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原料
帶殼夏夷貝殼10個,蛋黃醬50g,芝士20g,青芥末醬2g。
制作過程
1.將夏夷貝用清水沖洗十凈,擺在大盤內:蒸鍋倒入清水,置旺火上燒沸,放入夏夷貝蒸制3分鐘至半熟,關火:去掉夏夷貝的內臟和邊料,取出貝丁,洗凈后,放入配菜盤內;取10個夏夷貝外殼,清洗干凈,控凈水分待用。
2.取大碗一個,加入蛋黃醬、青芥末醬調攪均勻,放入夏夷貝貝丁拌勻后,分別裝入貝殼中,再放入烤盤內;芝士切成細粒,均勻地撒在貝丁上待用。
3.接通電源,將烤箱加熱升溫至180℃,放入夏夷貝丁烤制6分鐘至成熟時,斷開電源,取出將其裝入盤內即可。
小知識
1.夏夷貝是威海貝類水產品養殖較為貴重的品種,因其貝丁個體大、飽滿肥厚、肉質細膩、滋味鮮美而享譽海內外。
2.蛋黃醬的調制方法:取新鮮雞蛋黃1個加入1g鹽和1g白胡椒粉,用打蛋器朝一個方向攪打至略濃稠時,慢慢加入3g白醋,再朝同一個方向均勻攪打,同時慢慢加入100g花生油,持續攪打,直至形成黏稠狀的蛋黃醬為止。
3.芝士屬于乳制品類,營養豐富,兩薄片45g芝士,相當于一杯240ml全脂牛奶的營養。
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(來源:掌上威海)
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