前門附近張貼了停業通知，以便公眾知曉。該餐廳將一直停業，直至經營者修復冷藏設備并確保所有違規行為均已糾正。

據此前報道，麻六記酸辣粉美國洛杉磯店在10月28日正式開業。多位消費者表示在用餐后出現惡心頭暈、上吐下瀉等癥狀，有消費者向洛杉磯衛生局發起舉報。但也有消費者稱并沒有出現腹瀉等癥狀。

7、吉野家重返中國拉面市場

11 月 13 日，吉野家控股在中國上海開設的拉面店“煌面屋”開始營業。這家拉面店由其子公司“Kiramekino Mirai”運營，該公司是吉野家今年1月收購的關西拉面連鎖品牌。

吉野家控股曾在2024年退出中國市場的拉面店業務，此次重啟將拉面定位于繼牛肉飯、烏冬面之后的第三大支柱業務，并計劃通過重新進駐中國來擴大海外業務。

據悉，煌面屋的招牌雞白湯鹽味拉面售價39元，低于日本本土價格，還推出了炸豬排、炸牡蠣等中國限定菜品。詳見：

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、蜜雪海外加盟通道現已開啟

日前，據蜜雪冰城官微，目前蜜雪冰城已成功登陸全球四大洲等15個國家；海外加盟專屬通道已開啟，特設海外加盟專屬企微，“讓客戶獲得更專業、更及時、更方便的海外加盟咨詢服務”。

2、茶顏悅色進軍咖啡市場

日前，茶顏悅色官微預告，將于12月18日在全國門店推出全新子品牌茶顏咖啡，并同步上線一套全新的咖啡菜單。

這次推出的咖啡菜單包含9款獨具特色的咖啡飲品，旨在為消費者提供與茶顏悅色獨有風味相匹配的全新體驗。

與其已運營三年的子品牌“鴛央咖啡”不同，茶顏咖啡將探索差異化的產品內容，力求在咖啡市場找到自己的特色表達。茶顏悅色表示，此舉是品牌多元化發展的一部分。

3、庫迪咖啡與利樂公司達成戰略合作

日前，庫迪咖啡與利樂公司在利樂昆山一體化生產服務基地正式簽署戰略合作協議。此次合作旨在進一步增強庫迪咖啡與產業鏈上下游的協同。

根據合作協議，庫迪咖啡將與利樂在戰略協同、技術與解決方案支持、專業人才培養、市場創新和食品安全等領域展開全面合作，雙方將整合優勢資源，形成從產品加工到包裝保護和商業落地的全鏈路解決方案，共同打造“咖啡+產業”協同發展、開放創新的新生態。

4、滬上阿姨旗下品牌茶瀑布布局主題店

繼10月官宣門店數破千店后，滬上阿姨旗下品牌茶瀑布近日通過小紅書推文宣布，將在全國再開12家主題店。

據了解，此次主題店由茶瀑布攜手品牌代言人毛不易打造，將落地上海、四川、黑龍江等10個省市，其中黑龍江門店數量最多，達3家，其余地區各1家。

5、星期零戶外泡泡店登陸蓮花山公園咖啡節

日前，星期零泡泡店登陸深圳蓮花山公園咖啡節。此次星期零攜手咖啡品牌HOMEI COFFEE共同在咖啡節亮相。

在咖啡節活動現場，不僅可以品嘗HOMEI COFFEE的經典和特調咖啡，還能享用特別推出的“咖啡+酥炸雞蛋豆腐”限定套餐，以及搭配兩款特制風味醬料的烤蔬豆腐盒。

6、好特賣門店上架“窮鬼”咖啡

上海凌空SOHO的好特賣門店悄然增設咖啡柜臺，正式跨界售賣咖啡產品。據悉，好特賣目前上線的咖啡產品共7款，包括金獎美式、鮮奶拿鐵、重瓣玫瑰美式等，原料均采用悅鮮活鮮奶。其中最便宜的金獎美式僅售價3.9元，其余產品則均售價6.9元。

7、肯悅咖啡門店超1800家

百勝中國發布的三度財報顯示，其以強勁的經營利潤和穩健的增長態勢，公司經營利潤同比增長8%至4億美元。在創新業務模式上，旗下的肯悅咖啡的表現尤為突出。

肯悅咖啡憑借其創新和高性價比的產品，以及便捷的門店布局，迅速在咖啡市場占據一席之地。顧客復購率高，夏季推出的氣泡美式更是成為暢銷明星單品。目前，肯悅咖啡門店數已突破1800家，遠超最初計劃，為公司帶來增量銷售額及利潤。

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四、上市投融資

1、瑞幸咖啡CEO：積極推動重回美國主板上市進程

近日，瑞幸咖啡首席執行官郭謹一在廈門企業家日大會上表示，“公司正在廈門市委市政府指導下，積極推動重回美國主板上市進程。”

公開資料顯示，瑞幸目前在美國OTC市場報價38.5美元/股，市值約109億美元。

2、漢堡王中國被賣了，CPE源峰3.5億美元接手

11月10日，CPE源峰與漢堡王品牌達成戰略合作，該品牌由餐飲品牌國際集團（RBI）全資持有，雙方將成立合資企業漢堡王中國。

CPE源峰將向漢堡王中國注入3.5億美元的初始資金，用于支持其餐廳門店擴張、市場營銷、菜單創新以及運營能力提升。雙方目標在2035年前把國內門店從約1250家增至4000家以上，實現可持續同店增長。

在該次交易中，漢堡王中國旗下全資關聯企業將簽署一份為期20年的主開發協議，該協議將授予其在中國獨家開發漢堡王品牌的權利，交易預計2026年一季度完成。交易完成后，CPE源峰將持有漢堡王中國約83%的股權，RBI將保留約17%的股權。

3、消息指瑞幸咖啡控股股東大鉦資本考慮競購英國Costa Coffee

11月12日，英國倫敦市場消息稱，瑞幸咖啡控股股東大鉦資本正在評估競購可口可樂公司計劃出售的英國咖啡連鎖品牌Costa Coffee。根據公開資料整理，潛在交易結構尚未確定，大鉦資本尚未決定自行投標還是通過瑞幸咖啡參與競購。

知情人士透露，相關討論目前處于非常初步階段，大鉦資本尚未就是否正式提出收購做出最終決定，也不確定最終是否會參與競標。

4、邁勝完成近億元A輪融資

近日，蒙牛集團旗下專業運動營養品牌“邁勝”宣布完成近億元A輪融資。該融資將主要用于研發體系升級、產品矩陣拓展和市場教育深化，進一步鞏固邁勝在中國運動營養領域的創新引領地位。

本輪融資由全球營養健康領域領先企業仙樂健康領投，高瓴創投與蒙牛創投跟投，匯聚了產業資本與母公司資源的雙重合力，各投資方基于對運動營養品賽道增長潛力及邁勝專業團隊、專業品牌、專業業務模式的深度認可，將通過多維度協同為企業發展保駕護航。

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五、外賣新零售跨界1、胖東來銷售額突破200億元，胖東來公布“柴懟懟”案訴訟結果

11月9日，胖東來官網顯示，截至2025年11月8日，2025年許昌市胖東來商貿集團有限公司合計銷售額突破200億元，達200.35億元，比2024年全年銷售額高出30億元。從胖東來本年各業態銷售情況來看，超市業態依舊遙遙領先，超109億元。其次是珠寶21億元、百貨20億元、電器18.8億元、服飾14億元等。

11月11日，胖東來在社交平臺上發布關于侵權行為的處理公示，公布了柴懟懟案的訴訟結果：四被告立即停止侵權并刪除“柴懟懟”賬號涉訴視頻；柴某某在10日內通過“柴懟懟”賬號置頂發布經法院核準的道歉聲明；柴某某、溫州XX公司、武漢XX公司共同賠償胖東來200萬元、賠償于東來40萬元及合理開支20萬元（合計260萬元）；溫XX對上述賠償在52萬元范圍內承擔連帶責任。

2、京東三季度收入增長14.9％

11月13日，京東集團發布2025年三季度業績報告。三季度，京東集團收入為2991億元，同比增長14.9%，超出預期。歸屬于公司普通股股東的凈利潤為53億元，2024年同期為117億元。非美國通用會計準則下凈利潤為58億元，2024年同期為132億元。

3、騰訊 Q3 財報凈利增長18%

11月13日，騰訊發布 2025 年三季度財務報告，營收 1928.7 億元，同比增長 15%；凈利 725.7 億元同比增長 18%，兩大核心指標均超越市場預期。

4、京東物流三季度營收551億元，同比增長24.1%

11月13日消息，京東物流發布2025年第三季度財報。財報顯示，京東物流三季度總收入達到551億元，同比增長24.1%；經調整后凈利潤達20.2億元，而2024年同期的經調凈利潤為25.7億元；毛利及毛利率分別為50億元及9.1%。三季度，京東物流的一體化供應鏈客戶收入為301億元，同比增長45.8%。

5、菜鳥淘寶閃購“小時達”服務已覆蓋12城

從菜鳥獲悉，自10月菜鳥加入淘寶閃購以來，伴隨雙11加快推進，目前倉配“小時達”服務已覆蓋全國12城，包括杭州、上海、南京、廣州、深圳、天津、武漢、北京、成都等重點消費城市。

以杭州為例，菜鳥通過“大倉+小倉”的多層次倉網布局，提升覆蓋半徑，倉庫直連派送站，配送時效提升50%以上。接下來，菜鳥將加快倉配“小時達”服務向更多城市和消費場景延伸。

6、“雙11”旺季單日業務量峰值達7.77億件

國家郵政局監測數據顯示，10月21日至11月11日，全國郵政快遞企業共攬收快遞包裹139.38億件，期間日均攬收量達6.34億件，是日常業務量的117.8%。

旺季單日業務量峰值達7.77億件，刷新單日業務量紀錄。快遞市場規模持續擴張，展現了郵政快遞業對促進消費升級和實體經濟增長的關鍵支撐作用。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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