貴州迎賓酒·黔醬臻品科普醬酒的分類
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醬酒分類大揭秘:優劣一目了然
坤沙酒,堪稱醬酒中的王者,嚴格遵循傳統茅臺工藝,整個生產周期長達10個月。其獨特的“回沙”工藝,讓高粱歷經9次蒸煮、8次發酵、7次取酒,高粱破碎率嚴格控制在20%以內,出酒率低,卻換來無與倫比的醇厚口感和豐富香氣,還需至少三年窖藏陳化,方顯其最佳風味 。
碎沙酒,采用粉碎高粱釀造,生產周期短,出酒率高,不過風味相較于坤沙酒,就顯得沒那么復雜了,通常兩三次烤酒就能取完酒,價格親民,適合追求性價比的朋友。
翻沙酒,是在坤沙酒最后一次蒸煮后,利用剩余酒糟加入新高粱和新曲藥釀制而成,生產周期短、出酒率高,但口感和品質略遜一籌,市場定位較低
竄香酒,在坤沙酒丟棄的酒糟中加入食用酒精蒸餾,產品質量差,成本低廉,嚴格來說,都不能算真正的醬酒,大家購買時可要擦亮眼睛,千萬別被低價迷惑!
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