為什么你禁不住高脂肪食物的誘惑？

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撰文 | 姚湧 小學(xué)森 廬州月

責(zé)編 |既來知

為什么你禁不住高脂食物的誘惑？

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香噴噴的奶油和可口的甜食是很多人的最愛，也是飲食控制的兩座難以逾越的高山。那我們是如何在甜食和奶油之間做出抉擇的呢？近日，浙江大學(xué)藥學(xué)院陳忠團(tuán)隊(duì)通過動物實(shí)驗(yàn)掀開了這層神秘的面紗。該團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，在小鼠丘腦室旁核（paraventricular thalamus，PVT）中存在分別響應(yīng)高糖飲食和高脂飲食的神經(jīng)元群體，組胺H3受體（H3R）是高脂飲食調(diào)控神經(jīng)元（PVTHFD）的分子標(biāo)記。人為改變PVT部位的H3R表達(dá)或組胺能神經(jīng)末端信號就可以調(diào)整小鼠對高脂飲食的偏向性。電生理分析表明，組胺介導(dǎo)的H3R激活通過改變G12/13信號傾向增強(qiáng)PVTHFD神經(jīng)元的興奮性。該研究為治療攝食障礙和肥胖、促進(jìn)減肥找到了一條潛在的干預(yù)路線。相關(guān)論文于11月26日發(fā)表在《神經(jīng)元》（Neuron）雜志。

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https://doi.org/10.1016/j.neuron.2025.10.035

青年時期血壓高，中年易得冠狀動脈粥樣硬化

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數(shù)據(jù)顯示，2021年，全球約有1080萬人因高血壓引起的相關(guān)疾病而過早死亡。隨著全球人口肥胖率的上升，高血壓的預(yù)防和控制局勢更加嚴(yán)峻。近日，瑞典林雪平大學(xué)健康、醫(yī)學(xué)與護(hù)理科學(xué)系Hampus Eriksson團(tuán)隊(duì)完成了一項(xiàng)涉及10222名男性，隨訪時間長達(dá)39.5年的健康調(diào)查。這些參與者在調(diào)查初期的年齡為18.3歲左右。分析結(jié)果顯示，青春期血壓升高與中年時期冠狀動脈狹窄呈劑量反應(yīng)關(guān)系。與血壓正常的青少年相比，患有2期高血壓的青少年到中年患嚴(yán)重冠狀動脈狹窄的風(fēng)險(xiǎn)升高84%，患病率為10.1%。依據(jù)2025年ACC/AHA（120-129/<80 mm Hg）和2024年ESC（120-139/70-89 mm Hg）標(biāo)準(zhǔn)，血壓升高與中年嚴(yán)重冠狀動脈粥樣硬化有關(guān)。其中，收縮壓比舒張壓的關(guān)聯(lián)性更強(qiáng)。相關(guān)論文于11月19日發(fā)表在《JAMA心臟病學(xué)》（JAMA Cardiology）雜志。

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https://doi.org/10.1001/jamacardio.2025.4271

地膜使用加劇了土壤微塑料污染

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地膜是農(nóng)作物種植常用的生產(chǎn)資料，但作為塑料制品，地膜的使用也很可能會對環(huán)境造成負(fù)面影響。近日，中國科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心Yajuan Shi使用全國現(xiàn)場數(shù)據(jù)和機(jī)器學(xué)習(xí)，調(diào)查了我國微塑料的豐度和規(guī)模分布、關(guān)鍵驅(qū)動因素以及多情景下微塑料污染的未來趨勢：可持續(xù)發(fā)展情景（sustainable development scenarios）、延續(xù)不變情景（business-as-usual scenario）和高強(qiáng)迫情景（high-forcing scenarios）。結(jié)果表明，2020年，我國農(nóng)業(yè)土壤中微塑料的平均豐度為2176粒/千克，大多數(shù)顆粒直徑小于1 mm。地膜使用史（HistMF）被確定為影響微塑料豐度和大小的主要因素，而輻射、溫度和濕度等氣候變量進(jìn)一步加劇了微塑料形成。如果不進(jìn)行干預(yù)，根據(jù)高強(qiáng)迫情景，到2050年，我國土壤微塑料豐度可能會超過10000粒/千克。詳細(xì)數(shù)據(jù)于11月25日發(fā)表在iScience雜志。

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https://doi.org/10.1016/j.isci.2025.114208

父母孕期高脂/高糖飲食或可給后代腦發(fā)育造成長遠(yuǎn)影響

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準(zhǔn)媽媽的飲食和代謝狀況，如肥胖和糖尿病，與后代大腦的健康情況存在關(guān)聯(lián)，近日，多倫多大學(xué)醫(yī)學(xué)生物物理系Gail Lee團(tuán)隊(duì)使用高脂或高脂/高糖飲食小鼠模型，通過縱向磁共振成像真實(shí)觀測到了父母孕期飲食模式對后代大腦發(fā)育的影響。簡單講，這些不健康飲食的確會引起子代小鼠大腦結(jié)構(gòu)變化，有些變化在出生3天就出現(xiàn)了，有一些在成長過程中消失了，也有一些一直持續(xù)到小鼠成年。還有一些變化，盡管小鼠在斷奶時改用健康飲食，但成年后仍存在。受影響的大腦區(qū)域包括扣帶回、海馬體亞區(qū)和眶額皮質(zhì)，這些區(qū)域分別在獎勵處理和社會認(rèn)知、記憶和決策中發(fā)揮作用，也是人類神經(jīng)發(fā)育障礙的常發(fā)區(qū)域。包括扣帶和眶額皮質(zhì)在內(nèi)的受影響皮質(zhì)區(qū)域相對于整個大腦的體積增加，而受影響的皮層下區(qū)域的體積大大減少。相關(guān)論文于11月24日發(fā)表在《轉(zhuǎn)化精神病學(xué)》（Translational Psychiatry）雜志。

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https://doi.org/10.1038/s41398-025-03701-z

運(yùn)動鍛煉使肌肉永葆青春的秘密

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眾所周知，經(jīng)常參加體育鍛煉的人會表現(xiàn)得紅光滿面，肌肉緊實(shí)。隨著年齡增長，人體的骨骼肌總量會逐漸減少，功能也會降低，最終導(dǎo)致身體虛弱和運(yùn)動能力下降，也就是肌肉減少癥（Sarcopenia）。近日，杜克-新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院癌癥和干細(xì)胞生物學(xué)研究組Hong-Wen Tang團(tuán)隊(duì)解析了運(yùn)動延緩肌肉衰老的秘密。該團(tuán)隊(duì)通過小鼠和果蠅實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在衰老的肌肉中，一種名為mTORC1的分子被過度激活，引發(fā)肌肉減少癥。mTORC1上游是一個受FOXO調(diào)控的轉(zhuǎn)錄因子DEAF1。Deaf1基因表達(dá)升高會增加mTOR轉(zhuǎn)錄，導(dǎo)致mTORC1活性升高、蛋白穩(wěn)態(tài)受損和肌肉衰老。值得注意的是，運(yùn)動能通過FOXO激活抑制Deaf1的表達(dá)，恢復(fù)mTORC1平衡，緩解肌肉衰老。相反，F(xiàn)OXO抑制或Deaf1過表達(dá)會阻斷運(yùn)動對肌肉健康的益處。該研究表明，靶向FOXO-DEAF1-mTORC1軸具有在衰老過程中保護(hù)肌肉功能的治療潛力。相關(guān)論文于11月24日發(fā)表在《美國科學(xué)院院刊》（PNAS）雜志。

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https://doi.org/10.1073/pnas.2508893122

造成學(xué)校呼吸道病毒傳播的因素有哪些？

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秋冬季節(jié)是呼吸道病毒相關(guān)疾病的高發(fā)時期，這段時間流感病毒來勢兇猛。學(xué)校是典型的人群密集場所，也是呼吸道疾病的易爆點(diǎn)。近日，瑞士伯爾尼大學(xué)社會和預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所Lukas Fenner團(tuán)隊(duì)用現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)給學(xué)校呼吸道病毒病防控指明了方向。該團(tuán)隊(duì)在一所中學(xué)完成了一項(xiàng)67名學(xué)生參與的調(diào)查，記錄了學(xué)生近距離接觸的時間、共享教室時間和教室空氣質(zhì)量，收集了唾液樣本鑒定感染情況。綜合分析顯示，病毒在教室內(nèi)部傳播的可能性更大。近距離接觸會使病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)略有提高，而共享教室和室內(nèi)空氣質(zhì)量欠佳是病毒傳播的主要因素。從操作層面講，縮短共享教室使用時間，教室勤開窗通風(fēng)可大大降低校內(nèi)呼吸道病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)論文于11月27日發(fā)表在《自然·通訊》（Nature Communications）雜志。

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https://www.nature.com/articles/s41467-025-66719-3