貴州迎賓酒·黔醬臻品分享關于醬酒你不知道的小知識
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1.為什么優質醬香酒會空杯留香?
空杯留香——即裝過好的優質醬香型白酒的杯子,酒的氣會保留很長時間,并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢,而一般的醬香型白酒的酒精分子小,具有芳香氣味的酯類少,揮發的速度快,而劣質白酒會很嗆人。
2.同一種酒,兩次喝,感覺口感不一樣,消費者會以為酒的品質發生了變化,怎么解釋?
不同的環境,不同的心情,會影響品酒的感受。所謂“酒入愁腸愁更愁”,一個人在情緒低落的時候,酶的分泌活躍程度難免下降,而“酒逢知己千杯少”,就是好朋友之間說話開心,從體內排出乙醛也多,而且喝的時間長,乙醛有更充足的時間被轉化。不同的身體狀態,以及不同的時間段,喝酒的味道會感覺不一樣。
3.傳統醬香酒的勾調流程是?
傳統醬香酒的勾調流程首先要選定庫存到期酒、反復鑒定確認、類別選定、勾小樣、小樣調和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數量、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內相互調和混為一體,勾兌成型。
4.醬香型白酒可以添加外來物質嗎?
醬香型白酒里無法添加外來物質。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質成分用現有科技手段尚未完成檢驗,自然無法添加外來物質。所以在中國所有白酒中,只有正宗醬香型白酒是以酒勾酒,屬于真正的純糧食品。
5.醬香型白酒的年份酒是怎么調制出來的?
年份酒的主體酒一般為存期在五年以上的基酒,再適量添加存期更久遠的老酒勾調而成。具體勾調比例各有異同。
“我有一壺酒,足以慰風塵,盡傾江海中,贈飲天下人!”醬香型白酒的典型風格是細膩,醬香的細膩是其他酒較難企及的。醬香型白酒作為白酒品類中的品類之優,深受各位酒友的青睞,果香迸發口腔,醬味飄散四方。濃濃的青春之味停留在味蕾,讓人久久難以忘懷。
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